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Ricetta insalata di coscia carbonizzata con pomodori secchi

Ricetta insalata di coscia carbonizzata con pomodori secchi

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I cuori di cos, o romaine, vengono leggermente carbonizzati sul barbecue, quindi serviti con pomodori secchi e una favolosa vinaigrette di scalogno e balsamico. Questa è davvero un'insalata straordinaria per una cena estiva!

L'hanno fatto 53 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 120 ml di olio d'oliva
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 8 pomodorini, tagliati a metà nel senso della lunghezza
  • 2 scalogni, tagliati a metà nel senso della lunghezza e pelati
  • 125 ml di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di zucchero di canna marrone scuro
  • 420 ml di olio d'oliva
  • 4 cuori di lattuga romana
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • Sale e pepe a piacere

MetodoPrep: 30min ›Cottura: 2h40min› Pronto in: 3h10min

  1. Preriscaldare il forno a 100 C / Gas 1/4. Mescolare olio d'oliva, zucchero semolato, rosmarino, timo, sale e pepe in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Mettere i pomodori nella busta, sigillare e agitare per ricoprire. Disporre le metà ricoperte di pomodoro tagliate con il lato rivolto verso l'alto su una teglia. Cuocere i pomodori per 2 ore e mezza nel forno preriscaldato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  2. In un frullatore o in un robot da cucina, tritare finemente gli scalogni. Aggiungere l'aceto e lo zucchero di canna scuro; processo fino a che liscio. Aggiungere lentamente 420ml di olio, lavorando frequentemente, in modo da addensare il composto.
  3. Preriscaldare il barbecue per una fiamma alta. Spennellare i cuori con 1 cucchiaio di olio d'oliva e condire con sale e pepe.
  4. Metti i cuori sul barbecue preriscaldato. Cuocere da 5 a 10 minuti, girando spesso, fino a quando leggermente carbonizzato ma non riscaldato completamente. Servire caldo su piatti di insalata circondati da pezzi di pomodoro e condire con condimento di scalogno.

Suggerimenti per barbecue

Dai un'occhiata alle nostre guide e video sul barbecue per semplici consigli su come cucinare alla perfezione!

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(57)

Recensioni in inglese (50)

di GWILSONMD

Questo e spettacolare. L'ho preparato per una cena informale per 10, ho triplicato la ricetta e non avevo avanzi! I miei ospiti non vedevano l'ora di ricevere la ricetta. L'ho servito con e senza i pomodori secchi. Avevo più della metà dell'olio avanzato dalle dita dei piedi, quindi ora ne uso la metà - riduce anche il contenuto di grassi.-26 luglio 2002

di SANDY NEWMAN

Ho preparato questa insalata per la vigilia di Capodanno. È stato un grande successo. Tutti pensavano che l'idea di grigliare la lattuga romana fosse molto strana, e anch'io ero piuttosto titubante. Si è rivelato meraviglioso e da allora l'ho fatto un paio di volte. È un po 'complicato considerando che è un'insalata ma ne vale la pena. L'ho anche ricoperto con semi di sesamo sime.-30 gennaio 2003

di Lee

Questa insalata è meravigliosa con un piccolo filetto mignon alla griglia. Mi piace affettare la bistecca e aggiungerla sopra. A noi piace anche con un po 'di parmasen con crostini all'aglio sbriciolati. Il condimento è molto buono. Non usiamo zucchero, ma un sostituto dello zucchero (a tua scelta) per aiutare mio marito diabetico.-12 gennaio 2002

Guarda il video: Pomodori secchi sottolio (Settembre 2020).