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Ricetta moussaka di melanzane alla brace

Ricetta moussaka di melanzane alla brace

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  • Carne e pollame
  • Manzo

Questa è una versione più leggera della moussaka, il famoso piatto greco! Ciò che fa la differenza in questa ricetta tradizionale della moussaka sono le verdure alla brace, non fritte, tra cui melanzane, patate e zucchine.

L'hanno fatto 60 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 3 melanzane grandi, tagliate a rondelle di 1 cm
  • 3 patate grandi, tagliate a fettine sottili
  • 3 zucchine grandi, tagliate nel senso della lunghezza a fette di 1 cm
  • 125 ml di olio extravergine di oliva
  • 75 g di burro
  • 7 cucchiai di farina 00
  • 1,2 litri di latte
  • 1 pizzico di noce moscata macinata
  • sale qb
  • 1 tuorlo d'uovo, sbattuto
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 675 g di carne macinata di manzo
  • 1 cipolla tritata
  • 1 cucchiaino di origano
  • Sale e pepe a piacere
  • 30 g di prezzemolo fresco tritato
  • 5 pomodori maturi, tritati
  • 150 g di feta sbriciolata

MetodoPreparazione: 50 min. ›Cottura: 50 min.› Pronto in: 1 ora e 40 min

  1. Preriscaldare un barbecue da esterno a fuoco medio-alto e ungere leggermente la griglia.
  2. Spennellare leggermente melanzane, patate e zucchine con olio extravergine di oliva. Grigliare le verdure fino a renderle tenere e dorate. Disporre le patate sul fondo di una pirofila di vetro da 20x30 cm. Strato successivo nelle melanzane, seguito dalle zucchine; accantonare.
  3. Preriscaldare il forno a 190 ° C / Gas 5.
  4. Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio. Incorporare la farina e cuocere fino a quando la farina avrà un odore leggermente tostato, circa 5 minuti. Aggiungere il latte, la noce moscata e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mettere il tuorlo d'uovo in una ciotola e mescolare velocemente 4 cucchiai di latte addensato, un cucchiaio alla volta. Mescolare rapidamente la miscela di tuorlo d'uovo nel latte addensato fino a che liscio, quindi mettere da parte.
  5. Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Incorporare la carne macinata e la cipolla e cuocere fino a quando la carne non è friabile e non è più rosa. Scolare il grasso in eccesso, quindi incorporare l'origano, il prezzemolo, i pomodori, il sale e il pepe. Abbassa la fiamma a una temperatura medio-bassa, copri e lascia sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. Per assemblare, spalmare il composto di carne sulle verdure e spolverare con la feta. Versare sopra la salsa bianca e lisciare con una spatola.
  7. Cuocere la moussaka in forno preriscaldato fino a quando diventa frizzante e dorata, circa 30 minuti.

Mancia

Se non è la stagione del barbecue, puoi anche arrostire le verdure in un unico strato su teglie rivestite di pergamena. Arrostire in un forno caldo finché sono teneri.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(68)

Recensioni in inglese (51)

di constantina

Gentile Braycorp, dopo alcuni minuti di cottura a fuoco lento il composto di farina, burro, latte e noce moscata dovrebbe essere denso come una crema pasticcera. Questa salsa bianca, usata come condimento, si chiama besciamella.-29 ottobre 2007

di KieraH

Questo era delizioso! Ho apportato tre modifiche, cosa che normalmente non faccio, ma volevo rendere più semplice questa ricetta. Per prima cosa ho arrostito le verdure al forno. Rivestito con spray da cucina ... facile. Ho aggiunto il mix di zuppa di cipolle francese alla carne perché non avevo voglia di tritare le cipolle. Infine, siccome eravamo affamati e io avevo due bambini affamati, sono saltato fuori con la besciamella tutti insieme. Formaggio feta appena cosparso. Sono sicuro che la salsa avrebbe fatto la ricetta, ma ho deciso che per ora sarebbe comunque più salutare! Mi ha fatto piacere trovare questa ricetta su una ricerca di ingredienti. Volevo provare la moussaka nel nostro ristorante di famiglia locale per un po 'di tempo - ora DEVO provarlo! -02 set 2008

Guarda il video: Melanzane in carrozza semplicissime (Settembre 2020).