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Ricetta dei piselli e del riso del gungo delle Bahamas

Ricetta dei piselli e del riso del gungo delle Bahamas

  • Ricette
  • ingredienti
  • Verdura
  • Piselli

Un eccellente accompagnamento ad altri piatti tradizionali caraibici.

L'hanno fatto 34 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 50 g di burro
  • 50 g di pancetta a dadini
  • 1 cipolla grande, tagliata a dadini
  • 1 costa di sedano, a dadini
  • 1 pomodoro grande, tagliato a dadini
  • 5 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di ketchup
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 lattina (400 g) di piselli gungo, con liquido
  • 400 ml di acqua
  • 280 g di riso bianco a grani lunghi
  • 1 rametto di timo fresco, tritato

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 1 ora e 10 min.› Pronto in: 1 ora e 30 min

  1. Sciogliere il burro in una casseruola grande e pesante a fuoco medio-alto. Mettere la pancetta nella casseruola e cuocere fino a quando non diventa uniformemente marrone. Mescolare la cipolla e il sedano e cuocere finché sono teneri. Mescolare il pomodoro, la passata di pomodoro e il ketchup. Condire con sale e pepe. Ridurre la fiamma al minimo e continuare la cottura per circa 15 minuti.
  2. Mescolare i piselli gungo e il loro liquido, l'acqua, il riso e il timo nella casseruola. Portare a ebollizione, coprire e abbassare la fiamma. Cuocere 40 minuti a fuoco basso o fino a quando tutto il liquido sarà assorbito. Sbuffa il riso con una forchetta.

Nota

Puoi trovare piselli gungo in scatola nei negozi caraibici o asiatici, oltre che online. Se in un pizzico, essiccato funzionerà a patto che tu li abbia messi a bagno e lessati prima. Altrimenti, prova a usare una scatola di fagioli dagli occhi neri.

I piselli gungo sono anche conosciuti come piselli piccanti, toor dal e piselli Congo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(37)

Recensioni in inglese (25)

I love west indian food, mmmmm deliciuos, thans)) - 23 agosto 2010

di Krystal Taylor

Come bahamiano che frequenta regolarmente questo sito ho pensato di dare una mano rivedendo questa ricetta. Si possono fare poche sostituzioni per rendere questo piatto più autentico del nostro Paese, ma tutto sommato è una buona ricetta. Si possono aggiungere pomodori, ketchup e sedano, ma per la maggior parte non sono inclusi. Un ingrediente che normalmente è incluso ma non è elencato qui è il peperone verde tagliato a dadini. Prova ad aggiungere forse mezzo peperone o uno intero se ti piace davvero. Inoltre, invece di usare il timo fresco, normalmente lo lasciamo asciugare prima di cucinarlo per un sapore più forte. Se non riesci a trovarli, puoi anche sostituire i fagioli borlotti in scatola o i piselli neri in scatola, anche se lo chiameremmo "Bean 'n Rice" :-) Ora tutto ciò di cui hai bisogno sono dei maccheroni al forno con la tua carne preferita o pesce e sei pronto! -21 set 2008

di Salzajan

Non ho ancora provato la ricetta, ma mio marito è nato e cresciuto alle Bahamas e l'ho preparata molte volte. La critica che avrei è che nella ricetta c'è molta pasta di pomodoro usata. Mi è sempre stato detto di usare circa 1/4 della lattina piccola. (puoi congelare il resto) Non sono mai stati aggiunti ketchup o pomodori. Stai attento con il timo, è un'erba forte. Piselli dagli occhi neri è un altro nome per il pisello.-01 agosto 2008

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