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Ricetta di bagel infallibile

Ricetta di bagel infallibile

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Fare bagel è divertente, ma richiede un po 'di impegno. Ma alla fine sarai ricompensato con deliziosi bagel che si congelano anche bene!

163 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 12

  • 500 ml di acqua calda (45 gradi C)
  • 1/2 bustina (7 g) di lievito da forno attivo essiccato
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1 kg di farina di pane
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di semi di papavero

MetodoPreparazione: 50 min ›Cottura: 20 min› Tempo supplementare: 1 h 30 min lievitazione ›Pronto in: 2 h 40 min

  1. In una ciotola grande, cospargere di lievito con acqua tiepida per ammorbidire; mescolare per sciogliere. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, olio, 850 g di farina e sale. Mescolare bene fino a quando l'impasto si forma e lascia i lati della ciotola. Girare l'impasto su una spianatoia infarinata e impastare aggiungendo piccole quantità di farina se necessario. L'impasto del bagel dovrebbe essere piuttosto duro. Aggiungi più farina quanto puoi comodamente impastare. Impastare fino a che liscio ed elastico, 12-15 minuti.
  2. Arrotolare l'impasto in una palla, metterlo in una grande ciotola unta d'olio e girare per rivestire. Coprite e lasciate lievitare completamente fino a quando rimane un'impronta fatta con il dito e non affonda nell'impasto (circa un'ora).
  3. Dai un pugno e taglia in tre parti e avvolgi ogni pezzo tra i palmi delle mani in una corda. Taglia ogni corda in 4 pezzi uguali e forma delle palline. Arrotolare la prima palla in un'altra corda che è circa 2 "più lunga della larghezza della mano. Fare un anello con l'impasto, sovrapponendo le estremità e sigillando le estremità rotolando con il palmo della mano sulla tavola. Se l'impasto resiste al rotolamento, tamponare un goccio d'acqua con il dito Posizionare uniformemente i bagel su 2 teglie antiaderenti o leggermente unte d'olio Coprire e lasciare riposare fino a quando sono gonfi, circa 20 minuti.
  4. Mentre i bagel lievitano, riempire una casseruola da 4 litri per 2/3 di acqua fredda; aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e portare a ebollizione. Quando sei pronto per cucinare, immergi 2 o 3 bagel alla volta nell'acqua bollente e aspetta che salgano in superficie. Cuocere per un totale di 1 minuto, girando una volta.
  5. Solleva con cura ogni bagel con una schiumarola. Scolare momentaneamente. Trasformare in un piatto con semi di papavero, se lo si desidera. Disporre uniformemente i bagel su 2 teglie antiaderenti o leggermente oliate.
  6. Cuocere a vapore in forno preriscaldato a 260 ° C / Gas 9 fino a quando saranno ben dorati, circa 20 minuti. Gira i bagel quando le cime iniziano a dorare e continua a cuocere fino al termine.

Condimenti ...

Al posto dei semi di papavero, puoi usare semi di sesamo, sale marino grosso o nessun condimento!

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(165)

Recensioni in inglese (125)

Grazie la grata è uscito !!!!!! - 12 giugno 2015

di Kiwi Klockdoctor

Ann, devi essere ebrea! Sono uno yankee del New Jersey che ha lavorato in un negozio di bagel ebraico ad alto volume (350 + dozzine / mattina). Delle tre o giù di lì ricette di bagel che ho trovato, questa ricetta si avvicina di più a quella del negozio. È un ottimo adattamento casalingo dell'operazione su larga scala in cui ho lavorato. Penso che la ricetta vada bene, mi ha riportato molti ricordi. È una buona base da cui iniziare a utilizzare i condimenti. L'unica critica è che l'impasto potrebbe probabilmente usare un po 'più di sale (ma un condimento di sale potrebbe facilmente risolverlo) .- 18 mar 2006

di DC James

Sono sempre stato un fan dei bagel, ma non avrei mai pensato di poterlo fare davvero. Questo è stato il mio primo tentativo e sono venuti alla perfezione. Ho seguito esattamente gli ingredienti della ricetta insieme alle indicazioni per Formare e cuocere i bagel qui sul sito di All Recipes. (Vai a: http://allrecipes.com/HowTo/Forming-and-Baking-Bagels/detail.aspx) Sono davvero impressionato dal risultato. I bagel sono croccanti e tostati all'esterno mentre gommosi e lievitati all'interno. Dopo aver bollito e scolato ho ricoperto le cime con una miscela di semi di papavero, semi di sesamo, sale marino, aglio in polvere e pepe macinato fresco. (La mia versione di "Everything Bagel" che ho sempre amato.) Prova a fare questi bagel e sono sicuro che non rimarrai deluso. Li rifarò sicuramente più e più volte.- 17 giugno 2007

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