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Ricetta pierogi di patate

Ricetta pierogi di patate

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Mia nonna mi ha dato questa ricetta rustica per i pierogi, o gnocchi ripieni polacchi. Un amico dalla Polonia mi ha detto che erano migliori di quelli di sua madre! Servire come piatto principale o antipasto.

36 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 24

  • 12 patate, sbucciate e tagliate in quarti
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di crema di formaggio, divisi
  • 3 cucchiaini di latte, divisi
  • 250 g di farina 00, divisa
  • 500 g di ricotta, scolata
  • sale qb
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 litro di olio per friggere

MetodoPreparazione: 1 ora ›Cottura: 30 min› Pronto in: 1 ora e 30 min

  1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le patate e cuocere finché sono teneri ma ancora sodi, circa 15 minuti. Scolare e raffreddare.
  2. Nel frattempo preparare la pasta unendo 1 uovo, 1 cucchiaio di crema di formaggio, 1 cucchiaino di latte e 1/4 della farina. Una volta che tutta la farina è stata lavorata, aggiungi un altro quarto della farina, 1 cucchiaio di crema di formaggio e 1 cucchiaino di latte. Quando l'impasto sarà ben amalgamato, unite 1 uovo, 1 cucchiaio di crema di formaggio e un altro quarto della farina; mescolare bene. Infine, aggiungere l'uovo rimasto, 1 cucchiaino di latte e la farina rimanente. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere ancora un po 'di latte; se troppo bagnata aggiungere altra farina.
  3. Su una superficie ben infarinata stendete 1/4 dell'impasto a 6 mm di spessore. Utilizzando un bicchiere, un tagliapasta o una qualsiasi superficie arrotondata, ritaglia dei cerchi di pasta. Infarinate entrambi i lati del cerchio e mettete da parte in un unico strato su carta da forno. Ripetere il processo con la pasta rimanente.
  4. Schiacciare le patate con la ricotta, il sale e il burro. Posizionare un cucchiaio di ripieno leggermente al di sotto del centro di un cerchio di pasta. Ripiegare l'impasto e sigillare i bordi con la punta delle dita. Usa abbastanza ripieno in modo da dover stendere l'impasto su di esso, ma non così tanto da spremere quando sigillato.
  5. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Fai cadere i pierogis, pochi alla volta. Cuocere per 1 o 2 minuti o finché non raggiungono la superficie; scolare.
  6. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Friggere i pierogi bolliti in olio bollente fino a renderli croccanti.

Guarda come!

Guarda il nostro video Come realizzare un pierogi per vedere come realizzare il tradizionale pierogi polacco.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(39)

Recensioni in inglese (29)

di Marion DaSilva

Ho dato solo quattro stelle alla ricetta perché al posto della ricotta, devi usare il formaggio contadino. La maggior parte dei mercati ha questo. Ho anche aggiunto cipolle saltate alla mia miscela di purè di patate. A parte questo, era proprio come faceva mia nonna. Non è stato così difficile come mi aspettavo. Grazie mille per questa ricetta. La prossima volta aggiungerò dei crauti al composto. Anche mia nonna li faceva con le prugne e le faceva bollire. Quando avevano finito, li copriva con panna acida e zucchero. So che sembra strano ma sono stati meravigliosi! Adesso ho la ricetta dell'impasto e posso fare tante varianti. Grazie! -09 settembre 2007

di MICKIEKAT

Questi valgono tutto il duro lavoro e lo sforzo. Assicurati di stendere l'impasto molto sottile. Più sono delicati, più sono deliziosi. Ho anche riempito il mio con patate e formaggio cheddar affilato e kraut acido e cipolla. Ricorda, è molto più veloce se hai un aiutante. Una persona per stendere e tagliare la pasta e una persona per farcire e pizzicare.-23 dicembre 2002

di DUTCHMAN

L'impasto è molto facile da preparare e si prepara a sufficienza per 24 Pierogi.La ricetta del ripieno, se seguita completamente, farebbe abbastanza ripieno per 9 zillion di Pierogi.Ho seguito le indicazioni e aggiungendo UN SOLO contenitore di ricotta, ho avuto abbastanza ripieno per il 24 e abbastanza buttato fuori che avrebbe potuto fare 5000. La ricetta è stata scritta male ?? Penso di sì.-03 febbraio 2002

Guarda il video: Non è ciò che sembra.. (Settembre 2020).