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Ricetta babka polacca

Ricetta babka polacca

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  • Pane
  • Pane lievitato

Babka è un dolce e ricco pane di lievito servito a Pasqua. Tradizionalmente, questo pane viene cotto in stampi rotondi alti, simili al pannetone.

12 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 15

  • 250 ml di latte
  • 5 cucchiai di farina 00
  • 2 1/2 bustine (7 g) di lievito da forno attivo essiccato
  • 3 cucchiaini di zucchero semolato
  • 125 ml di acqua calda (45 gradi C)
  • 2 uova
  • 10 tuorli d'uovo
  • 175 g di burro, sciolto
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiaini di scorza di limone
  • 625 g di farina 00
  • 125 g di uvetta
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai d'acqua

MetodoPrep: 30 min ›Cottura: 1 h› Tempo supplementare: 2 h lievitazione ›Pronto in: 3 h 30 min

  1. Riscaldare il latte in un pentolino finché non bolle, quindi togliere dal fuoco. Mettere 5 cucchiai di farina in una grande ciotola e versare il latte sulla farina. Batti fino a che liscio. Lascia raffreddare fino a quando non diventa tiepido. In una piccola ciotola sciogliete il lievito e lo zucchero in acqua tiepida. Versare nel latte raffreddato e sbattere bene. Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a quando spumeggia.
  2. Mescolare 2 uova, tuorli d'uovo, burro, vaniglia e scorza di limone nella miscela di latte e lievito. Mescolare la farina, circa 125 g alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Quando si sarà formato un impasto sfuso, stenderlo su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a che liscio, circa 10 minuti. Impastare delicatamente l'uvetta.
  3. Ungete leggermente una ciotola grande, mettete l'impasto nella ciotola e girate per ricoprire di olio. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 45 minuti. Sgonfiate l'impasto e lasciate lievitare di nuovo fino al raddoppio del volume, circa 30 minuti.
  4. Sgonfiare la pasta e stenderla su una superficie leggermente infarinata. Dividete l'impasto in tre parti uguali e formate delle pagnotte rotonde. Disporre le pagnotte in stampi rotondi alti e ben imburrati (gli stampini per panettoni vanno bene). Non riempire le lattine per più di 1/3. Coprite le teglie con un panno umido e lasciate lievitare fino a triplicare il volume, circa 40 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 190 ° C / Gas 5.
  5. In una piccola ciotola sbattere l'uovo con 2 cucchiai d'acqua. Spennellate leggermente questa miscela sulle pagnotte lievitate. Cuocere in forno preriscaldato 10 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 170 ° C / Gas 3 e cuocere per altri 30 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 140 ° C / Gas 1 e cuocere per altri 15-20 minuti, fino a doratura.
  6. Lasciate riposare le pagnotte da 5 a 10 minuti prima di toglierle dalle teglie. Trasferisci le pagnotte molto delicatamente su un cuscino ricoperto di stoffa (mai una superficie dura poiché questo potrebbe far depositare o cadere il babka). Cambiare la posizione delle pagnotte durante il raffreddamento per raffreddare in modo uniforme.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(14)

Recensioni in inglese (11)

di LORRAINE DEPALMA

La mia famiglia si è davvero divertita, il Pane, è un ottimo impasto, l'umidità è eccellente. Grazie per aver condiviso. Rimarrà nelle mie migliori ricette.-16 aprile 2001

di Helen

Questa ricetta è meravigliosa. Molto leggero. Se ti piace Babka, questo ti piacerà. Segui passo dopo passo e avrai successo. Proprio come mia madre, tranne per il fatto che ha indossato un top zuccherino che adoro. Qualcuno sa come aggiungerlo a questa ricetta? -20 dicembre 2005

di R.P. McMurphy

Questo fine settimana è la Pasqua russa. La mia famiglia (la nonna e le sue sorelle) tradizionalmente va in chiesa e fa benedire il loro babka sabato. La mia prozia le faceva, ma da quando è passata nessuno ha mantenuto la tradizione fino a quest'anno, un paio di settimane fa ho "testato" questa ricetta dopo essermi guardato intorno e abbastanza sicuro, la nonna ha approvato e ha detto che assaggiava proprio come lei sorelle ... Quindi ora sono bloccato a farle tutto il giorno oggi e domani !! Lo facciamo in lattine di caffè, senza fodera solo unta e non aggiungiamo uvetta. Lo ghiacciamo con zucchero a velo, sciroppo di mais e un po 'd'acqua e aggiungiamo confettini per i bambini.-24 apr 2008

Guarda il video: Babka brioche intrecciata con cioccolato fondente (Ottobre 2020).