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Ricetta babka pasquale

Ricetta babka pasquale

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Questo pane dolce polacco è aromatizzato con scorza d'arancia e uvetta, tipicamente gustato a Pasqua.

L'hanno fatto 11 persone

IngredientiPorzioni: 24

  • 1 bustina (7 g) di lievito da forno attivo essiccato
  • 250 ml di acqua calda (45 gradi C)
  • 1 kg di farina 00
  • 3 uova
  • 4 uova, separate
  • 200 g di zucchero semolato
  • 475 ml di latte
  • 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
  • 225 g di burro, sciolto
  • 150 g di uva sultanina o uvetta

MetodoPreparazione: 45 min ›Cottura: 40 min› Tempo supplementare: 1 ora 40 min lievitazione ›Pronto in: 3 ora 5 min

  1. In una piccola terrina, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Lasciar riposare fino a ottenere una crema, circa 10 minuti.
  2. In una ciotola capiente unire il composto di lievito, un quarto di farina, 3 uova intere, 4 tuorli, lo zucchero, il latte e la scorza d'arancia; mescolare bene. Aggiungere la farina rimanente, 125 g alla volta, fino a quando l'impasto non sarà composto. Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a che liscio ed elastico, circa 5 minuti.
  3. Appiattisci la pasta con le mani e spalma 1/3 del burro sulla pasta. Ripiegare l'impasto e impastare delicatamente per incorporare il burro nell'impasto. Ripeti l'operazione due volte fino a incorporare tutto il burro. Usa lo stesso metodo per incorporare l'uvetta.
  4. Ungere leggermente una ciotola grande. Mettere l'impasto nella ciotola e girare l'impasto per ricoprire con olio. Coprite con un panno umido e lasciate riposare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume; circa 1 ora.
  5. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4.
  6. Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in due pezzi di uguali dimensioni. Formare ogni pezzo in una pagnotta e disporli in due stampini da 900g leggermente unti. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare fino al raddoppio, circa 40 minuti.
  7. Spennellare le parti superiori delle pagnotte con gli albumi messi da parte e cuocere in forno preriscaldato fino a quando la parte superiore delle pagnotte non è dorata e il fondo delle pagnotte sembra vuoto quando viene picchiato, per circa 30-40 minuti.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(11)

Recensioni in inglese (8)

di PRATKAL

È stato un po 'difficile da preparare, ma la scorza d'arancia ha davvero aggiunto un pugno al sapore. Il pane si è indurito dopo solo un giorno o due, quindi mangiatelo velocemente !! - 19 apr 2001

di MACKALLEN

OK, per quanto riguarda il pane, questo non è facile. Ma in termini di pane speciale per le vacanze, questo Babka non è davvero così difficile da fare. E per finire, i risultati dei tuoi sforzi varranno un po 'di lavoro extra. Il pane è friabile e burroso, non quello che vuoi mangiare quando stai cercando di perdere qualche chilo. Ma allora, che diamine? Questo pane è per occasioni speciali. È completamente delizioso. Grazie Alicia! -18 ottobre 2003

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