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Fagioli rossi della Louisiana e ricetta del riso

Fagioli rossi della Louisiana e ricetta del riso

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  • americano
  • Cajun

Questa è la ricetta se stai cercando l'autentico sapore Cajun! Servire con salsa Tabasco per un piccolo calcio e spruzzare un po 'di aceto di sidro in ogni ciotola.

859 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 450 g di fagioli rossi secchi
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 1 peperone verde, tritato
  • 2 cucchiai di aglio tritato
  • 2 gambi di sedano, tritati
  • 1,5 litri di acqua
  • 2 foglie di alloro
  • 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 1/4 cucchiaino di salvia essiccata
  • 1 cucchiaio di prezzemolo essiccato
  • 1 cucchiaino di condimento Cajun
  • 450 g di salsiccia affumicata, a fette
  • 950 ml di acqua
  • 375 g di riso bianco a grani lunghi

MetodoPreparazione: 25 min. ›Cottura: 3 ore 5 min.› Pronto in: 3 ore 30 min

  1. Risciacquare i fagioli e poi immergerli in una grande pentola d'acqua durante la notte.
  2. In una padella, scaldare l'olio a fuoco medio. Cuocere cipolla, pepe, aglio e sedano in olio d'oliva per 3 o 4 minuti.
  3. Risciacquare i fagioli e trasferirli in una pentola capiente con acqua. Mescolare le verdure cotte in fagioli. Condire con foglie di alloro, pepe di Caienna, timo, salvia, prezzemolo e condimento Cajun. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a una temperatura medio-bassa. Fai bollire per 2 ore e mezza.
  4. Mescolare la salsiccia in fagioli e continuare a cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
  5. Nel frattempo prepara il riso. In una casseruola portare a ebollizione l'acqua e il riso. Riduci la fiamma, copri e fai sobbollire per 20 minuti. Servire i fagioli su riso bianco al vapore.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1178)

Recensioni in inglese (848)

di Cassandra

Un revisore del paese cajun qui per dire che questo è autentico quanto sembra, anche se tecnicamente un cuoco casalingo cajun non usa ricette o misurazioni. Secondo la tradizione della Louisiana, questo sarebbe stato servito il lunedì - presumibilmente un pasto facile per il bucato a causa del tempo bollente - accompagnato da pane di mais dolce, semplice o scoppiettante e un bicchiere di tè dolce freddo. In pratica, è un pasto quotidiano gustoso e poco costoso. Oh, e, andouille è una salsiccia cajun prodotta in Louisiana e piuttosto comune nei negozi di alimentari del sud-est; altrove, potresti trovarlo nei negozi specializzati oppure chiedere se il gestore del tuo negozio di alimentari può ordinarlo.-12 set 2003

di MommyDiva

L'andouille è un MUST perché questo sia autentico, le navi andouille famose in tutto il mondo di Jacob e ne vale la pena quando non puoi ottenerlo localmente. Prova anche l'olio vegetale al posto dell'olio d'oliva, dà un sapore diverso e invece di cuocere prima l'aglio, gettalo durante il processo di ebollizione per evitare il sapore di nocciola della frittura, aumenta le foglie di alloro a 4 o 5 e usa origano invece di salvia e timo. Quando sono completamente cotti i fagioli devono essere molto morbidi con una consistenza cremosa, usa il dorso di un cucchiaio di legno per schiacciare alcuni fagioli contro il lato della pentola mentre li mescoli. OTTIMO, prova anche a servire con una bottiglia di peperoni sott'aceto al tavolo, spolverizza un po 'di aceto di peperoni sui fagioli per aggiungere spezie.-24 set 2007

di HAWESA

Tutti lo adoravano. L'abbiamo reso vegetariano ... invece dell'acqua, ho usato il brodo vegetariano; invece della salsiccia, ho usato le salsicce vegetariane. Non potresti nemmeno dirlo perché ci sono così tanti sapori deliziosi in questo. Ho usato più condimento cajun e pepe di Caienna rispetto alla ricetta richiesta. Ho anche usato 4 lattine di fagioli piuttosto che essiccati, e li ho aggiunti appena ho aggiunto la salsiccia (ho fatto bollire le verdure nel brodo con le spezie per circa 1,5 ore, poi ho aggiunto i fagioli e la salsiccia vegetariana per l'ultima mezz'ora) .-11 febbraio 2008

Guarda il video: Consiglio 3 - Come lessare i fagioli secchi (Settembre 2020).