Ricette insolite

Ricetta insalata di asparagi e pancetta

Ricetta insalata di asparagi e pancetta

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  • Insalata di asparagi

Questa è un'insalata straordinariamente semplice. Servire come antipasto con grande successo.

3 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 8

  • 1 kg di asparagi, mondati
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 125 g di pancetta a dadini
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiaini di senape di Digione

MetodoPreparazione: 10 min. ›Cottura: 15 min.› Pronto in: 25 min

  1. Mettere gli asparagi in una vaporiera sopra 2,5 cm di acqua bollente e coprire. Cuocere finché sono teneri ma ancora sodi, da 2 a 6 minuti circa. Scolare, raffreddare in una ciotola di acqua ghiacciata, scolare su carta assorbente e disporlo su un piatto da portata.
  2. In una casseruola media, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva oa fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio e cuocere e mescolare fino a quando non diventa fragrante, 2-3 minuti. Aggiungere la pancetta e continuare a cuocere e mescolare per 8-10 minuti o fino a doratura.
  3. Togliere la padella dal fuoco e incorporare i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, succo di limone e Digione nella miscela di aglio e pancetta. Versare la salsa sugli asparagi.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)

Recensioni in inglese (2)

di ALINDNIC

L'idea ha un potenziale e i sapori sono piacevoli, ma il metodo di preparazione non consente che venga realizzato. Lo farò di nuovo, tuttavia, con le seguenti modifiche alla preparazione: soffriggere la pancetta fino a renderla croccante e tutto il grasso è stato reso. Togliere dalla padella e mettere da parte. Mescolare l'aglio nella pancetta sgocciolata e cuocere fino a quando non diventa traslucido e fragrante. Togliere dal fuoco, aggiungere il dijon e il succo di limone. Condire con olio d'oliva mescolando per formare un'emulsione. Condite gli asparagi sbollentati e conservateli in frigorifero. Immediatamente prima di servire, aggiungi i pezzi di pancetta croccante. Alcuni pinoli tostati prima di servire sarebbero anche una bella aggiunta. Anche sale e pepe a piacere.- 18 aprile 2007

di Ed Grivner

questa è stata una buona scelta per il nostro contorno della cena di San Valentino. L'unico cambiamento che ho fatto è stato servire gli asparagi caldi e usando 1 cucchiaino di senape di Digione intera. il succo di limone e l'aglio aggiungono un bel sapore agli asparagi.- 17 febbraio 2011

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