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Ricetta Savillum (antica cheesecake romana)

Ricetta Savillum (antica cheesecake romana)

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Questa cheesecake dolcificata al miele è fatta con uova e ricotta e aromatizzata con scorza d'arancia, succo di limone e alloro. Se stai organizzando una festa in toga o vuoi semplicemente un assaggio dell'antica Roma, questa è una versione autentica di un'antica torta di formaggio romana. Può essere servito caldo o freddo.

L'hanno fatto 64 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 15 foglie di alloro
  • 3 uova
  • 225 g di ricotta
  • 175 g di miele
  • 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 60 g di farina 00

MetodoPreparazione: 10 min. ›Cottura: 40 min.› Pronto in: 50 min

  1. Preriscaldare un forno a 220 C / Gas 7. Versare un po 'd'acqua in una piccola ciotola da forno e infornare. Disporre le foglie di alloro sul fondo di uno stampo a cerniera da 23 cm.
  2. Sbattere le uova in una terrina, quindi unire la ricotta, il miele, la scorza d'arancia e il succo di limone. Cospargere con la farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Versate delicatamente la pastella sulle foglie di alloro facendo attenzione a non disturbarle troppo.
  3. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura, circa 35-40 minuti. Fai scorrere la punta di un coltello da cucina intorno ai bordi della teglia e rilasciala dalla teglia a cerniera. Capovolgere su un piatto da portata e servire caldo o freddo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(18)

Recensioni in inglese (17)

Ho appena fatto questo e mentre il risultato finale è buono, il forno è un pasticcio. Grato per i consigli sull'uso del miele fisso o colante (io ho usato quest'ultimo) e se la tortiera va foderata e / o unta? Grazie J-24 marzo 2013

ha un buon sapore, ma è piuttosto piatto, difficile da sformare, le foglie di alloro entrano nella "torta" e sono difficili da rimuovere prima di servire (anche se ho usato un lakeland "pushpan". Forse la prossima volta fallo in piccoli stampini e servi come che senza rivelarsi.- 24 nov 2013

di chikalin

questa ricetta va bene come una svolta sulla cheesecake moderna, utilizza ingredienti unici ma ha ancora un sapore abbastanza familiare da essere ciò che consideriamo una "cheesecake". non è delizioso, ma va bene. inoltre non è ciò che afferma di essere. questa ricetta è una combinazione pesantemente modificata di due ricette menzionate nei testi antichi. il motivo per cui lo considero così basso per una cheesecake ok è perché la maggior parte, se non tutte, le persone che cercano questa ricetta la faranno perché pensano che sia `` autentico antico romano '', il che non lo è, anche se la spiegazione lo afferma è. l'unica vera affermazione è che è propagandata come un'antica ricetta, quindi la gente lo farà per cose come le feste in toga. la cheesecake in sé è al massimo mediocre. non è dolce come quella che consideriamo una cheesecake e le foglie di alloro conferiscono un sapore leggermente strano. i romani non avevano agrumi fino al IV secolo d.C., e si discute se li avessero affatto. savillum e l'altra ricetta da cui deriva, libum, erano tratti da testi di Catone il Vecchio, circa 500 anni prima. probabilmente è stato aggiunto a questa ricetta per soddisfare i nostri gusti, poiché la cheesecake è spesso fatta con il limone. savillum inoltre non usava foglie di alloro, c'era una ricetta diversa per i panini al formaggio (non zuccherati) che venivano posti sulle foglie di alloro per cuocere prima che fossero immersi nel miele dopo la cottura.-14 apr 2011


Guarda il video: Come preparare il libum (Dicembre 2021).