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Ricetta cheesecake all'amaretto capovolta

Ricetta cheesecake all'amaretto capovolta

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Mia cognata mi ha dato questa ricetta. Questa cheesecake è fantastica!

L'hanno fatto 21 persone

IngredientiPorzioni: 12

  • 900 g di crema di formaggio
  • 300 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di farina di mais
  • 6 uova
  • 450 ml di panna acida
  • 110 g di burro fuso
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di estratto di arancia
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di estratto di mandorle
  • 60 ml di liquore all'amaretto
  • 280 g di amaretti al cocco tritati
  • 150 g di burro fuso

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 1 ora› Tempo supplementare: 2 ore impostazione ›Pronto in: 3 ore 30 min

  1. Preriscaldare il forno a 230 ° C / Gas 8. Avvolgere l'esterno di uno stampo a cerniera da 25 cm con della carta stagnola.
  2. In una grande ciotola, sbattere insieme la crema di formaggio, lo zucchero e la farina di mais fino a che liscio. Sbattere le uova, una alla volta. Aggiungere la panna acida e 110 g di burro fuso. Mescolare gli estratti di vaniglia e arancia, il succo di limone, l'estratto di mandorle e il liquore all'amaretto.
  3. Per fare la base: unire gli amaretti e 150 g di burro fuso. Mescola bene. Metti la maggior parte della miscela di base sul fondo dello stampo a cerniera. Versare la miscela di formaggio sulla base e cospargere la miscela di base rimanente sopra la miscela di formaggio.
  4. Mettere lo stampo a cerniera in una teglia da forno e infornare. Riempi la teglia con l'acqua. Cuocere in forno preriscaldato per 1 ora. Sfornate e lasciate riposare per 2 ore. Capovolgi la cheesecake in modo che il fondo diventi il ​​top.

Suggerimenti per la torta di formaggio

Per suggerimenti più semplici su come preparare una cheesecake perfetta, consulta la nostra guida pratica sui suggerimenti per la cheesecake perfetta.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(20)

Recensioni in inglese (17)

di Lille

Uno springform da 10 pollici funziona perfettamente. Un pasticcere mi ha detto che la regola generale è usare un 10 pollici se la ricetta richiede 4-8 once. pacchetti di crema di formaggio e 8 o 9 pollici per 3-8 oz. pacchetti o meno. Usa i biscotti secchi economici per la crosta, altrimenti dovrai ridurre il burro.- 24 aprile 2000

di CCHRANE

Ho deciso di provare questa ricetta perché sembrava deliziosa. L'ho cotto in un forno a 450 gradi come richiesto dalla ricetta e la parte superiore aveva una pelle dura che sembrava troppo cotta e marrone. La cucina puzzava come se avessi bruciato qualcosa. Mancavano ancora 22 minuti e ho deciso di abbassare la temperatura a 350 e coprire la cheesecake con un foglio. Non credo di averlo cucinato abbastanza a lungo, ma ho sentito che la temperatura di 450 doveva essere un errore. La cheescake era gustosa e la parte superiore / crosta di amaretto era deliziosa. Tuttavia, non era abbastanza cotto nel mezzo ma nessuno sembrava accorgersene o preoccuparsene. Non si è rotto o rotto. Sono curioso della temperatura di cottura e dei modi per evitare l'eccessiva doratura della parte superiore. 450 gradi sembrano un po 'troppo caldi. Qualche suggerimento? -14 aprile 2002

di Chris Anderson

Bene, questo è stato il mio primo tentativo di una cheesecake ed è stata sicuramente un'esperienza di apprendimento. Prima di tutto, ho avuto lo stesso problema di un altro recensore, la temperatura del 450 sembrava troppo alta. Anch'io ho dovuto abbassare la temperatura dopo circa 40 minuti. Ho coperto la parte superiore con un foglio per evitare che diventasse più scuro e l'ho cotto per altri 20 minuti. Dopo averla sfornata e averla lasciata riposare per due ore ho tolto la torta dalla teglia ed era completamente cruda al centro! Quindi l'ho costretto di nuovo nella padella e l'ho cotto per un'altra ora a 350 e dopo è andato tutto bene ... non carino, ma ok. Un po 'di panna montata e alcune mandorle affettate in cima lo hanno un po' carino. Quindi saprò sicuramente cosa fare per la prossima volta e, a proposito, il gusto è stato fantastico! -15 ottobre 2002


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