Ricette insolite

Ricetta di maiale con mele e crauti

Ricetta di maiale con mele e crauti

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La dolcezza delle mele, dello zucchero di canna e delle bacche di ginepro si abbina ai crauti in questo sostanzioso piatto di maiale tutto in uno.

L'hanno fatto 15 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 4 fette di pancetta striata, tagliate a pezzi di 2 cm
  • 1 cipolla, tritata
  • 1 barattolo (500 g) di crauti, scolati
  • 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna marrone scuro scuro
  • 1 litro di brodo di pollo, più altro se necessario
  • 3 patate, tagliate in quarti
  • 1 mela Granny Smith grande, privata del torsolo e affettata
  • 12 bacche di ginepro
  • 6 grani di pepe nero interi
  • 2 chiodi di garofano interi
  • 1 rametto di prezzemolo fresco
  • 1 foglia di alloro
  • 4 (170 g) costolette di maiale disossate, spesse 1 cm
  • 450 g di salsiccia polacca, tagliata a pezzi di 5 cm

MetodoPreparazione: 25 min. ›Cottura: 1 ora e 20 min.› Pronto in: 1 ora e 45 min

  1. Metti la pancetta in una casseruola grande e profonda e cuoci a fuoco medio-alto, mescolando per girare di tanto in tanto, fino a doratura uniforme, per circa 10 minuti. Scolare i pezzi di pancetta su carta da cucina. Con un altro pezzo di carta da cucina, pulire la pancetta che gocciola dalla padella ma conservare il più possibile i pezzetti marroni. Incorporare i crauti, lo zucchero di canna scuro e il brodo di pollo, mescolando per sciogliere lo zucchero. Aggiungere le patate e le fette di mela.
  2. Mettere le bacche di ginepro, i grani di pepe, i chiodi di garofano, il prezzemolo e la foglia di alloro in un quadratino di mussola e legare insieme le estremità per formare un sacchetto di spezie (o mettere le spezie in una pallina da tè di acciaio inossidabile). Metti il ​​sacchetto delle spezie nella pentola e aggiungi le costolette di maiale e i pezzi di salsiccia. Aggiungi altro brodo di pollo, se necessario, per coprire solo gli ingredienti. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le patate saranno molto tenere, circa 1 ora.
  3. Per servire, usa una schiumarola per rimuovere i crauti, le patate e le fette di mela al centro di un piatto da portata. Disporre le costolette di maiale e i pezzi di kielbasa intorno all'esterno del piatto.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(16)

Recensioni in inglese (12)

Non bene. Ho buttato via la maggior parte. -30 giugno 2017

di CARMIK124

Ho dato questo 5 stelle perché è la cosa reale, proprio come avevo fatto in Francia! Ho apportato alcune modifiche a causa di ciò che avevo a portata di mano. Ho usato un barattolo da 32 di crauti, una mela golden, niente bacche di ginepro, niente braciole di maiale e niente prezzemolo fresco. Invece di fare un sacchetto di spezie, ho appena aggiunto papper nero appena macinato, un frullato di chiodi di garofano macinati e un cucchiaino di fiocchi di prezzemolo essiccato direttamente nella pentola. Ho usato gli hot dog per la carne, ho aggiunto la pancetta cotta e ho usato circa 8 patate rosse sbucciate e tagliate in quarti, ho lasciato cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza, ed è uscito tutto delizioso. Ottima ricetta! Grazie 4Nancy! La prossima volta seguirò esattamente la ricetta.-06 giugno 2010

di Nancy Gibson

ottimo come lo fanno i francesi !!! Se segui la ricetta ..... ne uscirà perfetto. Potrebbe essere necessario più brodo di pollo se la pentola è molto piena. Alla signora che non ha avuto buoni risultati ..... non hai seguito correttamente la ricetta, o semplicemente non sei una persona crauti. Spero che proverai di nuovo e seguirai fino al tee! Non usare patate ruggine che tendono a sciogliersi. Gli Yukon Gold sono i migliori per questa ricetta.-04 febbraio 2011

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