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Ricetta pane integrale al 100%

Ricetta pane integrale al 100%

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Bel pane integrale morbido con aggiunta di cereali. Il glutine di frumento vitale è anche noto come farina di glutine.

L'hanno fatto 46 persone

IngredientiPorzioni: 12

  • 420 ml di acqua calda (43 gradi C)
  • 4 cucchiai di miele
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo
  • 725 g di farina integrale macinata a pietra
  • 6 cucchiai di glutine di frumento vitale
  • 1 cucchiaio di semi di lino
  • 1 cucchiaio di semi di lino macinati
  • 1 cucchiaio di fiocchi d'avena
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di quinoa
  • 1 cucchiaio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio di cocco, sciolto

MetodoPreparazione: 1 h ›Cottura: 30 min› Tempo supplementare: 45 min lievitazione ›Pronto in: 2 h 15 min

  1. Versare acqua tiepida e miele in una grande ciotola e mescolare per sciogliere il miele. Cospargere il lievito sopra il liquido e lasciare riposare finché il lievito non bolle e forma uno strato cremoso, circa 10 minuti.
  2. In una ciotola mescolare la farina integrale, il glutine, i semi di lino, la farina di lino, i fiocchi d'avena, i semi di sesamo, la quinoa, i semi di girasole e il sale fino a quando i semi non si saranno dispersi uniformemente. Versare la miscela di farina nella miscela di lievito, aggiungere l'olio di cocco e mescolare il tutto. Versare l'impasto su una superficie ben infarinata e impastare fino a renderlo liscio ed elastico, circa 15 minuti. Lasciar riposare l'impasto per 15 minuti, quindi impastare per altri 10 minuti.
  3. Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola unta d'olio e rivoltare più volte l'impasto per ricoprire d'olio. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, da 30 a 45 minuti.
  4. Ungere due teglie da 900 g (2 libbre). Pestare l'impasto e tagliarlo in 2 pezzi. Formare ogni pezzo in una pagnotta, metterlo nelle teglie, cucire i lati verso il basso e coprire le padelle con pellicola trasparente. Lasciar lievitare fino al raddoppio, circa 30 minuti.
  5. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4. Cuocere le pagnotte nel forno preriscaldato finché le pagnotte non sono dorate e sembrano vuote quando vengono picchiettate, da 30 a 35 minuti. Lasciar raffreddare in padelle circa 10 minuti prima di sfornare per terminare il raffreddamento su graticci.

Nota di Cook

Al posto del miele, puoi anche usare melassa o zucchero di canna scuro.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(42)

Recensioni in inglese (38)

di Karli Joanne

Così delizioso!! Non sono riuscito a trovare glutine di frumento vitale, quindi l'ho omesso, ma è comunque risultato fantastico. Ho anche aggiunto più acqua durante il processo di impasto. Ottima ricetta, grazie per la condivisione! -05 maggio 2010

di Gabsmom

Questo è un ottimo pane! Ho dovuto fare alcune omissioni in base a quello che avevo a portata di mano (niente sesamo, semi di girasole o olio di cocco. Ho invece gettato un po 'di germe di grano - altrimenti ho seguito la ricetta tranne che per la forma ... ho preso 6 panini e 1 coniglietto grande pagnotta fuori da questo. Grazie per la ricetta! -28 mar 2010

di OBNURSE

Un dettaglio: se hai avuto un cancro al seno positivo al recettore degli estrogeni, dovresti evitare i semi di lino e la farina di lino. O lasciali fuori o aggiungi altri semi.-19 giugno 2010

Guarda il video: Pane fatto in casa integrale (Settembre 2020).