Le migliori ricette

La vera ricetta della tartiflette

La vera ricetta della tartiflette

  • Ricette
  • ingredienti
  • Verdura
  • Tuberi
  • Patata
  • Contorni di patate
  • Patate al forno

Questo piatto di patate è uno dei preferiti in Francia. Il formaggio reblochon è il formaggio autentico per il piatto, ma non è sempre facilmente disponibile. Anche il formaggio raclette mescolato con groviera è un buon sostituto.

14 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 12

  • 1,2 kg di patate rosse, sbucciate e tagliate a fette da 6 mm
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cipolla, a dadini
  • 225 g di pancetta affumicata, tagliata trasversalmente in pezzi da 6 mm
  • 225ml di creme fraiche
  • sale e pepe nero macinato qb
  • 225 g di formaggio Reblochon o Brie, a fette

MetodoPreparazione: 20 min ›Cottura: 1 ora› Tempo supplementare: 1 ora 20 min ›Pronto in: 2 ore 40 min

  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4. Ungere una teglia da 20x30 cm.
  2. Mettere le patate in una pentola capiente e coprire con acqua salata. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma a un livello medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, da 10 a 12 minuti. Scolare e lasciare asciugare al vapore per un minuto o due, quindi metterlo in una ciotola capiente.
  3. Riscalda il burro in una padella a fuoco medio. Incorporare la cipolla; cuocere e mescolare fino a quando la cipolla si è ammorbidita e diventa traslucida, circa 5 minuti. Incorporare la pancetta e continuare la cottura e mescolare finché la pancetta non sarà dorata, per altri 2-3 minuti. Mescolare la miscela di cipolle nelle patate. Incorporare la panna fresca e condire con sale e pepe. Distribuire il composto di patate nella teglia da forno preparata e disporre sopra il formaggio a fette. Copri con un foglio di alluminio.
  4. Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti, quindi rimuovere la carta stagnola. Rimetti la teglia nel forno e continua a cuocere fino a quando bolle, per altri 10-15 minuti.

Nota di cucina

Il modo in cui determino esattamente quante patate sto usando è vedere quante riempiono una padella da 20x30 cm (9x13 pollici). Di solito si tratta dell'importo indicato qui. La quantità di formaggio sembrerà molto. Si scioglie nelle patate: se non ne usi abbastanza, il piatto risulterà troppo asciutto. Ho preparato questo piatto spesso l'anno scorso quando vivevo in Francia, ed è un piatto che può essere facilmente "alato" ed è difficile da rovinare.

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(9)

Recensioni in inglese (5)

di Sharon Rowland

Questa ricetta è molto buona. Ho preparato questo piatto diverse volte prima di trovare questa versione (la maggior parte sono uguali, con piccole eccezioni). Ho sempre usato il formaggio Reblochon: è regolarmente disponibile qui nella contea di Monterey, in California, nei migliori negozi di formaggi. Sì, Brie funziona, ma spesso ha un odore / sapore di ammoniaca che non è mai il caso del Reblochon. Questo è un ottimo contorno, facile da preparare e gradito a quasi tutti.- 13 agosto 2011

da Stirring up Trouble

Bene, cosa non amare dei carboidrati soffocati nel formaggio, crema e pancetta? Penso che questa sia una buona ricetta. L'ho avuto un paio di volte quando ero in Francia ed è un regalo favoloso dopo una giornata sulle piste o mentre sorseggiavo un Sancerre in una fredda notte invernale a Parigi. Sono dovuto andare in 3 negozi di formaggi per trovare il Reblochon perché il brie non è lo stesso. Detto questo, probabilmente non è necessario. L'unica cosa che cambierei in questa ricetta è mescolare un bicchiere di vino bianco (un Sancere o Sauvignon Blanc) con la creme fraiche. Inoltre, non credo che debba essere cucinato così a lungo a quella temperatura. Se vuoi che cuocia più velocemente, mettilo in un forno 450F per 17-20 minuti scoperto.-19 mar 2012

Guarda il video: French Tartiflette. Food u0026 Wine Recipes (Ottobre 2020).