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Ricetta greca del pastitsio

Ricetta greca del pastitsio

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Il pastitsio è una pasta greca a strati condita con salsa bianca. Puoi anche usare una miscela di metà carne macinata di manzo e metà carne di maiale macinata per questa ricetta e usare le penne al posto dei maccheroni.

L'hanno fatto 30 persone

IngredientiPorzioni: 15

  • Strato di carne
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cipolla tritata
  • 1,25 kg di carne macinata magra
  • 175 ml di acqua
  • 160 g di passata di pomodoro
  • 1 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero
  • 2 cucchiai di pimento macinato
  • 1 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 uova sbattute
  • Strato di maccheroni
  • 450 g di maccheroni crudi
  • 2 uova sbattute
  • 80 g di parmigiano grattugiato, diviso
  • 110 g di burro, sciolto
  • Strato di salsa bianca
  • 4 uova, ben sbattute
  • 90 ml di panna liquida
  • 90 ml di latte
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/8 di cucchiaino di noce moscata macinata a piacere

MetodoPreparazione: 45 min ›Cottura: 1 h 10 min› Tempo supplementare: 15 min a riposo ›Pronto in: 2 h 10 min

  1. Per lo strato di manzo: sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Mescolare la cipolla e cuocere finché non inizia ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Incorporare la carne macinata, cuocere fino a quando non è friabile e non più rosa. Versare l'acqua e aggiungere la passata di pomodoro. Condire con sale, pepe, pimento, noce moscata e cannella; coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Togliere dal fuoco, regolare di sale a piacere, quindi conservare in frigorifero fino a quando non sarà freddo. Una volta freddo, eliminare il grasso rappreso e mescolare accuratamente con 2 uova sbattute; accantonare.
  2. Preriscaldare il forno a 200 ° C / Gas 6.
  3. Per i maccheroni: portare a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata. Aggiungere i maccheroni e cuocere per 8-10 minuti o fino al dente; scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda per raffreddare. Mescolare i maccheroni in 2 uova sbattute fino a renderli ben ricoperti.
  4. Distribuire uniformemente metà del composto di maccheroni in una pirofila da 28x35 cm, cospargere con 40 g di parmigiano grattugiato e irrorare con metà del burro fuso. Distribuire sopra il composto di carne, quindi finire con i maccheroni rimasti. Cospargere i maccheroni con altri 40 g di parmigiano e irrorare con il restante burro fuso.
  5. Per la besciamella: sbattere insieme 4 uova sbattute con la panna, il latte, 80 g di parmigiano, farina e sale; sbatti fino a che non sia ben amalgamato. Versare il composto di panna in modo uniforme sopra il pastitsio e spolverare con noce moscata.
  6. Coprire il piatto con un foglio e cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere fino a quando la parte superiore non sarà diventata dorata, circa 30 minuti. Sfornare e lasciare riposare per 15 minuti prima di servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(16)

Recensioni in inglese (11)

di LJC

Faccio questa ricetta da anni ed è vincente. Ci vogliono alcune ciotole e padelle, ma possono essere pulite durante la cottura - e ne vale la pena! Mentre i bambini crescevano, avevano questa ricetta proprio lì con la pizza come loro preferita. Non ho mai saputo il vero nome, ma l'ho chiamato Greek Macaroni Bake.-02 gennaio 2010

di seahowl

Roba buona. Ho squartato la ricetta per me e mia moglie, ho aggiunto degli spinaci e ho infornato in una padella quadrata. Farò di nuovo.- 17 aprile 2008

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