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Muffin imburrati caldi, pancetta e uova in camicia condite con salsa olandese. Questa è la ricetta del brunch per eccellenza, perfetta per le occasioni speciali in famiglia.
L'hanno fatto 448 persone
IngredientiPorzioni: 4
- 4 tuorli d'uovo
- 3 1/2 cucchiai di succo di limone
- 1 pizzico di pepe bianco macinato
- 1/8 di cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di acqua
- 225 g di burro, sciolto
- 1/4 cucchiaino di sale
- 8 uova
- 1 cucchiaino di aceto
- 8 fette di pancetta
- 4 muffin inglesi, divisi
- 2 cucchiai di burro, ammorbidito
- erba cipollina fresca tritata per guarnire (facoltativo)
MetodoPreparazione: 25 min. ›Cottura: 15 min.› Pronto in: 40 min
- Per preparare la salsa olandese: riempire parzialmente il fondo di una doppia caldaia con acqua. Assicurati che l'acqua non tocchi la leccarda. Porta l'acqua a bollire lentamente. Nella parte superiore della doppia caldaia, sbatti insieme i tuorli, il succo di limone, il pepe bianco, il Worcestershire e 1 cucchiaio di acqua.
- Aggiungere il burro fuso alla miscela di tuorli d'uovo 1 o 2 cucchiai alla volta sbattendo costantemente i tuorli. Se la salsa olandese comincia a diventare troppo densa, aggiungi uno o due cucchiaini di acqua calda. Continua a sbattere fino a incorporare tutto il burro. Salare e togliere dal fuoco. Metti un coperchio sulla padella per mantenere la salsa calda.
- Preriscalda la griglia. Per cuocere le uova: riempire una pentola grande con 7,5 cm di acqua. Porta l'acqua a ebollizione dolce, quindi aggiungi l'aceto. Rompere con cura le uova in acqua bollente e lasciar cuocere per 2 1/2 o 3 minuti. I tuorli dovrebbero essere ancora morbidi al centro. Togliere le uova dall'acqua con una schiumarola e metterle su un piatto caldo
- Mentre le uova vengono affogate, cuocere la pancetta in una padella media a fuoco medio-alto e tostare i muffin inglesi su una teglia sotto la griglia.
- Distribuire i muffin tostati con burro ammorbidito e guarnire ciascuno con un pezzo di pancetta, seguito da un uovo in camicia. Mettere 2 muffin su ogni piatto e condire con salsa olandese. Cospargere di erba cipollina tritata e servire subito.
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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(502)
Recensioni in inglese (379)
Mi è piaciuto molto e così facile da realizzare. Ho anche preparato degli asparagi lessati e guarnito con delle fragole a fette come da foto.- 14 dic 2013
Questa era una buona ricetta e facile da seguire. Ho sostituito la pancetta con prosciutto di parma però e si è rivelato fantastico-01 Nov 2012
Delizioso e molto semplice.Non avevo mai pensato di fare la salsa a bagnomaria e ho avuto dei disastri in passato.Per risparmiarti di provare a dosare il succo di limone dallo spremiagrumi, 31/2 cucchiai di il succo di limone è circa equivalente al succo di un limone. Il burro si scioglie molto facilmente nel microonde.-11 aprile 2017
Secondo me, è una domanda interessante, prenderò parte alla discussione. Insieme possiamo arrivare a una risposta giusta.
Quanto è possibile.
Congratulazioni, questo pensiero tornerà utile.