Ricetta classica delle uova alla Benedict

Muffin imburrati caldi, pancetta e uova in camicia condite con salsa olandese. Questa è la ricetta del brunch per eccellenza, perfetta per le occasioni speciali in famiglia.

L'hanno fatto 448 persone

IngredientiPorzioni: 4

• 4 tuorli d'uovo
• 3 1/2 cucchiai di succo di limone
• 1 pizzico di pepe bianco macinato
• 1/8 di cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di acqua
• 225 g di burro, sciolto
• 1/4 cucchiaino di sale

• 8 uova
• 1 cucchiaino di aceto
• 8 fette di pancetta
• 4 muffin inglesi, divisi
• 2 cucchiai di burro, ammorbidito
• erba cipollina fresca tritata per guarnire (facoltativo)

MetodoPreparazione: 25 min. ›Cottura: 15 min.› Pronto in: 40 min

1. Per preparare la salsa olandese: riempire parzialmente il fondo di una doppia caldaia con acqua. Assicurati che l'acqua non tocchi la leccarda. Porta l'acqua a bollire lentamente. Nella parte superiore della doppia caldaia, sbatti insieme i tuorli, il succo di limone, il pepe bianco, il Worcestershire e 1 cucchiaio di acqua.
2. Aggiungere il burro fuso alla miscela di tuorli d'uovo 1 o 2 cucchiai alla volta sbattendo costantemente i tuorli. Se la salsa olandese comincia a diventare troppo densa, aggiungi uno o due cucchiaini di acqua calda. Continua a sbattere fino a incorporare tutto il burro. Salare e togliere dal fuoco. Metti un coperchio sulla padella per mantenere la salsa calda.
3. Preriscalda la griglia. Per cuocere le uova: riempire una pentola grande con 7,5 cm di acqua. Porta l'acqua a ebollizione dolce, quindi aggiungi l'aceto. Rompere con cura le uova in acqua bollente e lasciar cuocere per 2 1/2 o 3 minuti. I tuorli dovrebbero essere ancora morbidi al centro. Togliere le uova dall'acqua con una schiumarola e metterle su un piatto caldo
4. Mentre le uova vengono affogate, cuocere la pancetta in una padella media a fuoco medio-alto e tostare i muffin inglesi su una teglia sotto la griglia.
5. Distribuire i muffin tostati con burro ammorbidito e guarnire ciascuno con un pezzo di pancetta, seguito da un uovo in camicia. Mettere 2 muffin su ogni piatto e condire con salsa olandese. Cospargere di erba cipollina tritata e servire subito.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(502)

Recensioni in inglese (379)

Mi è piaciuto molto e così facile da realizzare. Ho anche preparato degli asparagi lessati e guarnito con delle fragole a fette come da foto.- 14 dic 2013

Questa era una buona ricetta e facile da seguire. Ho sostituito la pancetta con prosciutto di parma però e si è rivelato fantastico-01 Nov 2012

Delizioso e molto semplice.Non avevo mai pensato di fare la salsa a bagnomaria e ho avuto dei disastri in passato.Per risparmiarti di provare a dosare il succo di limone dallo spremiagrumi, 31/2 cucchiai di il succo di limone è circa equivalente al succo di un limone. Il burro si scioglie molto facilmente nel microonde.-11 aprile 2017