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Ricetta cheesecake al cioccolato e caramello

Ricetta cheesecake al cioccolato e caramello

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Questa è una cheesecake al cioccolato estremamente ricca con un distinto sapore di caramello. Mangia più di una scheggia solo a tuo rischio e pericolo!

17 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 16

  • 175 g di biscotto digestivo briciole
  • 40 g di cacao in polvere
  • 200 g di zucchero semolato
  • 175 g di burro fuso
  • 400 g di zucchero semolato
  • 175 ml di acqua
  • 350 ml di panna liquida
  • 225 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
  • 175 ml di panna acida
  • 675 g di crema di formaggio
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

MetodoPreparazione: 1 ora ›Cottura: 1 ora 45 min› Tempo supplementare: 8 ore abbattimento ›Pronto in: 10 ora 45 min

  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4. Imburrare leggermente uno stampo a cerniera da 25 cm.
  2. Unire le briciole di biscotto digestivo con il cacao in polvere e 200 g di zucchero. Mescolare con burro fuso. Premere sul fondo e da 3 a 5 cm sui lati della teglia a cerniera preparata.
  3. Porta a ebollizione 400 g di zucchero e l'acqua in una casseruola grande e dal fondo spesso. Riduci la fiamma a una temperatura medio-bassa e continua a cuocere senza mescolare finché la miscela non assume un colore dorato intenso, da 30 a 45 minuti. Togliete dal fuoco e versate con cautela la doppia panna (il composto bolle vigorosamente). Rimetti la miscela di caramello sul fornello a fuoco basso e mescola fino a completa liquefazione. Mescolare il cioccolato fino a quando non si scioglie, quindi incorporare la panna acida. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
  4. Sbattere la crema di formaggio fino a renderla morbida con un mixer elettrico. Aggiungi la miscela di caramello e frulla bene, raschiando di tanto in tanto i lati della ciotola. Aggiungere le uova, una alla volta, raschiando la ciotola dopo ogni aggiunta. Aggiungere la vaniglia con l'ultimo uovo. Mescolare fino a quando ben incorporato, quindi versare il composto nella teglia preparata.
  5. Mettere lo stampo in un bagno di acqua calda con l'acqua che sale a metà sui lati dello stampo a cerniera. Cuocere al centro del forno preriscaldato fino a quando la parte centrale non si sarà solidificata, circa 1 ora e 15 minuti. La cheesecake è pronta quando la metà è ancora un po 'traballante. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Suggerimenti per la torta di formaggio

Per suggerimenti più semplici su come preparare una cheesecake perfetta, consulta la nostra guida pratica sui suggerimenti per la cheesecake perfetta.

Guarda come!

Guarda il nostro video per scoprire come preparare la cheesecake al cioccolato senza cottura più semplice di sempre! Guarda ora!

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(15)

Recensioni in inglese (14)

di REGINA47

Cuochi inesperti: assicurati di avvolgere la teglia a cerniera con un foglio prima di metterla a bagnomaria per evitare di "bagnare" la cheesecake.-20 set 2006

di OHYUMMERS!

Molto bene; molto molto ricco! Ho infornato la crosta per dieci minuti e l'ho lasciata raffreddare prima di metterla nella pastella. Inoltre, non ho lasciato raffreddare il cioccolato / caramello liquido caldo prima di aggiungerlo alla crema di formaggio e ha funzionato bene. Ho usato panna acida senza grassi e crema di formaggio magro senza risultati negativi. Tutti lo adoravano.-12 novembre 2006

Guarda il video: Torta cioccolato e caramello: come prepararla (Settembre 2020).