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Ricetta babka ripiena di cioccolato

Ricetta babka ripiena di cioccolato

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  • Pane lievitato

Di tutti i pani dolci che ho cotto, i miei amici adorano questo di più. È morbido e umido e il cioccolato si scioglie in bocca.

L'hanno fatto 53 persone

IngredientiPorzioni: 10

  • Babka pasta
  • 175 ml di latte
  • 50 g di burro
  • 250 g di farina di pane
  • 250 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito di birra attivo essiccato
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 4 cucchiai d'acqua
  • 1 uovo
  • 3/4 cucchiaino di sale
  • Ripieno al cioccolato
  • 125 g di cioccolato fondente, tritato finemente
  • 1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 5 cucchiai di zucchero semolato
  • 50 g di burro, freddo
  • guarnizione
  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 50 g di burro, freddo
  • 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua per lavare le uova (opzionale)

MetodoPreparazione: 35 min. ›Cottura: 25 min.› Tempo supplementare: 2 ore lievitazione ›Pronto in: 3 ore

  1. Scaldare il latte e sciogliere 50 g di burro in una ciotola di vetro o di ceramica nel microonde per 30 secondi o sul fornello in una casseruola. Unire la farina di pane, 250 g di farina 00, il lievito e 4 cucchiai di zucchero. Aggiungere l'acqua, il composto di latte e burro, l'uovo e il sale agli ingredienti secchi e mescolare bene.
  2. Utilizzare il gancio per impastare in una planetaria a bassa velocità o impastare a mano fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, circa 15 minuti. Se l'impasto è troppo umido, aggiungere altra farina di pane, circa 2 cucchiai alla volta (fino a 8 cucchiai) per ottenere un impasto lavorabile; troppa farina può far seccare l'impasto. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciate lievitare fino al doppio delle dimensioni, da 1 a 1 ora e mezza circa.
  3. Preparare la farcitura al cioccolato e la farcitura mentre la pasta lievita. Per il ripieno mescolate insieme il cioccolato tritato finemente, la cannella e 5 cucchiai di zucchero. Strofinare in 50 g di burro freddo con una forchetta. Per la farcitura unire lo zucchero a velo e 4 cucchiai di farina 00; strofinare in 50 g di burro freddo finché il composto non assomiglia a briciole grossolane.
  4. Quando la pasta sarà raddoppiata, schiacciatela e tagliatela in due parti uguali. Forma liberamente ogni pezzo in una palla. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciate riposare per 10 minuti.
  5. Stendete una porzione su una superficie leggermente infarinata fino a formare un rettangolo di 35x10 cm. Cospargere con metà del ripieno di cioccolato, arrotolare fino a formare un lungo tronco e sigillare la cucitura. Attaccare le estremità per formare un cerchio e posizionare l'anello, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia rivestita di carta da forno. Ripeti con il secondo pezzo di pasta. Usa un coltello seghettato o delle cesoie da cucina per tagliare delle fessure a intervalli di 2,5 cm attorno agli anelli. Coprite gli anelli con strofinacci da cucina umidi e lasciate lievitare fino a quando non saranno raddoppiati, circa 30 minuti.
  6. Preriscaldare un forno a 180 ° C / Gas 4.
  7. Spennellate le pagnotte con l'uovo sbattuto, se lo desiderate. Cospargere la copertura. Cuocere le pagnotte per circa 25 minuti, ruotando le teglie per favorire una doratura uniforme, fino a quando il pane non avrà un bel colore dorato.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(61)

Recensioni in inglese (49)

Divertente e un pane lievitato facile da fare. Mi piace che non contenga un sacco di zucchero. Ho riempito il mio con cannella e mele, ma presto dovrò provare il cioccolato. Crea due grandi anelli così avrai molto da divertirti! -21 febbraio 2015

I bambini hanno adorato il pane - 18 novembre 2013

Questo pane era eccellente e abbastanza semplice da fare. Aveva un sapore molto simile a un croissant al cioccolato.-28 dicembre 2012

Guarda il video: Babka (Settembre 2020).