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Trippa alla Gibilterra ricetta

Trippa alla Gibilterra ricetta

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Ogni paese consuma la trippa e tutti i paesi hanno modi diversi di cucinare questo piatto che varia enormemente da un paese all'altro. Anche le persone all'interno del paese stesso aggiungono piccole differenze per cercare di migliorare il piatto della versione del loro paese affermando che il loro modo di fare il piatto è il migliore del paese. Ecco come si fa a Gibilterra, la mia città natale e la mia versione di "Tripe Gibraltar style".


-, Gibilterra

L'hanno fatto 4 persone

IngredientiPorzioni: 6

  • 300 g di ceci, messi a bagno in acqua per una notte
  • 1 kg di trippa pulita, tagliata a pezzetti piccoli
  • 1 pomodoro medio, tritato grossolanamente
  • 1 (100 g) mazzetto di menta, legato in un fascio al centro
  • 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • 1 zampetto di maiale piccolo tagliato in quarti, (mezzo zampetto se grande)
  • 1 cucchiaio colmo di paprika (per colorare)
  • 4 grani di pepe nero interi
  • Peperoncino piccante fresco quadrato di 1 cm (non utilizzare i semi)
  • 300 ml di vino bianco a scelta
  • 6 giri con il macina pepe (se si utilizza un macinino piccolo dargli altri due giri)
  • sale qb
  • 1 chorizo ​​(da 80 a 100 g), tagliato a fette spesse (da 1,5 cm a 2 cm circa)
  • Da 80 a 100 g di sanguinaccio, tagliato a fette spesse (da 1,5 cm a 2 cm circa)
  • 1 rametto di menta fresca per ogni piatto per guarnire

MetodoPreparazione: 5 min. ›Cottura: 1 ora e 10 min.› Pronto in: 1 ora e 15 min

  1. Scolare e sciacquare i ceci con acqua pulita prima di metterli in una pentola capiente.
  2. Nella pentola aggiungere la trippa, il pomodoro, la menta, l'aglio, la cipolla, lo zampone, la paprika, i grani di pepe, il peperoncino e il vino. Versare l'acqua nella pentola per coprire. Aggiungere pepe e sale a piacere.
  3. Metti il ​​coperchio sulla pentola. Quando inizia l'ebollizione, cuocere per 70 minuti. A metà cottura mescolate leggermente e se necessario rabboccate con acqua bollente il liquido evaporato.
  4. Una volta che la cottura è terminata e i ceci e la trippa sono teneri, aggiungere il chorizo ​​e il sanguinaccio, quindi cuocere per altri 3 minuti.
  5. Rimuovi e getta la menta dalla pentola.
  6. Servire il piatto di trippa guarnito con un ciuffo di menta fresca. Godere!

Mancia

Usa il tempo di cottura come linea guida. La cottura avverrà una volta che la trippa ei ceci saranno teneri, indipendentemente dal tempo indicato, tutto è dovuto all'intensità della bollitura, questo piatto ha un sapore ancora migliore il giorno successivo.

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