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Lo stifado è uno stufato greco preferito, particolarmente apprezzato durante l'inverno. Anche il pane croccante è essenziale per assorbire tutta la salsa.
Greater London, England, Regno Unito
52 persone lo hanno fatto
IngredientiPorzioni: 6
- 1 (2kg) coniglio, tagliato a pezzi
- 100 ml di olio d'oliva
- 750 g di scalogni piccoli, pelati e lasciati interi
- 3 spicchi d'aglio interi
- 500 g di passata
- 200 ml di acqua
- 2 chiodi di garofano interi
- 1 cucchiaino di bacche di pimento intero
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- sale marino e pepe nero appena macinato a piacere
MetodoPreparazione: 40 min. ›Cottura: 1 ora e 30 min.› Pronto in: 2 ore e 10 min
Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere il coniglio e rosolare su tutti i lati, circa 5 minuti. Togli il coniglio dalla casseruola e mettilo da parte.
Aggiungere lo scalogno e l'aglio nella casseruola e cuocere fino a quando non saranno leggermente morbidi e dorati, circa 3-5 minuti.
Rimetti il coniglio nella casseruola, cercando di portare il coniglio sul fondo con la maggior parte degli scalogni in cima. Aggiungere la passata, l'acqua e il condimento. Coprite e riducete la fiamma a medio-bassa. Cuocere a fuoco lento senza mescolare per 75 minuti, scoprendo gli ultimi 15 minuti per garantire che tutto il liquido in eccesso evapori. (Agitare la casseruola di tanto in tanto per evitare che si attacchi, ma evitare di mescolare in modo che le cipolle non si sfaldino).
Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere il coniglio e rosolare su tutti i lati, circa 5 minuti. Togli il coniglio dalla casseruola e mettilo da parte.
Aggiungere lo scalogno e l'aglio nella casseruola e cuocere fino a quando non saranno leggermente morbidi e dorati, circa 3-5 minuti.
Rimetti il coniglio nella casseruola, cercando di portare il coniglio sul fondo con la maggior parte degli scalogni in cima. Aggiungere la passata, l'acqua e il condimento. Coprite e riducete la fiamma a medio-bassa. Cuocere a fuoco lento senza mescolare per 75 minuti, scoprendo gli ultimi 15 minuti per garantire che tutto il liquido in eccesso evapori. (Agitare la casseruola di tanto in tanto per evitare che si attacchi, ma evitare di mescolare in modo che le cipolle non si sfaldino).Sostituzione
Non devi usare lo scalogno; puoi invece usare cipolline o cipolline.
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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(3)
Recensioni in inglese (3)
Quantità di ingredienti alterata. Non riuscivo a ottenere bacche intere di spezie, quindi ho aggiunto un cucchiaino raso di spezie macinate. si è rivelato adorabile.-28 febbraio 2011
abbastanza fortunato anche avere un amico che alleva conigli da mangiare, quindi questa ricetta facile verrà sicuramente utilizzata ancora e ancora.-28 feb 2011
di Jenno1
Posso suggerire di mettere tutti gli ingredienti nel piatto prima di rimettere il coniglio. Molto più facile mescolare tutto insieme senza dover schivare i pezzi di coniglio.-10 giugno 2012 (Recensione da questo sito AU | NZ)
