Ricette tradizionali

Ricetta tartufi francesi

Ricetta tartufi francesi

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Questo è uno stile francese di tartufo, che è prevalentemente una ganache al cioccolato, spolverata di cacao in polvere.


Contea di Dublino, Irlanda

13 persone lo hanno fatto

IngredientiMarche: 36

  • 275 g (10 oz) di cioccolato fondente, minimo 60% di cacao, spezzettato
  • 250ml (9 fl oz) di panna doppia
  • 50 g di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 50 g di cacao in polvere

MetodoPreparazione: 30 min ›Tempo supplementare: 5 ore di raffreddamento› Pronto in: 5 ore 30 min

  1. Metti il ​​cioccolato in una grande ciotola. Portate a ebollizione la panna e versatela sul cioccolato. Mescolate delicatamente fino a quando il cioccolato si sarà sciolto, cercando di non creare bolle
  2. Lasciar raffreddare per 2 minuti, quindi aggiungere il burro in 2 fasi e mescolare delicatamente. Una volta incorporato il burro, la ganache dovrebbe essere liscia e lucida senza macchie d'olio sulla superficie. Se il composto si divide e appare una chiazza d'olio, mettere il tutto in un robot da cucina e frullare brirfly fino a quando il composto non si riemulsiona.
  3. Mettete il composto al tartufo in frigo per minimo 3 ore. Per ottenere i migliori risultati, lasciare riposare per una notte.
  4. Togli la ganache dal frigo circa 15 minuti prima di voler fare i tartufi, a seconda della temperatura ambiente. Metti il ​​cacao in una ciotola.
  5. Assicurati che le tue mani siano fredde e asciutte, quindi spolverale con il cacao. Prendete cucchiaiate della miscela di ganache e arrotolate la miscela in una palla con le mani spolverate di cacao.
  6. Metti ogni tartufo a forma di nella ciotola di cacao, cuocilo intorno e poi gettalo tra le tue prugne per rimuovere la polvere in eccesso.
  7. I tartufi possono poi essere riposti in frigorifero e conservati fino a 2 giorni purché siano conservati in un contenitore ermetico

Mancia

Questi tartufi possono essere consumati direttamente dal frigo o lasciati a temperatura ambiente. Più freddo è il tartufo, meno sarà secco e polveroso il cacao mangiandolo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(3)

Recensioni in inglese (3)

Ricetta fantastica! Ho lavorato due volte fa durante le lezioni. Amarlo e basta. Non vedo l'ora di essere pronto all'esame da solo. Non puoi aiutarmi. Vero! Segui i suggerimenti delle regole.-14 giugno 2013

Super delizioso! Realizzato per regali di cibo di Natale! Grazie mille per la condivisione !! - 15 dic 2014

ricetta fantastica! Ha funzionato la prima volta, i tartufi molto gustosi sono ora seduti in frigorifero, l'unica cosa che direi è che è una seccatura arrotolare i tartufi - potresti provare a metterli in un vassoio e affettarli a quadretti la prossima volta (come ho visto fare in TV ) .- 12 ottobre 2012

Guarda il video: FETTUCCINE AL TARTUFO NERO ESTIVO #ricetta #facile (Ottobre 2020).