Ricette insolite

Ricetta Octapodi kokkinisto (polpo greco in salsa di pomodoro)

Ricetta Octapodi kokkinisto (polpo greco in salsa di pomodoro)

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Il polpo è un piacere incomparabile. Per molti, cucinare il polpo può sembrare scoraggiante, ma ti assicuro che non potrebbe essere più facile. Servire questo piatto con patatine o riso.


Greater London, England, Regno Unito

L'hanno fatto 11 persone

IngredientiPorzioni: 6

  • 1kg di polpo fresco o congelato (circa 2 medie)
  • 6-8 cipolle, tagliate a spicchi sottili
  • 180 ml di olio d'oliva
  • 3 foglie di alloro
  • 500 g di passata
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • pepe nero appena macinato a piacere

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 45 min.› Pronto in: 1 ora

  1. Taglia il polpo a pezzetti più piccoli (delle dimensioni del tuo pollice). Fai attenzione a tagliare la piccola "bocca" dal centro del polpo, alla base della sua testa: lo riconoscerai per il suo colore scuro e la sensazione dura.
  2. Mettete i pezzi di polpo in una casseruola capiente e mettete coperti a fuoco medio-alto.
  3. Nel frattempo, affettare le cipolle a spicchi sottili e mettere da parte.
  4. Dopo circa 10 minuti, scoprire la padella; noterai che il polpo avrà iniziato a rilasciare i suoi succhi. (Questo è esattamente quello che vuoi! Non aggiungere mai acqua; vuoi che il polpo cuocia nei suoi succhi per un sapore migliore.) Ora che i succhi sono stati rilasciati, lascia che il polpo continui a cuocere a fuoco lento scoperto a fuoco medio-alto per circa 20 a 25 minuti o fino a quando quasi tutto il liquido è evaporato.
  5. Quando quasi tutto il liquido sarà evaporato (con appena 3 o 4 cucchiai rimasti), aggiungere l'olio d'oliva, le cipolle e le foglie di alloro. Continua a cuocere a fuoco medio-alto, mescolando spesso, finché le cipolle non saranno morbide.
  6. Aggiungere la passata, il sale e il pepe nero a piacere. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 25 minuti (scoprite per gli ultimi 10 minuti se non sta evaporando abbastanza acqua dalla salsa). Una volta che il polpo è tenero, la salsa si è addensata e l'olio è salito in superficie, togliere dal fuoco.
  7. Servire con patatine fritte (le migliori sono le patatine tagliate a mano fritte in olio d'oliva), pasta o riso al vapore.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(17)

Recensioni in inglese (13)

Essendo io stesso greco, posso dire che questa è una ricetta molto autentica, proprio come la fa la mia famiglia! -16 maggio 2013

Non ho mai cucinato il polpo prima, ma questo è stato fantastico, facile e gustoso. L'ho ridimensionato perché avevo solo bisogno di nutrirne due e quindi ci voleva appena un po 'di tempo per cucinare i succhi naturali. Lo ammetto, per questo ho aggiunto un po 'd'acqua.- 18 Nov 2016

di Victoria

Grazie Diana per una ricetta fantastica e facile da preparare. Abbiamo usato il polpo congelato che avevamo da un po 'di tempo, 2 grandi cipolle regolari perché era quello che avevamo in casa e ho appena aggiunto delle olive greche tritate. Era "fuori dal parco" delizioso Lo abbiamo servito con pasta integrale, insalata verde e panini croccanti. Così facile, così delizioso. Gli avanzi del giorno successivo sono stati altrettanto scrupolosi! -16 gennaio 2012

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