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Ricetta insalata di fagioli neri e riso integrale

Ricetta insalata di fagioli neri e riso integrale

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Un'insalata semplice e sana, facile da preparare. Se non riesci a trovare fagioli neri in scatola, sostituisci i fagioli neri secchi o quelli in scatola.

L'hanno fatto 174 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 2 pomodori, tritati
  • 1 peperone rosso grande, tritato
  • 2 peperoncini verdi, tritati
  • 170 ml (6 fl oz) di succo di limone
  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • un pizzico di pepe di cayenna
  • 1 (340g) lattina di mais dolce
  • 1 latta (400 g) di fagioli neri
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla media, tritata
  • 1/2 cucchiaino di aglio tritato
  • 145 g (5 oz) di riso integrale a cottura facile
  • sale e pepe nero appena macinato a piacere

MetodoPrep: 10min ›Cottura: 20min› Pronto in: 30min

  1. In una grande ciotola, unire i pomodori, il peperone rosso, i peperoncini, il succo di limone, il coriandolo, il basilico, il pepe di Caienna, il mais e i fagioli. Mescolare per unire le verdure, quindi mettere da parte.
  2. In una casseruola media, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle e rosolare fino a quando non saranno traslucide. Aggiungere l'aglio e rosolare per un altro minuto. Versare il riso e mescolare per ricoprire. Cuocere il riso secondo le istruzioni della confezione. Una volta cotto, lasciate raffreddare leggermente il riso.
  3. Unire il riso, la miscela di verdure, l'alt e il pepe e servire.

Mancia:

I fagioli neri di tartaruga, o semplicemente "fagioli neri" in breve, sono particolarmente comuni nella cucina latinoamericana. Ricche di fibre e ricche di sostanze nutritive, sono un'aggiunta salutare a qualsiasi piatto. Se non riesci a trovare fagioli neri in scatola, usa quelli secchi.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(71)

Recensioni in inglese (57)

Piatto delizioso. Può essere preparato come pranzo leggero da consumare da solo o come accompagnamento a pesce / pollo alla griglia. Come corridore, questo è un perfetto pasto pre-corsa! Ho aggiunto una manciata di uva sultanina a questo per un bel calcio dolce! Come l'altro revisore, ho anche aggiunto diversi fagioli.- 19 agosto 2010

Ingredienti diversi utilizzati Barattolo di fagioli misti e barattolo di fagioli, entrambi scolati e sciacquati. Aggiunta anche una manciata di uva sultanina. Invece del pepe di cayenna, usate 1,5 cucchiaini di cumino.-19 agosto 2010

Questo è andato bene durante un picnic. Temevo che ci fosse un sacco di succo di limone, ma non era opprimente. Ho usato i fagioli rossi invece dei fagioli neri, ma anche quello ha funzionato bene.- 19 maggio 2010

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