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Ricetta insalata di fagioli neri e cuscus

Ricetta insalata di fagioli neri e cuscus

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Questo è ottimo per una festa, con trame e sapori interessanti combinati in una deliziosa insalata. Gli avanzi si conservano ben refrigerati per diversi giorni.

L'hanno fatto 1164 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 280 ml (10 fl oz) di brodo di pollo
  • 175g (6 oz) di cuscus crudo
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 8 cipollotti tritati
  • 1 peperone rosso, senza semi e tritato
  • mazzetto di coriandolo fresco, tritato
  • 175 g (6 oz) di mais dolce congelato, scongelato
  • 2 lattine (400 g) di fagioli neri, scolati
  • sale e pepe nero appena macinato a piacere

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 5 min.› Pronto in: 35 min

  1. Portare a ebollizione il brodo di pollo in una grande casseruola e incorporare il couscous. Coprite e togliete dal fuoco. Lasciar riposare per 5 minuti.
  2. In una grande ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di lime, l'aceto e il cumino. Aggiungere i cipollotti, il peperone rosso, il coriandolo, il mais dolce e i fagioli e mescolare.
  3. Sbuffa bene il cuscus, rompendo i pezzi con una forchetta. Aggiungere nella ciotola con le verdure e mescolare bene. Condire con sale e pepe a piacere e servire subito o conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Mancia:

I fagioli neri di tartaruga, o semplicemente "fagioli neri" in breve, sono particolarmente comuni nella cucina latinoamericana. Ad alto contenuto di fibre e ricchi di sostanze nutritive, sono un'aggiunta salutare a qualsiasi piatto. Se non riesci a trovare fagioli neri in scatola, usa quelli secchi.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1355)

Recensioni in inglese (994)

L'ho mangiato con tortillas e salsa di pomodoro. Era ok, ma sentivo che mancava qualcosa (aglio o forse un po 'di peperoncino?). È sicuramente molto salutare e veloce da preparare, ma non sono sicuro che lo rifarei senza qualche ritocco! -05 ago 2012

di JULIEK2

Questa è un'ottima insalata, sana e deliziosa. Ma fai attenzione a RISCIACQUARE bene i tuoi fagioli neri, altrimenti potresti finire con il couscous GRIGIO, che non è poi così appetitoso ... Grazie per una ricetta davvero bella.-29 gen 2007

di ANOOSHKA

Gnam, gnam. L'ho fatto diverse volte finora e tutti si complimentano sempre. È facile, salutare e si conserva bene in frigo. La cosa migliore: puoi fare tantissime sostituzioni. Fondamentalmente metti qualsiasi legume che ti piace. Mi piace di più usare una lattina di fagioli di Lima e un'altra lattina di fagioli neri. E per il coriandolo / coriandolo ho finora sostituito l'aneto essiccato (oserei dire meglio dell'originale ... ma adoro l'aneto in tutte le cose) e il prezzemolo fresco (ma poi diventa molto simile al tabouleh) .Tuttavia, il condimento è NON abbastanza e ho sempre almeno il doppio di tutto nella miscela di condimento tranne l'olio d'oliva.-07 aprile 2003

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