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Ricetta cheeseburger del Cile verde in stile New Mexico

Ricetta cheeseburger del Cile verde in stile New Mexico

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Il New Mexico, USA è noto per i suoi meravigliosi peperoncini verdi "Big Jim" (New Mexico n. 6), al punto da avere numerosi festival autunnali che lo utilizzano come tema principale. Molti piatti qui utilizzano questo fantastico ingrediente in una forma o nell'altra, il formaggio chille verde è uno dei preferiti.


New Mexico, Stati Uniti

L'hanno fatto 2 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 600 g di carne macinata magra all'80%
  • 2 cucchiaini di olio di vinaccioli (più un po 'di più per il barbecue)
  • 2 peperoncini "Big Jim" del New Mexico, arrostiti, pelati e tagliati a cubetti (o circa 250 g di peperoncini verdi a cubetti in scatola)
  • 1 peperoncino jalapeño, tritato (facoltativo - vedi nota sotto)
  • 1/2 cipolla rossa media, tritata
  • 1 pizzico di sale
  • 4 fette di formaggio Cheddar dolce
  • 4 panini per hamburger

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 15 min.› Pronto in: 45 min

  1. Dividi la carne macinata in 4 porzioni relativamente uguali. Premere ogni porzione in un tortino leggermente più grande di diametro rispetto ai panini. Premere la parte centrale delle polpette leggermente più sottile dei bordi (gli hamburger tendono a "formare una cupola" quando sono grigliati, e così facendo si ottiene una parte superiore più piatta).
  2. Ungere leggermente la griglia di cottura della griglia e preriscaldare al massimo.
  3. Mentre la griglia si riscalda, mettere 2 cucchiaini di olio in una padella e scaldare a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungere i peperoncini verdi, il jalapeño (se usato) e la cipolla rossa. Mescola spesso finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 2 minuti. Aggiungere il sale e l'aglio e mescolare fino a quando fragrante, circa 30 secondi. Togli la padella dal fuoco, ma tienila al caldo.
  4. Quando la griglia è calda, posizionare le polpette sulla griglia, con il lato concavo rivolto verso il basso. Griglia per 3-5 minuti, a seconda della cottura desiderata, quindi capovolgi. Aprite i panini e metteteli sulla griglia a tostare. Grigliare le polpette sul lato capovolto per 2 minuti, quindi guarnire ogni tortino con il composto di peperoncino e una fetta di formaggio. Chiudi il coperchio della griglia per un minuto o due per far sciogliere il formaggio. Mettere le polpette nei panini e servire ben calde.

Vai avanti

I passaggi 1 e 3 possono essere eseguiti entrambi in anticipo e le polpette e la guarnizione possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 24 ore. Lasciare che le polpette tornino a temperatura ambiente per 30-45 minuti prima di grigliare e riscaldare nuovamente la copertura in una padella prima di metterla sulle polpette.

Mancia

Per un calore piccante minimo, rimuovere i semi e le vene dal jalapeño prima di tagliare a dadini. Lascia i semi e le vene per un po 'di calore. Per chi vuole più calore, usa un peperoncino serrano. I veri chile-head potrebbero desiderare di aumentarlo ulteriormente usando un peperoncino habanero o scozzese. Tieni presente che quando lavori con i peperoncini piccanti, gli oli penetrano nella pelle e possono causare una buona dose di disagio. Non strofinare gli occhi! Puoi indossare guanti in lattice per evitare che ciò accada e / o sciacquare le mani con latte o panna e poi lavarle accuratamente.

Mancia

I peperoncini verdi del New Mexico possono essere acquistati all'ingrosso su Internet. Una volta ricevuti, possono essere arrostiti (anneriti) sulla fiamma di un fornello a gas o in un forno medio alto. Una volta annerite, avvolgetele in carta da cucina umida per qualche minuto per farle cuocere a vapore, quindi raschiatele con la lama di un coltello per eliminare la pelle cerosa. Possono quindi essere congelati (2 per sacchetto di plastica) e portati fuori quando necessario. Li usiamo quasi ogni giorno qui al ranch, e ogni autunno ne arrostiamo e sbucciamo 40-60 libbre.

Suggerimenti per barbecue

Dai un'occhiata alle nostre guide e video sul barbecue per semplici consigli su come cucinare alla perfezione!

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)

Recensioni in inglese (1)

di BakingNana

Ho usato peperoncini freschi del giardino, alcuni erano completamente maturi e rossi, altri erano verdi e più piccanti.Un hamburger divertente con un'ottima zip.- 23 set 2015 (recensione da questo sito AU | NZ)

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