Ricette tradizionali

Ricetta Fish and Chips

Ricetta Fish and Chips

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  • Patata
  • Contorni di patate
  • Patatine fritte

Questa è una ricetta che ho preso in prestito da un amico la cui famiglia possedeva una catena di negozi di patatine a nord. Le patatine sono umide e spesse, con un cuore morbido, mentre il pesce è cotto a vapore all'interno di una croccante copertura di lager! Basta aggiungere aceto di malto e sale marino e il gioco è fatto!

74 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • Per il pesce
  • olio di arachidi per friggere
  • 250 g di farina 00
  • 375 ml di birra chiara o birra
  • 900 g di filetti di pollock o eglefino, tagliati in pezzi da 170 g
  • sale marino e pepe bianco
  • Per le patate
  • olio di arachidi per friggere
  • 8 patate grandi, sbucciate e tagliate a patatine spesse circa quanto il dito indice
  • sale marino e aceto di malto

MetodoPreparazione: 10 min. ›Cottura: 30 min.› Pronto in: 40 min

  1. Per il pesce: preriscaldare la friggitrice a 180 gradi C.
  2. Sbattere insieme 3/4 della farina e la birra fino a ottenere un composto omogeneo. Spolverare i pezzi di pesce nella farina rimasta (scrollandosi di dosso l'eccesso), quindi immergerli nella pastella, coprendo completamente.
  3. Immergere il pesce nell'olio facendo attenzione a non affollare la friggitrice. Potresti voler lavorare in batch. Friggere il pesce fino a doratura su entrambi i lati. scolatele bene su una griglia o carta da cucina, quindi salate e pepate a piacere. Se non si preparano le patatine contemporaneamente, tenere al caldo in forno mentre si preparano le patatine.
  4. Per le patatine: preriscaldare la friggitrice a 160 gradi C. Lasciare riposare le patatine in acqua con una piccola quantità di acido (aceto o succo di limone) mentre si prepara la friggitrice.
  5. In lotti per adattarsi alla tua friggitrice, scolare completamente le patate dall'acqua, quindi immergerle nel grasso, agitando spesso. Cuocere per 10 minuti (le patate devono essere cotte e umide al centro). Ripeti fino a quando tutte le patate sono pronte.
  6. Lascia scolare le patate mentre riscaldi il grasso a 190 gradi C.
  7. Lavorando in lotti, rimetterli nella friggitrice per 3-4 minuti o finché non saranno dorati e croccanti.
  8. Lasciar sgocciolare, quindi aggiustare di sale e aceto.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)

Recensioni in inglese (2)

Qualcos'altro Patatine: usando patate vere - potrebbe essere una buona idea immergerle (una volta montate) in acqua per almeno 30 minuti - questo le renderà più croccanti. Una volta pronte, prendi della carta da cucina e salale leggermente: rimarrai stupito di come hanno un sapore così buono! -12 ottobre 2010

-02 settembre 2011

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