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Una bistecca e budino di rognone in una ricetta del fornello termico

Una bistecca e budino di rognone in una ricetta del fornello termico

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Hmm, deliziosa bistecca e budino di rognone - dopo 3 ore di cottura senza carburante! Questa ricetta di budino con bistecca e rognone è facile, ma è sempre uno spettacolo quando mostro il fornello termico di Mr D. Questo l'abbiamo fatto durante il fine settimana ed è abbastanza grande per sei porzioni.


Hampshire, Inghilterra, Regno Unito

14 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • 250 g di farina autolievitante
  • 125 g di sugna sminuzzata
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 180 ml di acqua fredda
  • 500 g di bistecca, a cubetti
  • 250 g di rene di vitello, torsolo e tritato
  • 2 cucchiai di farina, condita con sale e pepe
  • 6 cucchiai di acqua fredda
  • 1 cucchiaio di salsa Worcester

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 4 ore› Pronto in: 4 ore 15 min

  1. Mettere 250 g di farina, 125 g di sugna e 1/2 cucchiaino di sale in una terrina e mescolare.
  2. Fare una cavità al centro della miscela, versare 60 ml di acqua nella cavità e versare gli ingredienti secchi nell'acqua fino a quando non viene assorbito. Ripeti con 120 ml di acqua. Il composto dovrebbe ora essere legato in una palla di pasta morbida. Se c'è ancora un po 'di farina e strutto, aggiungere ancora un po' d'acqua per unire all'impasto.
  3. Usa 2/3 dell'impasto per rivestire una bacinella da budino da 1 litro, assicurandoti che non ci siano buchi nella parete dell'impasto. Conserva il restante 1/3 della pasta di sugna per il coperchio del budino.
  4. Metti un sottopentola alto 30 mm nella pentola interna del fornello termico Mr D e aggiungi abbastanza acqua (fredda o calda) per arrivare a 45 cm sopra il sottopentola. Metti la pentola interna sul fornello e porta l'acqua a ebollizione.
  5. Mettere la bistecca a cubetti e il rognone nella farina condita.
  6. Scaldare 2 cucchiai di olio da cucina in una padella, aggiungere la carne e girarla per sigillare. Aggiungere metà della quantità di carne alla volta in modo che la padella si mantenga abbastanza calda da sigillare velocemente la carne. Una volta sigillato sarà marrone chiaro.
  7. Togli la padella dal fornello. Aggiungere 6 cucchiai di acqua fredda e 1 cucchiaio di salsa Worcester. Mescolare in modo che la farina assorba l'acqua e la salsa Worcester e si mescoli in un sugo.
  8. Metti la carne e il sugo nella bacinella ricoperta di pasta.
  9. Modellare il restante 1/3 di pasta di sugna per formare un coperchio per il budino, posizionarlo sopra il ripieno di carne e premere insieme i bordi della pasta per formare un sigillo. Metti un cerchio di carta da forno o carta da forno sopra il budino.
  10. Metti un pezzo di pellicola ecologica sul budino e legalo saldamente con uno spago. Ricorda di lasciare un filo di spago per aiutare a tirare fuori la bacinella del budino una volta cotta.
  11. Posiziona la bacinella del budino nella pentola interna per appoggiarla sul sottopentola. L'acqua bollente dovrebbe raggiungere circa 3/4 sul lato della ciotola del budino.
  12. Assicurati che l'acqua stia bollendo leggermente, metti il ​​coperchio sulla pentola interna e mantieni sul fornello a ebollizione per 35 minuti.
  13. Mettere la pentola interna nella pentola termica esterna isolata sottovuoto, chiudere il coperchio della pentola esterna e lasciare cuocere a temperatura ambiente senza alimentazione per 2 ore e mezza.

Nota di Cook

Se il fornello termico di Mr D non viene aperto, puoi servire questo piatto fino a 6 ore e mezza dopo l'inizio della cottura termica.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)

Recensioni in inglese (1)

Molto buono si spera che riceva molte idee, specialmente sulla cottura lenta a basso contenuto calorico e sui dessert.- 26 dic 2016

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