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Come arrostire il video di manzo

Come arrostire il video di manzo

Un arrosto di manzo perfettamente arrosto è straordinariamente semplice da ottenere con questi tre semplici passaggi. I tuoi pranzi della domenica non saranno più gli stessi!


Cosa ti serve per preparare un delizioso arrosto

  • Arrosto di manzo disossato legato con lo spago del macellaio
  • Sale e pepe
  • Olio (oliva o vegetale)
  • Verdure come carote, cipolle, patate - tagliate a pezzi grandi
  • Liquido come brodo di manzo o pollo, vino rosso secco o birra
  • padella dal fondo pesante
  • pinze da cucina
  • teglia o pirofila grande con coperchio

Prepara la canna

Per prima cosa, preriscalda il forno a 150 ° C / Gas 2: una bassa temperatura di cottura rende il roast beef umido, tenero e saporito.
Asciugare la carne con carta da cucina in modo che il condimento si attacchi alla carne. Questo fa una deliziosa crosta.
Condisci la carne: usa aglio o erbe aromatiche come il timo o il rosmarino. Oppure vai semplice con sale e pepe.
Cospargere i condimenti in modo uniforme su tutti i lati della canna. Adesso sei pronto per cucinare.

Scottare la carne

Questo processo blocca sapore e succhi e crea una bella crosta.
Scaldare l'olio in una padella dal fondo pesante lentamente a fuoco medio fino a quando non è caldo ma non fumante. Il trucco per rosolare con successo è una padella calda: abbastanza calda da far sfrigolare la carne, ma non così calda da bruciare.
Tocca leggermente la carne nella padella - se sfrigola, aggiungi la carne. Se la padella non è abbastanza calda, la carne si attaccherà quando proverai a girarla.
Girare la carne frequentemente in modo che si rosoli lentamente e in modo uniforme. Non lasciarlo bruciare. Le articolazioni rotonde tendono a rotolare nella padella, quindi potrebbe essere necessario appoggiare la carne contro i lati della padella per assicurarsi che ogni lato tocchi il calore. Una grande carne di manzo impiega dai 15 ai 20 minuti per dorarsi.

Arrosto di manzo

Una volta che la carne è dorata, è il momento di arrostire.
Mettere le verdure tritate sul fondo di una grande teglia da forno o di una pirofila con coperchio. La padella dovrebbe essere abbastanza grande da contenere la carne e le verdure senza essere troppo affollata.
Mettere la carne sopra e al centro delle verdure. Aggiungi gli spicchi d'aglio, le erbe o altri condimenti, se lo desideri. Anche gli ortaggi a radice come pastinaca e rape sono deliziosi con il roast beef.
Coprire la carne e le verdure fino a mezzo pollice con un liquido a scelta: brodo di manzo o di pollo, vino rosso secco o birra.
Coprite e infornate. Cuoci per 4-5 ore. Per tagli più piccoli di manzo, ridurre il tempo di cottura di conseguenza.
Evita di controllare la carne troppo spesso mentre cuoce perché il forno aperto riduce la temperatura e può compromettere la consistenza della cottura.


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