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Come realizzare il video delle costolette barbecue

Come realizzare il video delle costolette barbecue

Impara come preparare le costolette al barbecue così tenere e appetitose da farle venire voglia per tutta l'estate. Facile da realizzare e perfetto per la condivisione!


1

Scegli le costine o le costolette di maiale

Le costine della schiena del bambino sono tagliate più in alto sul maiale e sono più magre, più carnose e si cuociono un po 'più velocemente delle costine.

Le costine vengono tagliate dal lato inferiore della pancia del maiale. Sono più grasse e meno carnose delle costolette posteriori, ma sono più economiche: ottime per quando cucini per una folla.

2

Strofina su un po 'di sapore

Uno sfregamento a secco è un modo semplice per dare alle costole un aumento di sapore prima che raggiungano il calore.

Ecco un mix di spezie base a secco:

  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di paprika
  • Sale e pepe a piacere

Mescola gli ingredienti in una ciotola.

Asciugare le costine con carta assorbente da cucina, quindi cospargere generosamente entrambi i lati con lo sfregamento asciutto. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per la prossima volta che fai il barbecue.

Per un sapore migliore, lascia riposare le costine con lo sfregamento asciutto da 30 minuti a una notte in frigorifero.

3

Riscalda il barbecue

Le costole sono per lo più ossa e muscoli, quindi cuocerle lentamente è il metodo ideale per produrre carne succosa, tenera e cadente.

Preriscalda il tuo barbecue a gas a fuoco alto per 10 minuti con il coperchio.

Se stai usando il carbone, accendilo finché non c'è una buona mano di cenere.

Quando il barbecue è caldo, pulire le griglie con una spazzola metallica.

Pulisci con olio per evitare che le costole si attacchino.

Prepara un posto per far cuocere le costine a fuoco indiretto.

Sul barbecue a gas, spegni il fornello centrale e imposta i fornelli laterali su un livello medio-basso.

Sul tuo barbecue a carbone, sposta i carboni ardenti da un lato o rimuovili dal centro.

4

Avanti con le costole

Posizionare le costole con l'osso rivolto verso il basso sulla griglia. Chiudere il coperchio e lasciare che la fiamma bassa faccia il resto.

È difficile resistere a controllarli, ma cerca di non aprire il coperchio più di una o due volte l'ora.

Dopo un'ora, puoi utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna della carne. Puoi anche cercare indizi: la carne si stacca dall'osso quando sono cotte e puoi facilmente tagliare una costola dall'estremità della griglia.

Il tempo di cottura totale per le costolette dipende dalle costole e dal barbecue stesso. Ma, in generale, ci vogliono da un'ora e mezza a tre ore per le costolette alla griglia. Può sembrare un'eternità, ma il lento tempo del barbecue è ciò che rende le costolette così deliziose.

5

Spennellate la salsa

La salsa barbecue aggiunge lo strato finale di sapore. Attendi gli ultimi 30 minuti di cottura per iniziare a spennellarlo.

Quando le tue costolette sono cotte e salate, usa un paio di pinze per trasferirle su un tagliere pulito. Coprite con un foglio di alluminio in modo che possano riposare per 10 minuti prima di affettarli e servirli.


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