Ricette insolite

Nozioni di base di pollo

Nozioni di base di pollo

Il pollo è di gran lunga l'uccello preferito della nazione. Impara come maneggiare, conservare, congelare e preparare il pollo in modo che tu e la tua famiglia possiate godervi in ​​sicurezza questo alimento base.


Tienilo freddo

Non lasciare mai il pollo crudo o congelato a temperatura ambiente. Il pollo crudo deve essere conservato nella parte più fredda del frigorifero e utilizzato entro due giorni. Congela il pollo che non verrà utilizzato entro un paio di giorni. Puoi congelarlo nella sua confezione dal supermercato, ma se hai intenzione di conservarlo per più di due mesi nel congelatore, scartare il pollo e avvolgerlo in un foglio di alluminio e metterlo in un sacchetto di plastica per ottenere i migliori risultati.

Il pollo congelato può essere conservato nel congelatore fino a un anno senza sacrificare la qualità.

Quando scongeli il pollo congelato, fallo lentamente e in sicurezza. Ci vorranno da 24 ore a due giorni per scongelare un pollo intero in frigorifero e da 2 a 9 ore per tagli di pollo più piccoli (meno tempo per pezzi disossati).

Altri metodi di scongelamento sicuri sono lo scongelamento a bagnomaria o semplicemente utilizzando l'impostazione di scongelamento del microonde.

Mantieni pulito

Sciacquare il pollo con acqua fredda, dentro e fuori, e asciugarlo con carta da cucina prima di prepararlo. Per evitare la contaminazione incrociata, pulire accuratamente tutte le superfici, gli utensili, i taglieri, i coltelli e le mani con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato il pollame crudo.

Fallo

L'unico modo sicuro per sapere se un pollo è cotto correttamente è usare un termometro per carne: vedere se i succhi scorrono limpidi non è sempre un indicatore affidabile di cottura.

Per testare la temperatura interna di un pollo intero, inserire il termometro nella coscia, facendo attenzione a non toccare l'osso. Il pollo dovrebbe raggiungere i 74 gradi C. Ricorda che la carne continuerà a cuocere una volta rimossa dalla fonte di calore, quindi puoi tirarla fuori dal forno di alcuni gradi sotto la temperatura target: tieni il termometro in posizione e controlla che sia sicuro che la temperatura sale a un calore sicuro.

Altri suggerimenti per la sicurezza del pollo

Marinatura o salamoia? Lasciate sempre marinare il pollo in frigorifero, anche per un breve ammollo di 30 minuti.

Non imbastire il pollo cotto con la stessa marinata: o prepara una marinata extra e mettine da parte una porzione solo per imbastire, oppure fallo bollire per due o tre minuti per uccidere i batteri che potrebbero essere presenti.

Il pollo cotto non deve essere lasciato a temperatura ambiente per più di due ore. Il pollo cotto correttamente maneggiato può essere conservato in frigorifero per due giorni.

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