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Domande frequenti sulla Turchia

Domande frequenti sulla Turchia

Tutte le tue domande sul tacchino trovano risposta qui, con la nostra guida concisa alle domande frequenti sulla preparazione, cottura e conservazione del tacchino.


Come si arrostisce un tacchino?

Per prima cosa rimuovere le frattaglie dal tacchino fresco o scongelato. Quindi, risciacqua il tacchino dentro e fuori, quindi asciugalo tamponando con carta da cucina. Se stai riempiendo il tacchino, fallo ora con un ripieno appena preparato. Riempire senza stringere, lasciando circa 100-175 g per 450 g di tacchino.

Spennellare la pelle con burro fuso o olio. Infila le bacchette sotto le pieghe della pelle o legale insieme con lo spago da cucina. Infine, inserisci un termometro per carne nella parte più spessa della coscia. Il termometro dovrebbe puntare verso il corpo, ma non dovrebbe toccare l'osso. Mettere il tacchino su una griglia in una teglia e in un forno preriscaldato a 180 ° C / Gas 4.

Dai un'occhiata alla nostra raccolta di ricette di tacchino arrosto per un sacco di ricette a prova di errore e consulta il nostro articolo Cucinare il tacchino per ulteriori suggerimenti.

Quanto dovrebbe essere grande un tacchino?

I tacchini sono disponibili freschi o congelati, in taglie che vanno da un minuscolo 2 kg a un enorme 10 kg. Conta su 300-600 g di tacchino per ogni ospite, a seconda che tu voglia molti avanzi o solo pochi. (Se hai molti ospiti da sfamare, puoi scegliere di acquistare due tacchini di medie dimensioni anziché uno gigante; il tempo di cottura sarà più breve).

Come faccio a scongelare il mio tacchino?

Il modo migliore per scongelare un tacchino è in frigorifero. Consentire un giorno per ogni 2,25 kg di tacchino. Un modo più rapido è scongelare il tacchino a bagnomaria. Questo richiederà circa 30 minuti per 450 g. L'acqua dovrebbe scorrere dal rubinetto o cambiarla frequentemente per evitare il congelamento. Puoi anche usare una combinazione di questi metodi. Non scongelare mai un tacchino a temperatura ambiente.

Posso arrostire il mio tacchino il giorno prima e riscaldarlo?

Non arrostire mai parzialmente un tacchino il giorno prima per risparmiare tempo di cottura il giorno successivo. Questo crea l'ambiente perfetto per la crescita batterica che può provocare intossicazioni alimentari. Detto questo, puoi intagliare l'uccello e mettere a strati la carne in una teglia per riscaldarla. È possibile ridurre la perdita di umidità sigillando la teglia con un foglio. La carne del petto avrà maggiori probabilità di seccarsi, quindi dovresti posizionarla sul fondo del piatto e considerare di coprirla con sugo, o forse una piccola quantità di brodo di tacchino.

Posso farcire il tacchino la sera prima?

Non dovresti mai riempire un uccello ore prima della tostatura, poiché la cavità può fornire un ambiente per la crescita dei batteri. Quando si cucina il ripieno in un tacchino, è sempre meglio prepararlo appena prima di farcire e arrostire l'uccello. Il ripieno dovrebbe essere caldo quando viene messo nel tacchino in modo che cuoce e raggiunga i 74 gradi C quando il tacchino è pronto. Il ripieno dovrebbe sempre raggiungere una temperatura di almeno 74 gradi C per uccidere i batteri. Questa temperatura può essere misurata posizionando un termometro per carne al centro della cavità corporea.

Se il tacchino ha terminato la cottura prima che il ripieno abbia raggiunto la temperatura corretta, estrarlo e metterlo in una pirofila unta. Forno a microonde a fuoco alto o infornare a 180 C / Gas 4 fino a raggiungere 74 gradi C.

Come congelare la carne di tacchino cotta?

Il tacchino cotto durerà dai 3 ai 4 giorni in frigorifero, ma il congelamento è sempre un'ottima opzione se hai un sacco di avanzi.

Il tacchino sigillato ermeticamente in pellicola trasparente o in un sacchetto per congelatore può essere congelato fino a quattro mesi. Congelare il tacchino con il sugo aiuterà a trattenere l'umidità. Scongelare il tacchino congelato per una notte in frigorifero o utilizzare l'impostazione di scongelamento del microonde. Quando si scongelano gli alimenti nel microonde, devono essere cotti subito dopo. Quando riscaldi la carne di tacchino, assicurati di riscaldarla a una temperatura interna di 70 gradi C.

Se non li usi subito, prendi in considerazione di congelare separatamente le ossa di tacchino e la carcassa e di usarli in seguito per preparare un delizioso brodo di tacchino per zuppe e stufati.

Come fumo un tacchino?

Fumare un tacchino è molto facile a patto di avere l'attrezzatura giusta. L'attrezzatura giusta, in questo caso, è un fumatore. Gli affumicatori consentono di regolare con attenzione la temperatura, che è vitale quando si cucina un grande tacchino per un lungo periodo di tempo. È possibile fumare un tacchino usando un barbecue a carbone, ma solo se sei pronto a metterti comodo accanto al barbecue e guardarlo costantemente per la parte migliore della giornata!

Come si prepara il sugo di tacchino?

Inizia con la stessa quantità di farina e un grasso come burro, tacchino sgocciolato o altri sgocciolamenti di carne. Questo è noto come roux. Mescolarli in una pasta a fuoco medio, quindi introdurre gradualmente il brodo di tacchino o di pollo, mescolando continuamente. Cuocere fino a quando si sarà addensato, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi sul fondo della padella. Come regola generale, 8 cucchiai di roux addenseranno 1 litro di liquido. Dai un'occhiata alla nostra guida su come preparare il sugo di tacchino per ulteriori informazioni.

Vedi il nostro Raccolta di ricette di tacchino per tante deliziose ricette di tacchino.


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