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Come preparare le melanzane

Come preparare le melanzane

La preparazione delle melanzane prima della cottura prevede la salatura e il riposo. Sebbene il compito possa sembrare noioso, molti cuochi concordano sul fatto che si ottengono melanzane con un sapore e una consistenza migliori. Continua a leggere per imparare a preparare le melanzane, passo dopo passo!

Di cosa avrai bisogno:

• Melanzane
• Sale
• Colino
• Piatto o ciotola
• Piatto
• Pesi


1

Tagliate o affettate le melanzane come indicato nella vostra ricetta. Può essere qualsiasi cosa, da fette lunghe o tonde spesse a cubetti grandi.

Mancia

Rendi più facile l'affettare con una mandolina! Le fette da 5 mm funzionano bene per la maggior parte delle ricette.

2

Metti le melanzane in uno scolapasta sopra una grande ciotola o piatto. Cospargere ogni strato di sale. Usa sale grosso, se preferisci, che è più facile da lavare in seguito.

3

Metti un piatto o un piatto sopra le melanzane, quindi aggiungi dei pesi: le teglie dalla credenza funzionano bene. Mettere da parte a temperatura ambiente per 1 ora.

4

Dopo 1 ora, noterai i succhi amari delle melanzane nel piatto sotto lo scolapasta. L'estrazione di questi succhi migliora il sapore e aiuta anche ad assorbire meno olio durante la cottura, evitando le melanzane inzuppate.

5

Risciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.

6

Stendete della carta da cucina, adagiatevi sopra le melanzane in un unico strato, quindi asciugate. Devi asciugare bene le melanzane, poiché le melanzane bagnate agiranno come una spugna per l'olio.

7

Una volta che la tua melanzana è asciutta, è pronta per essere utilizzata nella tua ricetta preferita!


Guarda il video: Pasta alla norma. Ricetta siciliana con le melanzane (Ottobre 2020).