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Le migliori ricette di Paximathia

Le migliori ricette di Paximathia


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Consigli per lo shopping Paximathia

Assicurati di acquistare la farina corretta richiesta da una ricetta: le farine differiscono nel contenuto di glutine o proteine, rendendole adatte a compiti specifici.

Suggerimenti per la cucina di Paximathia

Inserisci uno stuzzicadenti al centro di torte, biscotti e pane veloce per verificare la cottura: dovrebbe uscire pulito o avere solo poche briciole attaccate.


Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.

Aggiungere tutto tranne la farina nella ciotola e mescolare. Aggiungere lentamente la farina al composto fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso. Non puoi usare tutta la farina.

Fare delle lunghe strisce di pasta e appiattirle su una teglia per appiattire la parte superiore e i lati. Segnali ogni pochi centimetri (a seconda di quanto grandi vuoi che escano i biscotti).

Infornare a 350 gradi finché non saranno leggermente dorati, circa 20 minuti. Togliete la teglia dal forno e abbassate il forno a 250 gradi.

Togliere le strisce di biscotti dalla padella e tagliarle dove sono state incise. Riposizionare i biscotti sulla teglia su un lato (in modo che tutti i lati dei biscotti possano asciugarsi correttamente) e continuare a cuocere a 250 per 2 ore finché non saranno belle e asciutte.

** Questa ricetta contiene olio, quindi questa ricetta non sarà adatta per un digiuno rigoroso.


Paximadi

Oggi siamo diretti alla più grande e famosa delle isole greche, Creta, per la ricetta del suo non meno famoso cracker chiamato paximadi, a base di farina d'orzo.

La cucina cretese

Con il suo tratto di 200 miglia e i suoi 600.000 abitanti, la quinta isola del Mediterraneo è un luogo incantevole dove storia e cultura si scorgono ad ogni angolo. Situato nel punto più meridionale dell'Europa, è sufficiente essere alla portata dell'Africa. Infatti, Libia ed Egitto sono visibili dalle sue coste.

Un viaggio a Creta è un tuffo nelle sue acque azzurre, un'immersione nella sua storia millenaria ma anche e soprattutto la scoperta delle sue irresistibili tradizioni culinarie. Sì, perché la cucina cretese è un piacere per il palato. È particolarmente gustoso, tanto da costituire la base della famosa dieta mediterranea, considerata una delle più salutari al mondo.

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Recenti scavi archeologici e lo studio di testimonianze scritte minoiche hanno rivelato nuovi dati sulle antiche abitudini alimentari cretesi, a dimostrazione di quanto l'attuale cucina cretese sia molto simile a quella antica. La civiltà minoica prosperò nelle isole di Creta e Santorini nel sud della Grecia dal 2700 al 1200 a.C.

L'olio d'oliva era un elemento chiave della dieta minoica, della sua economia e della sua vita quotidiana. Le scoperte di alcune antiche case (1600 aC) a Rethymnon e Hamalevri, due città di Creta, hanno mostrato un gran numero di noccioli di oliva rotti. Ancora oggi a Rethymno si trova il più grande uliveto del Mediterraneo.

Per le principali feste religiose, le donne cretesi impastano e cuociono pani speciali: cristopsoma o stavropsoma sono il pane di Natale, avgokouloures o lambrokouloures sono il pane pasquale, e il eptazyma, un pane lievitato 7 volte, è riservato alla festa dedicata alla Vergine Maria.

Altri pani speciali, come il lagana, sono preparati per matrimoni, battesimi e altri eventi familiari. Le tavole cretesi presentano generalmente una grande varietà di pane.

Paximadi, il famoso pane di oggi, è presente in quasi ogni tavola e festa.

Come fare paximadi

Paximadi (plurale paximadia) è un pane a doppia cottura, tradizionalmente composto per il 90% da orzo e per il 10% da frumento. A Creta viene spesso essiccato al sole, diventando più duro e croccante.

Ogni fetta di paximadi ha il triplo del valore nutritivo di una fetta di pane bianco ordinario ed è indispensabile nella dieta cretese.

Ntakos paximadi o dakos paximadi è un piccolo paximadi rotondo. Non deve essere confuso con il piatto omonimo, un'insalata cretese a base di pomodori, feta o mizithra, oltre a olio d'oliva fresco. Infatti, oltre ad avere un gusto molto gradevole ed essere ottimo per la salute, il paximadi assorbe mirabilmente l'aroma dell'olio d'oliva.

Paximadia non contiene conservanti né zucchero. Sono ricchi di glutine, vitamine, amido e fibre. Possono essere consumati in varie ricette, in insalata o come contorno, al posto del pane.

Le paximadia, dopo l'impasto, la lievitazione e la prima cottura, subiscono un ulteriore trattamento termico. Quest'ultimo passaggio conferisce loro maggiore friabilità, minor contenuto di acqua, maggiore apporto di grassi, maggiore densità energetica e maggiore digeribilità rispetto al pane tradizionale.

Qual è l'origine di paximadi?

Questo pane d'orzo è conosciuto fin dall'antichità come l'alimento base dei poveri, ma anche i soldati, pastori e marinai che trasportavano paximadia durante le loro spedizioni potevano così conservarli a lungo senza rovinarli.

Furono i bizantini a darle il nome di paximadi in onore del loro inventore, Pàxamos, autore greco del I secolo che ha scritto un libro di cucina completo.

In epoca bizantina il nome di Pàxamos era sinonimo di cibo di alta qualità. Nel tempo, il paximàdi divenne sempre più popolare. È sempre stato prodotto ogniqualvolta le condizioni di vita erano difficili, al punto da essere associato alla povertà, alla popolazione rurale, ai pastori e ai marinai.

Durante il dominio veneziano, le fornaci di Creta producevano enormi quantità di paximadia, destinate alla flotta della Serenissima. Il paximadi cretese è definito come uno dei primi prodotti alimentari confezionati.

In tempo di guerra, l'esercito si nutriva quasi esclusivamente di paximadia. C'era persino un gruppo speciale nell'esercito che si occupava del trasporto e della distribuzione. Uno degli imperatori di Bisanzio, Giustino, riuscì a sopravvivere grazie alla paximadia, durante una lunga marcia che lo condusse dall'Illiria a Costantinopoli.

Il paximadi destinato all'esercito bizantino fu quindi chiamato artos buccellatos, per questo furono chiamati i soldati buccellari.

Nei grandi monasteri, i monaci di solito mangiavano pane fresco, mentre i più giovani mangiavano solo paximadia come cibo principale. Inoltre, indipendentemente da dove si sviluppò l'eremitismo, gli unici alimenti “accettati” erano paximadi, frutti e radici. Così, tutti i monasteri vicini agli eremi assunsero così il compito di rifornire gli eremiti. È quindi in questi monasteri che l'arte di fare la paximadia si è sviluppata in modo particolare. E ancora oggi, nei monasteri cretesi, si producono paximadia di ottima qualità, esempio tipico è il monastero di Akrotiriani (Toplou) a Sitia.

Da notare che le paximadia prodotte oggi a Creta beneficiano del marchio IGP, Indicazione Geografica Protetta.

Paximadia è anche il nome di due piccole isole disabitate, Megalo Paximadi e Mikro Paximadi, situate al largo della costa greca di Creta, nel Mar Egeo. L'isolotto è amministrato dall'unità regionale di Gouves a Heraklion. Sono sul Mar Libico vicino alla costa meridionale di Creta. A causa della loro vicinanza, le due isole appaiono come una se viste da lontano.

Quali sono i benefici dell'orzo?

Se l'orzo è noto è soprattutto per il suo ruolo chiave nella produzione della birra. È infatti l'orzo germinato a produrre il malto, ingrediente base della birra, ma anche quello del whisky e di altre bevande alcoliche.

L'orzo (hordeum vulgare o hordeum sativum), appartenente alla famiglia delle Gramineae, sarebbe stato addomesticato nella Mezzaluna Fertile e nell'Asia centrale intorno all'8000 a.C. Fu usato per fare la birra dagli egizi, poi dai greci, dai galli e dai celti.

Prima dello sviluppo delle tecniche di frantumazione, gli uomini dell'età della pietra spargevano chicchi d'orzo sul cibo e scavi archeologici nella regione siriana di Tel Mureybat hanno portato alla luce grani incolti di questo cereale risalenti all'8000 a.C. e scoperte simili sono state fatte nelle regioni dell'Asia Minore, Israele e Mesopotamia.

Permangono incertezze sull'orzo originario. La Cina sarebbe probabilmente il suo luogo di origine. Uno dei primi scritti sull'orzo coltivato risale all'imperatore Shen Nung, intorno al 2800 aC. JC, che lo aveva citato come una delle cinque piante sacre, mentre alcune ceramiche risalenti al 1520 a.C. mostrano la venerazione riservata a questo cereale, raffiguranti chicchi d'orzo caduti dal cielo che scorrevano in una ciotola. Infatti, la comunità agricola cinese dell'epoca considerava l'orzo un simbolo di potere.

Sumeri, egizi e babilonesi lo usavano come mezzo di sussistenza e denaro nell'antica Grecia, l'orzo era molto apprezzato, accompagnando per secoli lo sviluppo della grande civiltà ellenica.

Il famoso Ippocrate, considerato il padre della medicina moderna, dava da mangiare ai suoi studenti un porridge a base di orzo, verdure e formaggio. Ippocrate lo usava come panacea per tutte le malattie.

L'orzo, che fornisce 325 calorie per 100 g, contiene una grande quantità di carboidrati ed è uno dei cereali con il più alto contenuto di fibre. È ricco di minerali, essenziali per ossa sane, soprattutto per i bambini in crescita, e per combattere i danni dell'osteoporosi per l'età avanzata.

Ha spiccate proprietà antinfiammatorie ed emollienti che facilitano il sistema immunitario grazie alla sua capacità di combattere le infiammazioni.

Un decotto di orzo, grazie alle sue proprietà emollienti e rinfrescanti, viene utilizzato come decongestionante sulla pelle arrossata e il suo infuso è utile in caso di infiammazioni dell'apparato digerente. L'orzo è anche un ottimo rimineralizzante per migliorare l'equilibrio del sistema nervoso e della memoria. L'orzo rinforza anche i capelli e le unghie.

Differenze tra orzo decorticato e orzo perlato

L'orzo può essere consumato in una varietà di forme, tra cui l'orzo mondato e l'orzo perlato.

La differenza tra i due? L'orzo mondato (noto anche come semole d'orzo) è la forma integrale dell'orzo, con solo lo scafo più esterno rimosso. L'orzo perlato (o orzo perlato) è l'orzo integrale che è stato lavorato per rimuovere il suo guscio esterno fibroso ed è stato lucidato per rimuovere parte o tutto lo strato di crusca.

Per preparare la paximadia, utilizzare la farina d'orzo decorticata. Alcune ricette sostituiscono la farina d'orzo con la farina di ceci.

Ho preparato queste paximadia per fare i dakos ma le abbiamo assaggiate anche con la taramosalata. Delizioso !


Paximadia greca con anice

Disporre le fette piatte sulle teglie da forno – probabilmente occorrono 4 teglie – e metterle in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius fino a quando non si saranno asciugate – circa. 30 min – e hanno un colore marrone dorato.


Se hai provato questa ricetta, votala!

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Benvenuto nel nostro blog! Qui puoi imparare a preparare deliziosi piatti tradizionali greci dalle ricette usate in casa dalle madri e nonne locali! Molti di loro sono ben noti e altri forse non così famosi al di fuori della Grecia. Queste sono tutte ricette preparate da mia moglie Maria - lei adora cucinare e io amo mangiare, quindi siamo una grande squadra!

Viviamo sull'isola di Corfù in Grecia e Maria proviene da una famiglia di chef. Le sue ricette combinano il know-how con la semplicità della cucina greca tradizionale locale.

Queste ricette sono tutte per 4-6 porzioni (a seconda dell'appetito!) ma se avanza qualcosa può essere facilmente salvato per il giorno successivo, che è quello che facciamo.

C'è un convertitore metrico verso la parte inferiore di questa barra laterale se ne hai bisogno.


Riepilogo della ricetta

  • 3 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
  • 1/2 tazza di farina d'orzo
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1/2 tazza più 2 cucchiai di semi di sesamo bianco, tostati
  • 2 uova grandi
  • 1 1/2 tazze più 2 cucchiai di zucchero
  • 1/2 tazza di olio di semi d'uva
  • 1/3 di tazza di ouzo
  • 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata, più 1/4 di tazza di succo d'arancia fresco
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo nero, tostati

Preriscaldare il forno a 375 gradi. In una ciotola media, sbatti insieme le farine, il lievito, il sale e 1/2 tazza di semi di sesamo bianco.

Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a foglia, sbattere le uova e 1 1/2 tazza di zucchero a velocità media fino a ottenere un composto chiaro. Sbattere con olio, ouzo, scorza e succo d'arancia e vaniglia. Ridurre la velocità al minimo sbattere gradualmente nella miscela di farina fino a quando non sarà ben incorporata.

Dividere l'impasto a metà e trasferirne una metà al centro di una teglia foderata di pergamena. Ripeti con la metà rimanente e un'altra forma di teglia rivestita di pergamena in tronchi da 12 per 6 pollici. Mescolare insieme i semi di sesamo nero e i restanti 2 cucchiai di semi di sesamo bianco distribuirli uniformemente sui ceppi. Cospargere uniformemente con i restanti 2 cucchiai di zucchero. Cuocere fino a quando non sono leggermente dorati e sodi al tatto, da 25 a 30 minuti. Trasferire i fogli su una griglia e lasciar raffreddare 30 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 300 gradi.

Trasferisci i ceppi, uno alla volta, su un tagliere. Usando un coltello seghettato, tagliare in diagonale in fette spesse 1/4 di pollice. Disporre le fette, con il taglio rivolto verso il basso, su teglie fresche foderate di pergamena. Cuocere, ruotando le sfoglie e girando i biscotti a metà cottura, finché non sono asciutti e leggermente dorati, da 35 a 40 minuti. Trasferire i fogli su delle griglie e lasciar raffreddare completamente. I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 settimane.


Paximathia: Il miglior biscotto greco?

Ho appena preparato un mucchio di Paximathia usando la ricetta di Thea Rae e ho pensato che fosse la scelta perfetta "appena prima di Natale" per il primo post Il vaso dell'altro uomo.

Come tutti i pasticcini greci, ci vuole buona parte del pomeriggio per finire, perché bisogna cuocere, affettare e tostare, ma ne vale la pena! E mentre aspetti, sei ricompensato con la tua casa che si riempie di un profumo meraviglioso. Secondo me, il biscotto finito è uno dei migliori, se non il migliore, biscotti greci. Grazie Rae.

PAXIMATHIA

  • 1 tazza di burro, fuso e raffreddato a temperatura ambiente
  • 1/2 tazza di olio d'oliva o olio vegetale
  • 1/2 tazza di latte evaporato
  • 4 uova
  • 1 limone, scorzato
  • 1 cucchiaio di vaniglia
  • 1/4 t di estratto di anice
  • 1/2 cucchiaino di estratto di limone
  • 6-8 tazze di farina
  • 1-3/4 tazza di zucchero
  • 4 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 3 t di semi di anice

Unire il burro raffreddato, l'olio, le uova e gli estratti fino ad amalgamarli.

Unire tutti gli ingredienti secchi (iniziare con 6 tazze di farina).

Unire gli ingredienti secchi, alternandoli con il latte in scatola. Aggiungere altra farina, se necessario. L'impasto deve essere morbido e appiccicoso e mantenere la sua forma.

Formare dei tronchi lunghi, sottili e piatti su fogli di biscotti rivestiti di pergamena (uno per foglio). Spennellare la superficie con un uovo sbattuto (un tuorlo e due cucchiai di latte). Se lo si desidera, guarnire con semi di sesamo.

Infornare a 350 gradi fino a quando non saranno leggermente dorati e sodi al tatto (35 - 45 minuti). Freddo. Tagliare i biscotti e metterli su una gratella a raffreddare su una teglia. Mettere in forno e tostare a piacere (Nota: abbasso il forno per questo passaggio).

Se preferisci fare una versione all'arancia cannella, sostituisci come segue:

  • Semi di anice - 2 t cannella (idealmente dall'agorà di Hania!)
  • Scorza di limone - scorza di arancia
  • Estratto di anice - estratto di cannella
  • Estratto di limone - estratto di arancia

NOTA: ho visto una versione che diceva di affettare le pagnotte a metà con un coltello infarinato prima della cottura, quindi di affettare completamente dopo la prima cottura. Non l'ho mai provato, ma potrebbe essere un buon modo per evitare che alcuni pezzi si rompano quando vengono tagliati.


Tsoureki (Τσουρέκι)

Dolce è il giorno in cui decidi di dedicare un po' di tempo alla preparazione dello tsoureki, il tradizionale pane pasquale greco che viene spesso servito per spezzare il digiuno quaresimale. La domenica di Pasqua viene offerto a familiari e amici come un modo per esprimere amicizia e amore. I padrini spesso includono una pagnotta di tsoureki nei regali di Pasqua che danno ai loro figliocci, infilata nel sacchetto regalo accanto alle scarpe e alla lambada (candela pasquale).

Simile al pane challah ebraico, lo tsoureki è dolce, morbido e soffice. Ciò che lo distingue da altri pani simili, arricchiti con uova, sono però gli aromi di mastiha e mahlepi. Sebbene questi ingredienti unici siano fondamentali e presenti in quasi tutte le ricette tsuurekia, ci sono numerose varianti, con alcune famiglie che aggiungono aromi aggiuntivi di arancia o brandy o altre cose carine.

Per molti anni i nostri genitori hanno fatto di tsuurekia il modo in cui fanno tutto in modo intuitivo. E, come al solito, hanno avuto molto successo, offrendoci ogni anno deliziose pagnotte di pane dolce una grande pagnotta per famiglia insieme a mini pagnotte per ogni nipote. Abbiamo accettato con gioia le loro offerte, senza mai tentare di fare tsuurekia da soli, sembrava troppo complicato. Poi, con il passare degli anni, ognuno di noi ha deciso che con tutte le ricette effettive disponibili online, era tempo di provare a cuocere noi stessi la tsourekia. Volevamo che le nostre case avessero un profumo delizioso. Volevamo creare qualcosa di così importante per la nostra cultura e le tradizioni familiari, qualcosa di cui essere orgogliosi. Ma di quale ricetta fidarsi? Non sapendo quale ricetta provare, ne abbiamo provate molte e abbiamo avuto vari gradi di successo… e alcuni epici fallimenti. Il nostro più grande disastro è stato l'anno in cui uno di noi (non importa chi è Helen), ha tentato una ricetta ed è finito con quello che abbiamo chiamato affettuosamente Tsourocki. Letteralmente era pesante come una roccia. Una grande roccia. Quasi un macigno. Era ridicolo.

E poi un giorno, forse dopo aver sentito parlare della “Saga degli Tsourrocki”, ci è stata consegnata una ricetta di tsoureki da nostra cugina Effie (grazie Effie!) che l'ha ricevuta lei stessa da un'amica (grazie amica di Effie!). Questa ricetta ormai è stata adottata da tutti noi, anche dai nostri genitori! Se lo provi vedrai che è abbastanza semplice, quasi infallibile e assolutamente delizioso. Siamo abbastanza sicuri che se lo provi, potresti volerlo adottare anche tu.

Suggerimenti utili:

Come la maggior parte dei pani lievitati, lo tsuurekia richiede due lievitazioni, quindi, sebbene il tempo attivo che devi investire sia significativo, devi anche considerare il tempo di attesa necessario affinché il lievito faccia il suo dovere. Fare tsuurekia è davvero qualcosa che devi programmare e pianificare, in modo che tu possa goderti il ​​processo senza sentirti sopraffatto.

Tradizionalmente, le uova di Pasqua vengono colorate il Giovedì Santo. Se preparerai la tua tsuurekia dopo aver tinto le uova, puoi inserire una delle uova rosse nella parte superiore della treccia subito dopo aver modellato la pagnotta. L'impasto poi lieviterà attorno all'uovo e si manterrà quindi in posizione, anche dopo la cottura. L'uovo rosso ha lo scopo di significare il sangue di Cristo, così come la rinascita e il rinnovamento.

Questa ricetta richiede un totale di 24 grammi di lievito secco. Usiamo il marchio Fleishmans e abbiamo realizzato la tsourekia sia con il lievito secco attivo che con il lievito a rapida lievitazione, entrambe le varietà sembrano funzionare altrettanto bene. I pacchetti di lievito Fleishmans sono disponibili in confezioni da 8 grammi, quindi usiamo 3 delle confezioni. Se non hai lievito a disposizione in questo modo, dovrai pesarlo. Indipendentemente dal lievito che usi, assicurati di controllare la data di scadenza. A differenza di molti prodotti che possono essere usati oltre la data sul loro contenitore, il lievito non è uno di questi. È così deludente iniziare a cuocere qualcosa solo per rendersi conto che il lievito non è più attivo.

Per attivare il lievito devi mescolarlo in acqua tiepida, da qualche parte tra 100 – 110 gradi Fahrenheit. Se non hai un modo per misurare la temperatura, assicurati che l'acqua sia calda (non bollente!) al tatto. Di solito mettiamo l'acqua del rubinetto in una ciotola e la lasciamo sul bancone per circa un'ora e sembra funzionare.

La ricetta prevede anche il latte tiepido. Usiamo lo stesso approccio in quanto misuriamo il latte e lo lasciamo sul bancone per un paio d'ore. Di solito usiamo latte omogeneizzato per la tsuurekia, ma andrebbe bene anche il 2% di latte (non l'abbiamo mai provato con il latte scremato).

Due degli ingredienti chiave in tsuurekia sono mahlepi e mastiha. Entrambi sono fondamentali per preparare gli tsoureki senza di loro, in pratica hai del pane dolce. Delizioso ancora, ma non tsoureki.

Mahlepi (chiamato anche mahleb… anche se non l'abbiamo mai sentito chiamare mahleb) è la spezia aromatica che si trova nei semi della ciliegia di St. Lucie. Il nocciolo della ciliegia si apre per rivelare un piccolo seme all'interno. Questo seme viene quindi macinato e utilizzato in prodotti da forno, come lo tsoureki. Ci piacerebbe davvero sapere chi ha scoperto questo piccolo seme, e speriamo che il suo nome fosse Mahlepi e meritano di essere riconosciuti per questa bizzarra e meravigliosa scoperta. Se puoi, acquista i semi di mahlepi interi e macinali tu stesso in un macinino per spezie o usando un mortaio e un pestello. Ciò garantirà un gusto più fresco.

Mastiha (o mastice), l'altro ingrediente chiave dello tsoureki, è disponibile anche in pezzi interi che puoi poi macinare usando lo stesso macina spezie o mortaio e pestello. I pezzi stessi sono leggermente traslucidi, assomigliano a pezzi di vetro rotto, ma una volta frantumati, la polvere è bianca come la neve. Abbastanza fresco. Mastiha è la resina del lentisco che si trova solo sull'isola di Chios in Grecia ha una Denominazione di Origine Protetta nell'Unione Europea. Forma la base per la gomma da masticare e infatti, se ti metti in bocca uno dei pezzi di mastice e mastichi, fai la gomma!

Sia il mahlepi che il mastiha possono essere un po' difficili da trovare, e anche nei mercati greci sono spesso disponibili solo durante le vacanze. Se non riesci a trovare questi due ingredienti chiave nei negozi vicino a te, puoi sicuramente ordinarli online. Si prega di notare che le quantità indicate nella ricetta di seguito sono per il mastiha e il mahlepi schiacciati, o macinati.

Una delle parti più difficili di questa ricetta è modellare la tsuurekia perché l'impasto è piuttosto appiccicoso. Arrotolarlo su un piano leggermente infarinato funziona, ma abbiamo scoperto che aria che rotola (abbiamo appena inventato? Una cosa?) è molto più efficace. Abbiamo anche scoperto che lasciare riposare l'impasto per circa 20 minuti, dopo aver separato l'impasto, nei tuoi 6 pezzi, lo rende più maneggevole. Abbiamo incluso un video in modo che tu possa effettivamente vedere cosa intendiamo poiché descriverlo in passaggi scritti (anche se ci abbiamo provato) potrebbe creare confusione. Guarda il video e provalo. Una volta che avrai preso la mano, vedrai che vale davvero la pena di qualsiasi tentativo di pratica fallito. Inoltre, questa tecnica offre molta commedia per quegli individui dalla mente sporca che potrebbero guardarti.


Le migliori ricette di Paximathia - Ricette

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Da quando Jenny Kales ha debuttato con il suo primo mistero intimo, SUL TAGLIERE , all'inizio di quest'anno non vedevo l'ora che arrivasse il secondo capitolo della sua serie Kitchen Mystery di Callie! Fortunatamente, Jenny non ha deluso e sta festeggiando le vacanze con la sua nuova uscita SPEZIATO E GHIACCIATO ! Prima di tutto, la copertina è stravagante e festosa e invita un lettore per un po' di allegria natalizia, biscotti e omicidi. Callie è una protagonista divertente e mi piacerebbe molto passare un po' di tempo con lei nella sua cucina a preparare alcune delle deliziose prelibatezze che serve al suo ristorante. Oltre ad essere una cuoca meravigliosa, Callie ha una personalità premurosa. Tratta i suoi dipendenti, gli amici e la famiglia con uguale rispetto e amore ed è un buon modello per sua figlia di dieci anni. Mi piace così tanto il suo rapporto con suo padre greco e soprattutto con la sua “zia” Sweetie, in visita dalla Grecia. Offre l'opportunità di imparare alcuni frammenti di parole greche, cultura e costumi che aggiungono carattere a una storia fantastica.

Il mistero dell'omicidio ha fornito suspense e mi ha fatto girare le pagine per scoprire cosa succede dopo, mentre c'erano molti sospetti a farmi indovinare. Anche la nonna Viv e la zia Sweetie di Callie si uniscono alle indagini con risultati umoristici, così come le scene in cui Callie scopre la donna che suo padre potrebbe o meno frequentare. Callie esce con il detective Sands, responsabile delle indagini. Sono nelle prime fasi della loro storia d'amore, ma l'autore dà loro spazio per crescere, per imparare a fidarsi l'uno dell'altro. Non vedo l'ora di sapere cosa c'è in serbo per loro nei libri futuri.

E poi ci sono le ricette che l'autrice racchiude con il suo libro... tante di quelle buonissime! Jenny mi ha gentilmente permesso di condividere la ricetta della nonna di suo marito per la Paximathia, i biscotti greci speziati che sono stati tramandati in famiglia! Mi piace tanto sapere che questa ricetta è una tradizione di famiglia che la rende ancora più speciale nella condivisione. I biscotti sono biscotti meravigliosi per diversi motivi: sono deliziosi e ideali da inzuppare nel caffè, tè o cioccolata calda possono essere preparati con diverse settimane di anticipo, il che è perfetto per fare regali durante le frenetiche festività natalizie sono robusti quindi spediscono bene. Questi Paximathia sono aromatizzati con il liquore greco, l'Ouzo (anche se al suo posto si può usare l'estratto di anice) che conferisce un delicato sapore e profumo speziato. Non troppo dolci, possono essere “decorati” spruzzandoci sopra del cioccolato bianco fuso. Con il Natale proprio dietro l'angolo ho spruzzato caramelle rosse sciolte su di loro, quindi immediatamente cosparse di zucchero rosso scintillante per un aspetto festoso. Ad ogni modo, la tua famiglia e i tuoi amici ti ringrazieranno per un trattamento così premuroso!

Sinossi dell'Amazzonia

La stagione è brillante quando Calliope "Callie" Costas accetta di contribuire con i suoi biscotti greci a palle di neve a un addio al nubilato di dicembre presso l'English Country Inn nella pittoresca cittadina sul lungomare di Crystal Bay, WI. Ma quando Callie trova un collega morto, viene risucchiata in un'altra indagine per omicidio, il tutto mentre si destreggia tra i suoi affari in crescita e l'incredibile carico di lavoro delle vacanze.

Mentre accetta con riluttanza di aiutare il proprietario della locanda a rintracciare l'assassino, Callie è presto alle prese con i suoi biscotti greci speziati in difficoltà. Per prima cosa, il personale dell'hotel la sta bloccando mentre cerca di scoprire informazioni, aiutata dalla sua esuberante nonna Viv e dalla sua dolce ma ficcanaso zia che è in visita dalla Grecia. E poi c'è la sua relazione sempre più profonda con la soave e misteriosa Detective Sands, un espatriato britannico che ora vive nel Wisconsin, che sembra avere alcuni segreti.

La ciliegina sulla torta è una serie di disordini familiari simultanei, tra cui la sorprendente fissazione di suo padre per un agente immobiliare e i piani del suo ex di tornare a Crystal Bay. Con l'avvicinarsi dell'annuale Tè di Natale della locanda, le cose si stanno scaldando a Callie's Kitchen, ma lei è sul ghiaccio! Quest'anno il Natale sarà una celebrazione festiva o sarà un omicidio?

Un enorme grazie a Jenny Kales per aver fornito una copia dell'e-book di SPICED AND ICED per un fortunato vincitore! Il concorso termina lunedì 5 dicembre 2016 alle 23:59 PST. Si prega di utilizzare la casella Rafflecopter situata sotto la ricetta per entrare. Il vincitore sarà annunciato su questa pagina e su La pagina Facebook di Cinnamon & Sugar, così come notificato via e-mail (quindi controlla la tua cartella spam!)


Vera ricetta greca: insalata di pane Paximadi con pomodori, feta e capperi

Quando ho intrapreso il mio viaggio in Grecia la scorsa settimana, sapevo che l'avrei documentato fino all'ultimo, e quando sono atterrato ad Atene, la prima cosa che ho fatto è stata ordinare un'insalata greca, prendere appunti e scattarla con il mio i phone. Era bellissimo: pomodori rossi maturi di Creta, grossi pezzi di formaggio feta, cipolle viola crude perfettamente dolci e molto olio d'oliva profumato e origano secco. Sembrava familiare, eppure ho assaporato l'esperienza di consumare questi semplici ingredienti su un suolo straniero. Certo che è meglio lì, ho pensato tra me e me.

“Mi documenterò Tutti delle insalate greche che mangio!” Parlato come un vero americano. Poi sono arrivato all'isola di Kea, la mia destinazione finale, e ho incontrato il mio ospite, Aglaia Kremezi, che mi ha chiarito cos'è un'insalata greca.

Aglaia mi ha detto che quella che chiamiamo "insalata greca" è fatta per i turisti. Ciò che è veramente greco in un'insalata è il modo in cui utilizza ciò che è disponibile a seconda della regione e della stagione. Quello che hai qui è la buona vecchia cucina contadina. Horiatiki L'insalata (contadina) ha pomodori se sono maturati e freschi, cipolle, verdure dell'orto come cetrioli e peperoni piccanti o miti, e verdure come portulaca, rucola e lattuga romana in inverno. È condito con feta o qualsiasi altro tipo di formaggio locale (e non mancano i formaggi non feta in Grecia), olive e qualcosa in salamoia, come i capperi. Il condimento è semplice: olio d'oliva fruttato e origano secco. L'insalata a volte ha pesce stagionato o salato come sardine o acciughe, e paximadia (fette biscottate d'orzo), una versione greca dei crostini.

Paximadi (plurale 'paximadia') è una fetta d'orzo, un biscotto esclusivamente greco cotto due volte e schiaccia molari, che è stato per secoli lo spuntino principale per isolani e marinai nelle parti della Grecia dove il grano era difficile da coltivare e la legna per cuocere il forno era scarso. Paximadia devono essere immersi brevemente in un liquido per ammorbidirli, altrimenti potresti romperti i denti cercando di morderli. Nel caso di questa insalata, sono immersi nel succo di pomodori maturi.

Durante la settimana che ho trascorso alla sua scuola di cucina su quest'isola remota, abbiamo preparato molte insalate, ma nessuna si avvicinava all'insalata greca a cui potresti pensare quando dico Insalata greca. Ho dovuto cercarli nelle taverne locali. Si è scoperto che Aglaia si stava trattenendo per l'ultima notte quando, mentre il sole tramontava su una spiaggia deserta, abbiamo grigliato sardine fresche e le abbiamo adagiate su un'insalata Paximadi. Era una calda sera di maggio... le nostre dita dei piedi facevano capolino sopra lo scoglio dell'estate e c'erano così tante possibilità davanti a noi.

La maggior parte delle estati mi occupo di Panzanella, a volte mi oriento verso Fattoush, ma quest'estate mi inserisco come una ragazza Paximadi.


Dove acquistare Falukorv

Se non riesci a trovare queste salsicce negli Stati Uniti, puoi ordinare questo anello di bologna online in molti negozi (puoi trovare molti negozi che offrono anche solo prodotti svedesi). Se vivi nel nord-ovest del Pacifico, puoi trovarlo in uno dei mercati scandinavi. E se niente di tutto questo funziona e vuoi provare le sue ricette, prepara la tua versione fatta in casa come discusso di seguito.


Le migliori ricette di Paximathia - Ricette

Scusa per tutte le "regole" per le richieste, ma è l'unico modo per me di poter rispondere alla maggior parte delle richieste in un lasso di tempo limitato.

Credo di aver trovato una ricetta russo-mennonita che si adatta alla tua descrizione. Vedi sotto.

Biscotti alla pesca

Crostini dell'entroterra

Brindisi Stella D'Oro

Stella D'Oro è un'azienda di biscotti e biscotti. Sono di proprietà di Kraft. Fanno qualcosa chiamato "Stella D'Oro Toast", disponibile nei gusti Mandorla e Anice. Di seguito è riportata una ricetta che afferma di essere vicina al sapore di mandorla. Non sono riuscito a trovare una ricetta per qualcosa di simile al sapore di anice. Tuttavia, se sostituisci l'essenza di mandorle nella ricetta qui sotto con ouzo o anice, potrebbe farcela. Puoi acquistare i prodotti Stella D'Oro qui:
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Apparentemente non c'è nessuna azienda negli Stati Uniti che commercializza produttori di ciambelle elettriche in questi giorni. Nessuno ha chiesto perché, ma penso che proverò a scoprirlo.

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Epinions elenca un paio di "mini ciambelle":
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