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Come arrostire i peperoni

Come arrostire i peperoni

Articolo di: Allrecipes

I peperoni arrostiti si prestano a una varietà di piatti. Puoi trovare peperoni arrostiti in barattolo, ma quando sono in offerta freschi - o se sei abbastanza fortunato da avere un raccolto eccezionale dal tuo giardino - perché non arrostire il tuo? Qui ti mostriamo come, utilizzando tre diversi metodi.

Avrai bisogno:

1. Peperoni freschi
2. Pinze da cucina
3. Sacchetto di plastica o ciotola di vetro o metallo
4. Strofinaccio da cucina


Metodo 1: sul fornello

Arrostire i peperoni sulla fiamma del gas sul fornello è il metodo più semplice e veloce. È la tecnica più adatta per arrostire i peperoni da farcire perché brucia la pelle facilmente ed uniformemente senza ammorbidire troppo il peperone.

Accendi il fornello a fiamma media e disponi i peperoni direttamente sul fuoco con le pinze. Cuocere per circa 5 minuti, girando i peperoni con le pinze in modo che la pelle si formi delle vesciche, finché non sono carbonizzate.

Metodo 2: in padella

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio e arrostire i peperoni per circa 20 minuti, girandoli mentre la pelle si vescica, fino a quando non si carbonizza uniformemente.

Metodo 3: al forno

Il vantaggio di questo metodo è che puoi arrostire un gran numero di peperoni contemporaneamente con il minimo sforzo.

Preriscalda il forno alla massima potenza (solitamente 260 ° C / Gas 9). Foderare una teglia con carta stagnola o pergamena, spennellare i peperoni con olio vegetale o d'oliva e disporre sulla teglia preparata. Mettere in forno e cuocere per 40 minuti, girando una volta dopo i primi 20 minuti, finché la pelle non sarà carbonizzata e la polpa morbida. Se necessario, lasciare in forno ancora qualche minuto fino al momento.

Fumante

Una volta che i peperoni sono arrostiti, è importante lasciarli cuocere a vapore per 10-15 minuti in modo da poterli sbucciare facilmente. Metti i peperoni in un sacchetto di plastica o di carta, quindi piega o chiudi il sacchetto per trattenere il vapore e avvolgili in un canovaccio da cucina. Un'altra opzione è mettere i peperoni in una ciotola di metallo o di vetro e coprirli con della pellicola.

Mancia

Se usi un sacchetto di plastica, lascia raffreddare i peperoni per qualche minuto per evitare che si sciolgano.

Pulizia

Una volta che i peperoni hanno finito di cuocere a vapore, è il momento di sbucciarli e rimuovere le vene ei semi.

Se state farcendo i peperoni, fate un taglio longitudinale dal basso verso l'alto e eliminate le vene ed i semi con molta attenzione in modo da non rompere i peperoni. Per altre ricette che non richiedono peperoni interi, tagliarli a metà, quindi tirare fuori il picciolo. Eliminate le vene e i semi e tagliateli a piacere.


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