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Ricetta polpette in padella

Ricetta polpette in padella

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  • Maiale

Si tratta di polpette di maiale in stile cinese semplici e deliziose. Il maiale viene combinato con zenzero, vino Shaoxing, peperoncino e altri condimenti, quindi fritto in padella alla perfezione.

2 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 2 - 3

  • 200 g di maiale, tritato fino a renderlo tritato e soffice
  • 1 cucchiaino di zenzero tritato finemente
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di farina di mais
  • 1/2 cucchiaino di salsa di soia
  • 1/2 cucchiaino di vino Shaoxing
  • 1/8 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1/8 cucchiaino di pepe macinato finemente
  • 2 cucchiai di olio vegetale

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:10min ›Tempo extra:10min marinatura › Pronto in:35min

  1. In una ciotola, unire la carne di maiale, il sale, la maizena, il vino Shaoxing, la salsa di soia, il peperoncino in polvere, il pepe e lo zenzero. Lasciare riposare per almeno 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  2. Usando dei cucchiai, formare con il composto di carne delle palline di 3 cm.
  3. Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco alto fino a quando diventa caldo. Ridurre il fuoco a medio e friggere le polpette finché non saranno dorate all'esterno e cotte al centro.

Ingredienti

Il vino Shaoxing può essere acquistato nei negozi di specialità cinesi/orientali o online. In alternativa, puoi usare lo sherry secco.

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Wanjajeon (polpette fritte in pastella di uova)


Lunedì prossimo, 8 settembre, è Chuseok (festa coreana del raccolto/metà autunno). La maggior parte delle case coreane prepara diversi tipi di piatti jeon (전) (cibo fritto in padella) per la festa delle vacanze. Wanjajeon (완자전), polpette coreane in pastella di uova e saltate in padella, è tra le scelte popolari. È anche chiamato gogijeon (고기전).

Le polpette sono chiamate gogi wanja (고기완자) in coreano e vengono utilizzate in molti piatti tradizionali come zuppe o pentole. Quando sono in pastella di uova e saltati in padella, vengono chiamati wanjajeon. Per preparare il jeon, le polpette vengono pressate delicatamente in mini polpette.

Da bambino cresciuto in Corea, adoravo queste piccole polpette di carne in pastella di uova. Li abbiamo chiamati con il loro buffo soprannome &ndash dongeurangddeng(동그랑떙), che significa &ldquoa cosa rotonda&rdquo. So che è difficile da pronunciare, ma è una di quelle parole che ti fa sorridere quando viene detta o ascoltata. Erano i preferiti da mettere nelle scatole del pranzo della scuola. La carne era un lusso in Corea a quei tempi, quindi era sempre un piacere speciale mangiare alcune di queste polpette con un pasto.

Per la carne io preferisco usare un misto di manzo e maiale, ma potete anche usare tutto manzo o tutto maiale.

Per ottenere una consistenza morbida, prenditi del tempo extra per tritare finemente le verdure e mescolare molto bene tutti gli ingredienti a mano. Le polpette di carne possono essere preparate in anticipo e saltate in padella il giorno di servire.

Gustatelo sulla vostra tavola Chuseok o semplicemente come antipasto o contorno a qualsiasi pasto.


Benvenuto nel mio libro di cucina online

Benvenuti a tutti nel mio libro di cucina online. Qui non troverai annunci o sponsorizzazioni a pagamento. Troverai tutte le mie ricette facili, le cose che cucino a casa tutti i giorni, e se parlo di un prodotto è perché voglio che tutti ottengano i migliori risultati con le mie ricette. Non ci sono conferme a pagamento qui. Ho sempre avuto la passione per la cucina e il mio obiettivo è sempre stato lo stesso. Beh, in realtà ho tre obiettivi ogni volta che cucino: renderlo più sano, renderlo più facile e renderlo più veloce. Ogni volta che posso fare una ricetta veloce, facile e salutare, voglio condividerla. Essendo stata una donna che lavora per tutta la vita, avevo bisogno di ciò di cui la maggior parte delle persone ha bisogno: ricette sane, facili e veloci, soprattutto ricette per la cena con ingredienti semplici che la maggior parte di noi ha in casa.

Anche quando lavoravo per lunghe ore ospitando e lavorando al Jenny Jones Show, trovavo ancora il tempo per cucinare i miei pasti sani. In questi giorni, mi sento estremamente fortunato di poter passare tutto il mio tempo a fare ciò che amo. Ho creato Jenny Can Cook come un luogo dove condividere le mie ricette salutari con tutti, dai cuochi esperti ai principianti in cucina. Il mio stile di vita sano è ciò che mi motiva a creare ricette sane e facili e soprattutto ricette di dolci salutari perché amo i miei dolci.

Non sono un fanatico del cibo salutare: sto solo facendo del mio meglio per creare ricette pulite che mi sento bene a mangiare. Ma devono avere un ottimo sapore, quindi fondamentalmente lavoro per ridurre le cose cattive e aumentare le cose buone. Ad esempio, con le ricette per la cena, mi concentro sull'utilizzo di grassi sani e sull'inserimento di molte verdure. I miei migliori dessert di solito hanno meno zucchero rispetto alla maggior parte e fibre aggiunte dove funziona. La maggior parte dei miei biscotti sono fatti con cereali integrali e spesso sostituisco le gocce di cioccolato con pezzi di cioccolato fondente.

Anche mantenerlo semplice è importante. Ogni volta che posso fare qualcosa di più facile da cucinare, lo faccio. Quindi vedrai molte ricette facili qui dove tutto va in una ciotola o in una padella, come i miei brownies al limone più popolari o la granola fatta in casa facile. E lavoro sempre per creare ricette semplici con pochi ingredienti. Quando riesco a fare una ricetta semplice e facile, di solito è quella che le persone usano di più, come le mie polpette di maccheroni e formaggio o di salmone facili e veloci. Si tratta di mangiare pulito.

Amo particolarmente cucinare, quindi è davvero importante avere ricette di dolci salutari perché mi piace qualcosa di dolce dopo ogni pasto ed è sempre fatto in casa... dalla mia famosissima torta al cioccolato facile e veloce ai miei involtini alla cannella fatti in casa che tutti sembrano amare, ed entrambe le ricette sono fatti senza burro. Per chiunque voglia evitare il burro, troverai molti deliziosi dessert sani senza burro tra cui torte, crostate e biscotti senza burro. In effetti, ho creato una categoria separata solo per quei dolci fatti senza burro per rendere facili da trovare quei biscotti e torte salutari. Basta cercare la categoria di ricette Cottura senza burro.

Sono anche una studentessa di nutrizione e so quanto sia fondamentale mangiare verdura ogni giorno. Sono l'ancora di salvezza per una buona salute e molte delle mie ricette per la cena hanno verdure incorporate, come la mia pasta vegetariana di pollo in una pentola caricata con verdure ad alto contenuto di antiossidanti e il mio filetto di maiale con verdure arrosto. Questi sono entrambi pasti super salutari con i benefici anti-invecchiamento di una varietà di verdure.

I miei piatti preferiti devono essere cibo polacco. Questa è la mia eredità e sono cresciuto con i cavoli polacchi (Gołąbki) e Pierogi. Io e mia sorella abbiamo imparato a cucinare da nostro padre e avevamo persino i nostri costumi tradizionali polacchi. Le persone sembrano apprezzare le mie ricette di famiglia polacche e io lavoro sempre sul prossimo pasto polacco da pubblicare, ma deve essere il più salutare possibile. Sono sorpreso di quante persone polacche visitino il mio sito e lascino persino commenti in polacco. Lo adoro!

La soddisfazione che provo solo sapendo che gli altri apprezzano le mie ricette salutari e cucinano cibi e pasti sani a casa è tutta la ricompensa di cui ho bisogno. Non venderò mai nulla su questo sito. Il mio unico obiettivo è motivare più persone a cucinare a casa, dando priorità a una buona alimentazione e a un'alimentazione sana.

Molte persone potrebbero non rendersi conto che mangiare pasti sani non significa tofu e torte di riso. Non devi rinunciare ai tuoi comfort food preferiti... cambia solo il modo in cui li prepari. Forse un giorno o l'altro, invece di dire: "Non sei Jenny Jones, la conduttrice di talk show?", diranno: "Non sei Jenny Jones, la sana cuoca di casa?" Adoro le tue ricette!”

Mi sforzo di rendere le mie ricette il più semplici possibile e vengo ricompensato quando anche i cuochi alle prime armi scrivono per dire che non hanno mai cucinato prima e stanno facendo il pane fatto in casa per la prima volta nella loro vita. Cucinare è divertente per me e aggiungo sempre un po' di umorismo ai miei video di cucina. Se riesco a farti sorridere e poi provi una delle mie ricette, per me è una doppia vittoria… portandoti anche del divertimento e del buon cibo.

Grazie per aver visitato Jenny Can Cook e continua a inviare i tuoi commenti (e foto!). Non mi sarei mai aspettato che le mie ricette fossero così popolari e vorrei poter rispondere a tutte le domande, ma semplicemente non riesco a tenere il passo. Tra i miei video su YouTube e il mio sito web, ho circa 60.000 visitatori al giorno. Molte persone sembrano sorprese dicendo: "Hai le migliori ricette sul web, ricette che funzionano". Questo perché non sono uno sviluppatore di ricette, solo un cuoco casalingo che condivide ciò che faccio a casa ogni giorno. Quindi grazie a tutti per aver creduto in me. È la sensazione più bella del mondo sapere che quello che faccio sta facendo la differenza.
Jenny Jones


Polpette all'italiana in padella Deliziose polpette all'italiana in padella Paleo Whole30 friendly, più FODMAP basso. Se sei sensibile alle cipolle e all'aglio, stai certo che puoi ancora mangiare polpette gustose e salutari! Questi sono ottimi anche per i palati più esigenti! Ancora a Seattle, quindi questo è stato chiaramente cucinato in anticipo, ma ho pensato di condividere la mia ricetta di polpette preferita oggi. Lo faccio solo settimanalmente da diversi mesi ormai, e so che li hai visti su più di uno dei miei post WIAW! Non ho intenzione di mentire: il grande segreto per rendere buone queste polpette è friggerle in un sacco di delizioso grasso di alta qualità, come il ghee Ancient Organics che è stato uno dei preferiti per un po' di tempo. Ricordo che anni fa mia madre mi disse che il segreto per rendere la tua cucina davvero buona anche se non sei sicuro di quello che stai facendo, è aggiungere più burro di quanto pensi possa essere legale. Non sono sicuro che l'abbia detto usando esattamente quelle parole, ma ho preso il messaggio piuttosto seriamente. Facendo un ulteriore passo avanti e usando il burro chiarificato, che penso abbia un sapore ancora più fantastico del burro in qualche modo, tira fuori il meglio da ogni piatto! Queste polpette, secondo me, sono abbastanza buone da mangiare senza salsa, su spaghetti di zucca, patate dolci, butternut e con un contorno di verdure, MA sono anche fantastiche con la salsa Marinara Formula Sensitive di Rao, l'unica salsa in barattolo che I& #8217 L'ho trovato senza cipolle, aglio o zucchero aggiunto. Sicuramente vale la pena provare se stai cercando una salsa pronta a basso contenuto di FODMAP! Come fare le polpette di cervo per spaghetti

Fare le polpette di cervo per spaghetti è proprio come fare le tradizionali polpette italiane ma con l'aggiunta di carne di cervo. Se li preparo esclusivamente per gli spaghetti, faccio un misto di salsiccia italiana e cervo macinato fresco. Le spezie come basilico e timo mascherano il sapore selvatico e soprattutto il seme di finocchio.

Cosa si abbina alle polpette di cervo?

Possono essere serviti da soli come antipasto e anche come piatto unico. Sono fantastici nel sugo degli spaghetti. Polpette di carne di cervo in una salsa densa a base di pomodoro con origano, basilico, timo, cipolla, aglio e poche altre spezie fanno una cena meravigliosa con un contorno di insalata e pane all'aglio. Inoltre, non puoi sbagliare a servirli con sugo insieme a purè di patate.

Sai friggere le polpette di cervo?

Sì, sicuramente puoi, e la consistenza croccante all'esterno della polpetta è davvero buona. Mi piace mangiare le polpette di cervo fritte su un panino con marinara e mozzarella fusa. Premi il panino come un panino dopo averlo grigliato ed è davvero incredibile.


Polpette Fritte

Tenerissime polpette piccanti che vengono saltate in padella insieme a cubetti di patate e cipolle caramellate, si abbinano magnificamente a un semplice piatto pilau (come questo Pilau di fagioli verdi) o avvolto in un involucro insieme a un po' di insalata fresca tritata.

Ingredienti per le polpette

  • 500 g di carne macinata di manzo
  • 1 cipolla media, tritata
  • 1 cucchiaino di pasta d'aglio
  • 1 cucchiaino di pasta di zenzero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di paprika in polvere (opzionale)
  • 4 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
  • 2 peperoncini verdi
  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • 2 cucchiai colmi di pangrattato

Altri ingredienti

  • 4 patate, bollite, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 1 cipolla grande, affettata finemente
  • 2 cucchiai di olio, o quanto basta
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
  • 1 peperoncino verde, tritato finemente
  • 1 cucchiaino di pepe nero, appena macinato
  • 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di garam masala
  • succo di mezzo lime
  • sale qb

Istruzioni

Per prima cosa preparate le polpette. Metti la cipolla tritata, i peperoncini, il coriandolo, lo zenzero e l'aglio in un robot da cucina. Blitz per schiacciarli. Quindi aggiungere il trito, il sale, il pepe nero, il cumino in polvere e la paprika in polvere. Macinare tutto insieme per un minuto. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere l'uovo sbattuto più il pangrattato. Usa le mani per amalgamare bene il tutto. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o fino a tutta la notte.

Formate con il composto circa 24 piccole polpette lisce (se inumidite le mani saranno più facili da modellare). Una volta che hai finito, puoi metterli di nuovo in frigorifero su un vassoio per soli 20-30 minuti per aiutarli a mantenere la loro forma.

Scaldare una padella con un leggero filo d'olio. Quindi posizionare le polpette in lotti e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando non sono dorate e cotte. Puoi anche coprire la padella a metà cottura per assicurarti che le polpette siano completamente cotte. Dovrebbero volerci circa 7-8 minuti a fuoco basso per cuocere a dovere.

Rimuovere su un piatto. Nella stessa padella, aggiungere ancora un po' d'olio e far appassire la cipolla affettata fino a farla caramellare. Aggiungere i cubetti di patate lesse insieme al peperoncino, il sale, il pepe nero, il succo di lime, la curcuma in polvere e il cumino in polvere. Mescolare delicatamente, lasciando che siano a diretto contatto con il fondo della padella in modo che possano diventare croccanti e colorire magnificamente. Se preferisci non usare i cubetti di patate puoi lasciarli fuori, oppure puoi aggiungere qualsiasi verdura sbollentata a tua scelta.

Infine rimetti le polpette cotte nella padella e lascia che tutti i sapori si uniscano insieme. Cospargere il coriandolo tritato e il garam masala poco prima di spegnere il fuoco.


Polpette di carne al forno e rosolate in padella

La sfida più grande con le polpette è ottenere la giusta quantità di doratura all'esterno assicurandosi che siano cotte fino in fondo. E, naturalmente, rosolare aggiunge un sacco di meraviglioso sapore complesso alle polpette, quindi sicuramente non vuoi saltare questo passaggio. Fortunatamente, le polpette rosolate sono proprio il genere di cose per cui una padella in ghisa è perfetta poiché puoi renderle belle e calde per fare la doratura e poi trasferirle direttamente in forno per completare la cottura.

Se stai preparando spaghetti e polpette, puoi cuocere a fuoco lento la salsa mentre le polpette sono nel forno, quindi aggiungi le polpette al sugo per lasciare che i sapori della carne soffrano la salsa. Una cosa che sconsigliamo di cuocere a fuoco lento la salsa direttamente nella padella di ghisa. Questo perché la salsa di pomodoro è acida e può reagire con il ferro e dare alla salsa un sapore metallico.

Un altro consiglio per rosolare le polpette: se le fai perfettamente rotonde, saranno più difficili da dorare perché le sfere perfette hanno una superficie relativamente piccola per venire a contatto con la padella. Se dai la forma alle polpette leggermente oblunghe e le appiattisci appena un po', si doreranno più completamente. Dovrai comunque arrotolarli un po' con un paio di pinze, ma non così tanto.


Come cuocere le polpette perfette?

Mettili in forno per 15-20 minuti a 400 ° F, quindi cuocili al grill per altri 5-10 minuti per assicurarti che ottengano quella crosta deliziosamente croccante come la frittura in padella. La cottura al forno conferisce alle polpette un po 'più di sapore senza olio aggiuntivo poiché stai bruciando l'esterno sotto la griglia del forno. Assicurati solo di cuocerli su una teglia molto resistente come questa.

Suggerimento bonus: Dopo aver aggiunto il sale, il pepe e aver mescolato, prendi un po' del composto (come un quarto) e mettilo su un piatto adatto al microonde e cuoci nel microonde finché non diventa rosa, circa 20-30 secondi. Assaggialo per scoprire se hai abbastanza condimento nella tua miscela.


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