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Pasta Di Gamberetti Allo Zafferano

Pasta Di Gamberetti Allo Zafferano

Facile e veloce, questo piatto di pasta con gamberi allo zafferano è solo un po' piccante e molto cremoso

Il nome sembra fantasioso, ma questa pasta di gamberi allo zafferano può essere preparata per qualsiasi pasto e per ogni occasione. Sentiti libero di sostituire anche la pasta che hai a disposizione!

Questa ricetta viene per gentile concessione di HomeFarmer.com.

Ingredienti

  • 1/2 libbra di pappardelle (o qualsiasi altra pasta)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla, a dadini
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 Peperone rosso, a dadini
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
  • 2 pizzichi di fili di zafferano
  • 2 libbre di gamberi crudi, sgusciati e puliti
  • 6 pomodori Roma, pelati e tagliati a dadini
  • 1 tazza di panna da montare
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • 1/4 tazza di brodo di pollo
  • 1 tazza di basilico fresco, tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco italiano, tritato
  • 1/3 di tazza di scaglie di parmigiano

Carbonara allo Zafferano & Gamberetti

1. Portare a bollore abbondante acqua per la pasta.

2. In una piccola casseruola, scaldare il brodo e lo zafferano a fuoco basso e tenere a fuoco lento.

3. In una padella grande, scaldare 3 cucchiai. olio, tre giri di padella, a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non si sarà sciolto, circa 5 minuti.

4. In una ciotola media, sbatti i tuorli e il formaggio.

5. Salare l'acqua bollente e aggiungere la pasta. Cuocere fino a 1 minuto prima delle indicazioni sulla confezione.

6. In una seconda padella grande, scaldare il restante 1 cucchiaio. olio, un giro della padella, da medio-alto ad alto. Aggiungere i gamberi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non diventano rosa, circa 1 minuto condire con sale. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e mescolare ancora per un minuto. Aggiungere il vermouth, scuotendo la padella per amalgamare. Aggiungere il burro e farlo sciogliere nella salsa. Togliere dal fuoco. Incorporare il succo di limone.

7. Sbattere gradualmente il brodo di zafferano caldo nei tuorli per cuocere gradualmente i tuorli senza mescolarli. Scolare la pasta. Versate la pasta nella padella con la pancetta e fatela mantecare bene. Aggiungere il composto di uova e mescolare energicamente finché la salsa non si addensa e si assorbe nella pasta, circa 1 minuto. Unire il composto di gamberi e il prezzemolo. Servire subito.


Carbonara allo Zafferano & Gamberetti

1. Portare a bollore abbondante acqua per la pasta.

2. In una piccola casseruola, scaldare il brodo e lo zafferano a fuoco basso e tenere a fuoco lento.

3. In una padella grande, scalda 3 cucchiai. olio, tre giri di padella, a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non si sarà sciolto, circa 5 minuti.

4. In una ciotola media, sbatti i tuorli e il formaggio.

5. Salare l'acqua bollente e aggiungere la pasta. Cuocere fino a 1 minuto prima delle indicazioni sulla confezione.

6. In una seconda padella grande, scaldare il restante 1 cucchiaio. olio, un giro della padella, da medio-alto ad alto. Aggiungere i gamberi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non diventano rosa, circa 1 minuto condire con sale. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e mescolare ancora per un minuto. Aggiungere il vermouth, scuotendo la padella per amalgamare. Aggiungere il burro e farlo sciogliere nella salsa. Togliere dal fuoco. Incorporare il succo di limone.

7. Sbattere gradualmente il brodo di zafferano caldo nei tuorli per cuocere gradualmente i tuorli senza mescolarli. Scolare la pasta. Versate la pasta nella padella con la pancetta e fatela mantecare bene. Aggiungere il composto di uova e mescolare energicamente finché la salsa non si addensa e si assorbe nella pasta, circa 1 minuto. Unire il composto di gamberi e il prezzemolo. Servire subito.


Carbonara allo Zafferano & Gamberetti

1. Portare a bollore l'acqua per la pasta in una pentola capiente.

2. In una piccola casseruola, scaldare il brodo e lo zafferano a fuoco basso e tenere a fuoco lento.

3. In una padella grande, scaldare 3 cucchiai. olio, tre giri di padella, a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non si sarà sciolto, circa 5 minuti.

4. In una ciotola media, sbatti i tuorli e il formaggio.

5. Salare l'acqua bollente e aggiungere la pasta. Cuocere fino a 1 minuto prima delle indicazioni sulla confezione.

6. In una seconda padella grande, scaldare il restante 1 cucchiaio. olio, un giro della padella, da medio-alto ad alto. Aggiungere i gamberi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non diventano rosa, circa 1 minuto condire con sale. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e mescolare ancora per un minuto. Aggiungere il vermouth, scuotendo la padella per amalgamare. Aggiungere il burro e farlo sciogliere nella salsa. Togliere dal fuoco. Incorporare il succo di limone.

7. Sbattere gradualmente il brodo di zafferano caldo nei tuorli per cuocere gradualmente i tuorli senza mescolarli. Scolare la pasta. Versate la pasta nella padella con la pancetta e fatela mantecare bene. Aggiungere il composto di uova e mescolare energicamente finché la salsa non si addensa e si assorbe nella pasta, circa 1 minuto. Unire il composto di gamberi e il prezzemolo. Servire subito.


Carbonara allo Zafferano & Gamberetti

1. Portare a bollore abbondante acqua per la pasta.

2. In una piccola casseruola, scaldare il brodo e lo zafferano a fuoco basso e tenere a fuoco lento.

3. In una padella grande, scaldare 3 cucchiai. olio, tre giri di padella, a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non si sarà sciolto, circa 5 minuti.

4. In una ciotola media, sbatti i tuorli e il formaggio.

5. Salare l'acqua bollente e aggiungere la pasta. Cuocere fino a 1 minuto prima delle indicazioni sulla confezione.

6. In una seconda padella grande, scaldare il restante 1 cucchiaio. olio, un giro della padella, da medio-alto ad alto. Aggiungere i gamberi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non diventano rosa, circa 1 minuto condire con sale. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e mescolare ancora per un minuto. Aggiungere il vermouth, scuotendo la padella per amalgamare. Aggiungere il burro e farlo sciogliere nella salsa. Togliere dal fuoco. Incorporare il succo di limone.

7. Sbattere gradualmente il brodo di zafferano caldo nei tuorli per cuocere gradualmente i tuorli senza mescolarli. Scolare la pasta. Versate la pasta nella padella con la pancetta e fatela rosolare bene. Aggiungere il composto di uova e mescolare energicamente finché la salsa non si addensa e si assorbe nella pasta, circa 1 minuto. Unire il composto di gamberi e il prezzemolo. Servire subito.


Carbonara allo Zafferano & Gamberetti

1. Portare a bollore abbondante acqua per la pasta.

2. In una piccola casseruola, scaldare il brodo e lo zafferano a fuoco basso e tenere a fuoco lento.

3. In una padella grande, scaldare 3 cucchiai. olio, tre giri di padella, a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non si sarà sciolto, circa 5 minuti.

4. In una ciotola media, sbatti i tuorli e il formaggio.

5. Salare l'acqua bollente e aggiungere la pasta. Cuocere fino a 1 minuto prima delle indicazioni sulla confezione.

6. In una seconda padella grande, scaldare il restante 1 cucchiaio. olio, un giro della padella, da medio-alto ad alto. Aggiungere i gamberi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non diventano rosa, circa 1 minuto condire con sale. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e mescolare ancora per un minuto. Aggiungere il vermouth, scuotendo la padella per amalgamare. Aggiungere il burro e farlo sciogliere nella salsa. Togliere dal fuoco. Incorporare il succo di limone.

7. Sbattere gradualmente il brodo di zafferano caldo nei tuorli per cuocere gradualmente i tuorli senza mescolarli. Scolare la pasta. Versate la pasta nella padella con la pancetta e fatela mantecare bene. Aggiungere il composto di uova e mescolare energicamente finché la salsa non si addensa e si assorbe nella pasta, circa 1 minuto. Unire il composto di gamberi e il prezzemolo. Servire subito.


Carbonara allo Zafferano & Gamberetti

1. Portare a bollore abbondante acqua per la pasta.

2. In una piccola casseruola, scaldare il brodo e lo zafferano a fuoco basso e tenere a fuoco lento.

3. In una padella grande, scaldare 3 cucchiai. olio, tre giri di padella, a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non si sarà sciolto, circa 5 minuti.

4. In una ciotola media, sbatti i tuorli e il formaggio.

5. Salare l'acqua bollente e aggiungere la pasta. Cuocere fino a 1 minuto prima delle indicazioni sulla confezione.

6. In una seconda padella grande, scaldare il restante 1 cucchiaio. olio, un giro della padella, da medio-alto ad alto. Aggiungere i gamberi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non diventano rosa, circa 1 minuto condire con sale. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e mescolare ancora per un minuto. Aggiungere il vermouth, scuotendo la padella per amalgamare. Aggiungere il burro e farlo sciogliere nella salsa. Togliere dal fuoco. Incorporare il succo di limone.

7. Sbattere gradualmente il brodo di zafferano caldo nei tuorli per cuocere gradualmente i tuorli senza mescolarli. Scolare la pasta. Versate la pasta nella padella con la pancetta e fatela mantecare bene. Aggiungere il composto di uova e mescolare energicamente finché la salsa non si addensa e si assorbe nella pasta, circa 1 minuto. Unire il composto di gamberi e il prezzemolo. Servire subito.


Carbonara allo Zafferano & Gamberetti

1. Portare a bollore l'acqua per la pasta in una pentola capiente.

2. In una piccola casseruola, scaldare il brodo e lo zafferano a fuoco basso e tenere a fuoco lento.

3. In una padella grande, scaldare 3 cucchiai. olio, tre giri di padella, a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non si sarà sciolto, circa 5 minuti.

4. In una ciotola media, sbatti i tuorli e il formaggio.

5. Salare l'acqua bollente e aggiungere la pasta. Cuocere fino a 1 minuto prima delle indicazioni sulla confezione.

6. In una seconda padella grande, scaldare il restante 1 cucchiaio. olio, un giro della padella, da medio-alto ad alto. Aggiungere i gamberi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non diventano rosa, circa 1 minuto condire con sale. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e mescolare ancora per un minuto. Aggiungere il vermouth, scuotendo la padella per amalgamare. Aggiungere il burro e farlo sciogliere nella salsa. Togliere dal fuoco. Incorporare il succo di limone.

7. Sbattere gradualmente il brodo di zafferano caldo nei tuorli per cuocere gradualmente i tuorli senza mescolarli. Scolare la pasta. Versate la pasta nella padella con la pancetta e fatela rosolare bene. Aggiungere il composto di uova e mescolare energicamente finché la salsa non si addensa e si assorbe nella pasta, circa 1 minuto. Unire il composto di gamberi e il prezzemolo. Servire subito.


Carbonara allo Zafferano & Gamberetti

1. Portare a bollore abbondante acqua per la pasta.

2. In una piccola casseruola, scaldare il brodo e lo zafferano a fuoco basso e tenere a fuoco lento.

3. In una padella grande, scaldare 3 cucchiai. olio, tre giri di padella, a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non si sarà sciolto, circa 5 minuti.

4. In una ciotola media, sbatti i tuorli e il formaggio.

5. Salare l'acqua bollente e aggiungere la pasta. Cuocere fino a 1 minuto prima delle indicazioni sulla confezione.

6. In una seconda padella grande, scaldare il restante 1 cucchiaio. olio, un giro della padella, da medio-alto ad alto. Aggiungere i gamberi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non diventano rosa, circa 1 minuto condire con sale. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e mescolare ancora per un minuto. Aggiungere il vermouth, scuotendo la padella per amalgamare. Aggiungere il burro e farlo sciogliere nella salsa. Togliere dal fuoco. Incorporare il succo di limone.

7. Sbattere gradualmente il brodo di zafferano caldo nei tuorli per cuocere gradualmente i tuorli senza mescolarli. Scolare la pasta. Versate la pasta nella padella con la pancetta e fatela mantecare bene. Aggiungere il composto di uova e mescolare energicamente finché la salsa non si addensa e si assorbe nella pasta, circa 1 minuto. Unire il composto di gamberi e il prezzemolo. Servire subito.


Carbonara allo Zafferano & Gamberetti

1. Portare a bollore abbondante acqua per la pasta.

2. In una piccola casseruola, scaldare il brodo e lo zafferano a fuoco basso e tenere a fuoco lento.

3. In una padella grande, scaldare 3 cucchiai. olio, tre giri di padella, a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non si sarà sciolto, circa 5 minuti.

4. In una ciotola media, sbatti i tuorli e il formaggio.

5. Salare l'acqua bollente e aggiungere la pasta. Cuocere fino a 1 minuto prima delle indicazioni sulla confezione.

6. In una seconda padella grande, scaldare il restante 1 cucchiaio. olio, un giro della padella, da medio-alto ad alto. Aggiungere i gamberi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non diventano rosa, circa 1 minuto condire con sale. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e mescolare ancora per un minuto. Aggiungere il vermouth, scuotendo la padella per amalgamare. Aggiungere il burro e farlo sciogliere nella salsa. Togliere dal fuoco. Incorporare il succo di limone.

7. Sbattere gradualmente il brodo di zafferano caldo nei tuorli per cuocere gradualmente i tuorli senza mescolarli. Scolare la pasta. Versate la pasta nella padella con la pancetta e fatela mantecare bene. Aggiungere il composto di uova e mescolare energicamente finché la salsa non si addensa e si assorbe nella pasta, circa 1 minuto. Unire il composto di gamberi e il prezzemolo. Servire subito.


Carbonara allo Zafferano & Gamberetti

1. Portare a bollore l'acqua per la pasta in una pentola capiente.

2. In una piccola casseruola, scaldare il brodo e lo zafferano a fuoco basso e tenere a fuoco lento.

3. In una padella grande, scaldare 3 cucchiai. olio, tre giri di padella, a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non si sarà sciolto, circa 5 minuti.

4. In una ciotola media, sbatti i tuorli e il formaggio.

5. Salare l'acqua bollente e aggiungere la pasta. Cuocere fino a 1 minuto prima delle indicazioni sulla confezione.

6. In una seconda padella grande, scaldare il restante 1 cucchiaio. olio, un giro della padella, da medio-alto ad alto. Aggiungere i gamberi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non diventano rosa, circa 1 minuto condire con sale. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e mescolare ancora per un minuto. Aggiungere il vermouth, scuotendo la padella per amalgamare. Aggiungere il burro e farlo sciogliere nella salsa. Togliere dal fuoco. Incorporare il succo di limone.

7. Sbattere gradualmente il brodo di zafferano caldo nei tuorli per cuocere gradualmente i tuorli senza mescolarli. Scolare la pasta. Versate la pasta nella padella con la pancetta e fatela rosolare bene. Aggiungere il composto di uova e mescolare energicamente finché la salsa non si addensa e si assorbe nella pasta, circa 1 minuto. Unire il composto di gamberi e il prezzemolo. Servire subito.