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Come lievitare il lievito

Come lievitare il lievito

La lievitazione del lievito è un passaggio importante quando si cuoce con il lievito. Si fa prima di aggiungere la farina e gli altri ingredienti per assicurarsi che il lievito sia ancora attivo e faccia lievitare adeguatamente l'impasto. Ci vogliono solo pochi minuti e non dovrebbe mai essere saltato. Dopotutto, chi vuole passare attraverso la fatica e lo spreco di mescolare e impastare solo per scoprire che l'impasto non è salito perché il lievito era raffermo?

Migliori suggerimenti

• Controlla la data di scadenza sulla confezione del lievito. Poiché il lievito è un organismo vivo, la data di scadenza è un chiaro indicatore che il lievito non è più attivo.

• Tuttavia, anche se la data di scadenza non è stata raggiunta, il lievito può diventare stantio se conservato in modo improprio o quando la confezione è stata lasciata aperta. Il lievito in confezione aperta perde ogni mese il 10% del suo potere lievitante. Le confezioni di lievito aperte devono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero.

• Il lievito attivo essiccato può anche essere conservato in un contenitore ermetico nel congelatore. I granuli di lievito non si congelano, ma il lievito deve essere portato a temperatura ambiente prima dell'uso.

Guarda il video: LA LIEVITAZIONE DIRETTA, INDIRETTA E LA DOPPIA LIEVITAZIONE. VIDEO5 (Settembre 2020).