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Fegato di pollo con pasta, limone e aglio

Fegato di pollo con pasta, limone e aglio

Lavate bene il limone, spremete il succo ed eliminate il torsolo con un cucchiaino. La buccia del limone viene tagliata a fettine sottili e marinata nel succo di limone per ca. un'ora.

Lessare la pasta in una sufficiente quantità di acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarla sotto un getto di acqua fredda.

Il fegato viene lavato bene, pulito e mescolato con 2 cucchiai di olio d'oliva. Scaldate una padella larga, aggiungete i fegatini e fateli rosolare per 5 minuti per lato, poi toglieteli su un canovaccio assorbente.

Nella stessa padella mettete la zuppa e fatela bollire. Nel frattempo, sbucciate gli spicchi d'aglio e schiacciateli. Quando la zuppa bolle, aggiungere la panna acida, metà parmigiano, aglio, sale, noce moscata e pepe macinato. Versate la salsa ottenuta in un frullatore insieme al restante olio d'oliva e mescolate bene.

Scaldare l'olio di girasole in una padella. Preparare un colino e una ciotola di metallo. Quando l'olio è caldo, friggere le fette di scorza di limone. Rimuovere dopo ca. 30 secondi e filtrare.

Mescolare la pasta con il fegato e la salsa nel frullatore. Tritare il prezzemolo e cospargere con il parmigiano rimasto.

Guarnire con fettine di scorza di limone e servire.