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Petto di tacchino ripieno

Petto di tacchino ripieno

Il fegato, il cuore, la pipota vengono lessati in acqua salata, dopo averli ben cotti vengono tritati finemente con un tritacarne o un coltello, i funghi vengono puliti, tritati finemente e fritti con le cipolle tritate finemente.

Il pane viene messo a bagno nell'acqua, poi scolato bene e mescolato con funghi e interiora. Lessare tre uova sode, poi tritarle finemente e aggiungerle alla composizione. Un uovo viene messo crudo per legare la composizione. Condire con sale e pepe. Aggiungere il pane finemente verdure tritate quindi mescolare bene il tutto fino a che liscio. Il petto di tacchino si allunga, formando una tasca per tutta la sua lunghezza.

Farcire con il suddetto ripieno, aggiustare di sale e pepe e mettere in forno con un filo d'olio e acqua.Ungere di tanto in tanto con il sugo della padella.Quando sarà ben rosolato e la forchetta entrerà facilmente nel petto, sfornare del forno. Se servito come antipasto si lascia raffreddare e poi si affetta, se servito come secondo piatto si affetta caldo e si serve con una guarnizione di verdure, riso o salsa al vino bianco.


Petto di tacchino ripieno di formaggio

Pelare le carote, le cipolle e le patate e tagliarle in quarti.
Il petto di tacchino è diviso in due pezzi più grandi. I due pezzi vengono tagliati orizzontalmente, dopodiché vengono allungati e battuti con un martello da cotoletta.

Si forma un pezzo grosso, che si cresce facilmente con la lama di un coltello (senza passare dall'altra parte della carne) o con la parte opposta del martello della cotoletta. Condire a piacere con sale, verdura, pepe e pepe mosaico.

Adagiate il formaggio grattugiato mescolato all'aneto sul pezzo di petto di tacchino stagionato. Il formaggio viene posto su entrambi i pezzi di carne all'incirca allo stesso modo, a seconda della quantità di carne.

Dopo aver riempito i pezzi di carne con il formaggio, arrotolateli facilmente e legateli con lo spago, in modo che non si stacchino durante la cottura. Quando saranno ben legate, conditele sopra e cospargetele leggermente di salsa di soia.

Il petto di tacchino ripieno viene adagiato in un vassoio, e accanto ad esso vengono adagiate le verdure (carote, patate e cipolle). Mettere l'olio, l'acqua fino a metà dei pezzi di carne, alcuni grani di pepe e rametti di timo.

Mettere la teglia in forno alla giusta temperatura. Quando inizia a rosolare, girare i pezzi di carne e cospargerli leggermente di salsa di soia. Cospargere le verdure con questa salsa.
Attenzione: questa salsa è leggermente salata.

Quando il petto di tacchino sarà rosolato, infilzatelo leggermente e grattugiateci sopra un po' di formaggio. Spegnete il forno, poi lasciate in forno il petto di tacchino per un po', finché il formaggio non si sarà sciolto un po'.
Il petto di tacchino viene servito tagliato a pezzi appropriati con le verdure in padella.
Insieme al petto di tacchino e alle verdure, ho servito la salsa al gorgonzola.
Buon appetito.


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