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Ricette insolite

Come montare gli albumi

Come montare gli albumi

Scopri come montare gli albumi, se hai bisogno di punte morbide o rigide. Ti mostriamo suggerimenti e trucchi che si tradurranno in bianchi perfettamente battuti ogni volta!

Di cosa avrai bisogno ...

• Uova a temperatura ambiente, che aumentano di volume più facilmente delle uova fredde.
• Una ciotola di vetro o metallica pulita. La ciotola dovrebbe essere abbastanza grande da contenere il volume dei bianchi sbattuti. Assicurati che la ciotola sia perfettamente pulita, poiché anche solo un po 'di residuo grasso può impedire la formazione di picchi. Evita le ciotole di plastica, poiché la plastica trattiene il grasso indipendentemente da quanto sia pulita.
• Una frusta elettrica totalmente pulita. Per lo stesso motivo di cui sopra, assicurati che la frusta sia completamente pulita. Puoi usare una frusta manuale, ti servirà solo molto più olio di gomito!
• Crema di tartaro. Questo ingrediente opzionale aiuta a stabilizzare gli albumi e a prevenire l'eccessivo sbattimento. Aggiungi un pizzico o due dopo un minuto o due di battitura.


Guarda il video: How-to: montare le uova. Ecco come riesce al meglio. FOOBY (Gennaio 2021).