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Come sfilettare uno sgombro

Come sfilettare uno sgombro

Ti stai chiedendo come sfilettare uno sgombro? Acquista uno sgombro intero e filettalo da solo con questa semplice guida.


1

Capovolgi lo sgombro in modo che sia a pancia in su. Inserisci la punta di un coltello affilato nello sfiato.

2

Tirando su il coltello dalla bocca, fai un taglio poco profondo dalla bocca alla parte inferiore della testa.

3

Separare delicatamente i lati dello sgombro; estrarre gli organi interni e scartare. Sciacquare accuratamente l'interno con acqua corrente fredda.

4

Adagiare lo sgombro su un tagliere e fare un taglio diagonale appena dietro la pinna pettorale (la pinna appena dietro la branchia).

Mancia

Posiziona il tagliere su un panno umido. Ciò manterrà il tuo tagliere in posizione mentre lavori.

5

Taglia verso il basso finché non colpisci la colonna vertebrale, quindi gira il coltello verso la coda. Tagliate verso il basso verso la coda, muovendo il coltello appena sopra la spina dorsale, per separare il filetto.

6

Separare il filetto e metterlo da parte. Quindi capovolgere lo sgombro e ripetere con l'altro lato.

7

Taglia i bordi superiori dei filetti per rimuovere le costole rimanenti, se presenti.

8

Se lo si desidera, rimuovere le ossa degli spilli dal centro del filetto eseguendo due tagli paralleli longitudinalmente al centro. Tagliare la carne ma non completamente la pelle, quindi rimuovere delicatamente le ossa degli spilli tirandole via dalla pelle.

9

I tuoi filetti di sgombro sono ora pronti per essere utilizzati nella tua ricetta preferita!


Guarda il video: sfilettare uno sgombro (Settembre 2020).