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Torta Capovolta Calda Di Mele E Farina Di Mais

Torta Capovolta Calda Di Mele E Farina Di Mais

Ingredienti

  • 8 cucchiai (1 panetto) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1/2 tazza più 3/4 tazza di zucchero
  • 1 1/2 libbre di mele Braeburn o Golden Delicious (circa 4 medie), sbucciate, tagliate in quarti, private del torsolo, ogni quarto tagliato in 2 spicchi
  • 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Imburrare generosamente una tortiera da 9 pollici di diametro con bordi alti 1 1/2 pollice; foderare una teglia con carta pergamena da 10 pollici di diametro (la pergamena arriverà da 1/2 pollice sui lati della padella). Pergamena al burro. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella antiaderente da 10 pollici di diametro a fuoco medio. Aggiungere 1/2 tazza di zucchero e cuocere fino a quando lo zucchero si scioglie e la miscela diventa marrone dorato intenso, mescolando di tanto in tanto, per circa 6 minuti. Aggiungere gli spicchi di mela e scuotere delicatamente la padella per distribuire uniformemente il caramello. Coprire e cuocere fino a quando le mele rilasciano i loro succhi, circa 5 minuti. Scoprire e cuocere finché le mele non sono tenere e il caramello si addensa e ricopre le mele, mescolando di tanto in tanto, per circa 13 minuti. Trasferire le mele e lo sciroppo di caramello nella tortiera preparata, distribuendo uniformemente.

  • Sbattere la farina, il lievito e il sale in una piccola ciotola per amalgamare. Mettere la farina di mais in una ciotola capiente; versare 1/2 tazza di acqua bollente e mescolare per amalgamare. Aggiungere 6 cucchiai di burro e 3/4 di tazza di zucchero alla miscela di farina di mais. Usando lo sbattitore elettrico, sbattere fino a quando non è ben amalgamato. Sbattere le uova e la vaniglia. Sbattere nella miscela di farina alternativamente con il latte in 2 aggiunte ciascuna. Versare la pastella sulle mele in padella.

  • Cuocere la torta fino a doratura e il tester inserito al centro esce pulito, circa 40 minuti. Torta fredda in padella 5 minuti. Esegui un coltellino tra i lati della torta e della teglia per allentare la torta. Capovolgere con cura la torta su un piatto da forno o da microonde e rimuovere la pergamena. Raffreddare 15 minuti. DO AHEADLa torta può essere preparata fino a 6 ore prima. Riscaldare in forno a 350 ° F per circa 10 minuti o nel microonde a temperatura media fino a quando non è leggermente caldo, circa 2 minuti.

  • Tagliare la torta a spicchi, adagiarla nei piatti e servire tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia.

Ricetta di Jeanne Thiel Kelley, sezione recensioni

Sapori di cucina

Cuocere in forno preriscaldato a 350F per circa 45 minuti fino a doratura e cottura. Lasciare la torta in una teglia su una gratella per 5 minuti, allentare i lati e capovolgere su un piatto.

Questo è davvero buono se mangiato caldo. Le mele sono davvero morbide e tenere, la torta è morbida e umida e ha una bella consistenza dalla farina di mais. Insomma, una ricetta da custode!

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Ricettario ospitato da Bizzy Bakes


Torta Capovolta Di Mele E Farina Di Mais
(Dolci di buon appetito, Barbara Fairchild)
da 6 a 8 porzioni
Olio vegetale spray antiaderente
8 cucchiai (1 panetto) di burro non salato, a temperatura ambiente, diviso
1/2 tazza più 2/3 tazza di zucchero (io uso: da 1/2 tazza, meno 2 cucchiai e solo 1/2 tazza da 2/3 tazza)
3 (7-8 once) mele Granny Smith, sbucciate, tagliate in ottavi, private del torsolo
1 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
1/4 tazza di farina di mais gialla
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
1 uovo grande
1/2 tazza di latticello (io uso una miscela di yogurt e latte)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (mia aggiunta)

Cuocere fino a quando la torta è dorata e il tester inserito al centro non esce pulito, circa 40 minuti. Raffreddare la torta in teglia su una griglia 5 minuti. Tagliare intorno ai lati della teglia per allentare la torta. Mettere il piatto sopra la padella. Usando guanti da forno o presine come aiuto, afferrare saldamente padella e piatto insieme e girare. Sollevare delicatamente la teglia dalla torta. Servire caldo.

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Domenica 19 agosto 2012

Gamberi dell'Assam (gamberi al tamarindo)

Nelle ultime settimane, ho sbavato su molti deliziosi piatti Nyonya pubblicati da diversi amici blogger per il Malaysian Food Fest. Adoro il cibo di Nyonya e ho pensato che sarebbe stato bello poter provare alcuni piatti e partecipare all'evento. Tuttavia, non sono un grande chef e il pensiero di cucinare con ingredienti sconosciuti sembrava piuttosto intimidatorio. I piatti Nyonya sono tipicamente composti da molti diversi tipi di ingredienti e spezie, alcuni dei quali non ho mai sentito parlare per cominciare! Fortunatamente, mi sono imbattuto in questa ricetta di gamberi Assam, uno dei preferiti di Nonya, che sembrava abbastanza facile e aveva solo pochi ingredienti.


Sono stato gentile ma diretto.

"Dove sono le mele?" Ho chiesto. "È la stagione delle mele! Sei la più grande drogheria di St. Louis e stai dicendo ai tuoi clienti che è fragola stagione." All'inizio, era perplesso, impreparato che qualcuno si opponesse a quei perfetti esemplari di fragole Driscoll.

Poi si illuminò. "Abbiamo mele, tante mele!"

E ovviamente lo hanno fatto, molte delle varietà tipiche dei supermercati tutto l'anno più diversi tipi interessanti di mele perché, sai, era la stagione delle mele.


Torte di farina di mais rovesciate alle mele

Se c'è una consolazione per la fine dell'estate e quella consolazione è arrivata sotto forma di cibo, sarebbero le mele, no? Sono l'essenza stessa della bontà. E, sì, anche il male, per i classicisti tra di voi. E a casa nostra sono entrambi. Ben ha un'allergia alle mele crude e ci comportiamo come se ce l'avessero anche i nostri figli. Mi stressava perché ovviamente le mele sono uno spuntino così comune che tutti le danno ai bambini. Non è come una pazzia dove le persone ricontrollano prima di servirli alle date di gioco. Mi ha stupito quanto presto entrambi i nostri figli abbiano iniziato a occuparsene da soli. Anche il nostro bambino mi porge una mela e dice: “Cucina” quando ne vuole una. Anche se potrei, non mangio mai una mela cruda a casa – in qualche modo mi sento male. Ma cotto? Oh si Tesoro. Abbiamo quasi sempre salsa di mele in movimento. Oppure terrò un contenitore di mela cotta a dadini da gettare sulla farina d'avena al mattino. Ma cuocere con le mele è il migliore. Niente può battere l'odore di qualcosa di mela, cannella, torta nel forno.

Mi sono imbattuta in questa ricetta in un recente numero speciale della rivista sadly-one Gourmet. Sono stranamente semplici da realizzare ma dall'aspetto piuttosto impressionante. E non sono troppo dolci, ed è per questo che mi piacciono i dessert. La farina di mais dà una mollica davvero bella alla torta. Potresti servirli con una cucchiaiata di panna montata per una cena informale autunnale o semplicemente mangiarli semplicemente quando inizi a desiderare qualcosa alle 15:30 e alle 8230. Li abbiamo mangiati in entrambi i modi ed erano deliziosi. Nessun male in queste torte, solo bontà.

  • Per 6 torte
  • 6 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti (più burro per gli stampini per muffin)
  • 3 mele, sbucciate, private del torsolo e tagliate a dadi da 1/3 di pollice
  • 1/3 di tazza di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1/2 tazza di mandorle, tritate
  • 3/4 tazza di farina
  • 1/2 tazza di farina di mais
  • 1/3 di tazza di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 uovo
  • 3/4 di tazza di latte

In una padella larga, sciogliere 2 cucchiai di burro, quindi aggiungere le mele, il succo di limone e lo zucchero di canna. Mescolate bene con un cucchiaio di legno finché lo zucchero non si scioglie e le mele sono ricoperte. Lasciare sobbollire il composto per 5-6 minuti. Il burro e lo zucchero si ridurranno in una glassa e le mele diventeranno appena tenere. Unire le noci tritate.

Distribuire uniformemente il composto di mele sul fondo degli stampini da muffin. Riempi ogni tazza per circa un terzo.

Mescolare la farina, la farina di mais, lo zucchero, il lievito e il sale fino a quando non è tutto ben amalgamato. Aggiungi gli ultimi 4 cucchiai di burro freddo e usa le dita per pizzicare i pezzi di burro.

Continua a mescolare nella miscela di farina fino a ottenere un pasto grossolano.

Sbattere insieme l'uovo e il latte. Versare l'uovo e il latte nella miscela di farina e farina di mais e mescolare fino a quando non è ben combinato. Versa il tuo impasto sulle mele. Lasciare un po' di spazio tra la pastella e la parte superiore della tortiera o si gonfierà durante la cottura. Infornare a forno caldo per 15-20 minuti. Tienilo d'occhio, la farina di mais farà scurire la pastella molto rapidamente.

Lasciare raffreddare un po' le torte nello stampo per muffin. Quindi utilizzare un coltello da burro per eseguire i bordi di ogni torta. Mettere un piatto sopra le torte nello stampo per muffin poi capovolgere il tutto. Togli delicatamente lo stampo per muffin. Se un po' di mela è rimasta incastrata nello stampo, basta versarla e premerla nuovamente su ogni torta. Servire al naturale o con un po' di panna montata.


Se sei stato al pub di Tom, Dick e Harry nel giardino di Scott o al Taman Tun Dr Ismail, sarai felice di sapere che hanno recentemente aggiunto un altro punto vendita alla loro cintura. Il nome è piuttosto divertente e intelligente allo stesso tempo in quanto hanno usato i nomi comuni delle 3 principali razze in Malesia: Ali = malese, Muthu = indiano e Ah Hock = cinese. Abbastanza appropriato considerando che questa è una versione malese di Tom, Dick e Harry. Mi chiedo se hanno davvero personale con questi nomi?

Questo outlet si trova nel condominio Oasis ad Ara Damansara. Il menu è composto dal tuo tipico cibo Mamak: Nasi Lemak, Lontong, Mee Goreng ecc., ed è senza maiale. Sembra anche senza alcool.

Menu semplificato attuale: presto verranno aggiunti altri elementi!

Un pomeriggio di sole, pochi giorni dopo che avevano aperto le loro porte per affari, abbiamo deciso di fare una visita. La prima cosa che abbiamo notato è che la folla sembra essere composta quasi esclusivamente da clienti fedeli di TDH, il che significa volti familiari ovunque. C'erano anche i grandi capi di TDH. È bello vedere che le persone stanno mostrando un così grande supporto per lo sbocco. Dopo aver scansionato il menu sapevamo cosa volevamo: Nasi Lemak ovviamente!

Nasi Lemak con pollo fritto

Sono stati molto veloci nel consegnare i piatti, entro 5 minuti dall'ordinazione. Grazie alla stazione di Nasi Lemak dove hanno un po' di personale che monta i piatti. Questa era una porzione enorme. Il riso era estremamente profumato con il latte di cocco, e il sambal ha un buon calcio e i sapori erano buoni, solo un po' troppo oleosi. E il pollo? Oh! Croccanti e pieni di sapori. Piatto molto soddisfacente di Nasi Lemak deluxe. Mi sono subito pentito della mia scelta di Nasi Lemak Biasa (Normale) che non viene fornito con il pollo (perché volevo provare anche il Mee Rebus). Ma Louise è stata così gentile da condividere.

Il mio Mee Rebus è arrivato un po' più tardi. La presentazione è eccellente. Purtroppo il sugo non era così gustoso come speravo, forse sarebbe bastato solo un po' più di sale o brodo per migliorarlo. Ma mi sono piaciuti i vari condimenti croccanti e gli spaghetti hanno ancora un morso.

Naturalmente, ho ordinato al Teh Tarik di completare l'esperienza Mamak. Era schiumoso e cremoso, non eccessivamente dolce, proprio come piace a me. Inizialmente hanno dimenticato l'ordine, ma è comprensibile dato che si tratta di un nuovo punto vendita ed erano assolutamente pieni quel pomeriggio. In caso contrario, il servizio è educato e accogliente. Con nostra sorpresa, il nostro pasto è stato pagato da uno dei proprietari, Ernest. Grazie capo!! Torneremo presto! Questa volta prenderò anche Ayam!

Mi piacerebbe vedere un po' di Char Kueh Tiaw, Hokkien Mee o Laksa in quel menu per completare la componente cinese.

Segui questa mappa per creare la fantastica Nasi Lemak!


Riepilogo della ricetta

  • 2 ½ tazze di mele - sbucciate, private del torsolo e affettate
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi setacciata
  • 1 tazza di zucchero bianco
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • ¼ cucchiaino di sale
  • ½ tazza di burro, ammorbidito

Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Ungere leggermente una teglia quadrata da 8 pollici.

Disporre le fette di mela in modo uniforme nella teglia preparata. Setacciate in una ciotola la farina, lo zucchero, la cannella e il sale. Tagliare il burro con un frullatore da pasticceria o 2 coltelli fino a quando il composto non assomiglia alla farina di mais grossolana cosparsa sulle mele.

Cuocere in forno preriscaldato fino a quando la copertura non sarà dorata, da 40 a 45 minuti. Raffreddare leggermente prima di servire.


Lo scorso fine settimana è stato ricco di eventi. Abbiamo partecipato al concerto di debutto al pianoforte del nostro caro amico Kris Kim al KLPac e siamo stati immensamente orgogliosi di lui. Semplicemente geniale. Ci sono state anche lunghe e intense prove per un concerto che abbiamo suonato sabato. Il concerto in sé era, umm, diverso. Non posso dire che mi sia piaciuto così tanto quel locale perché la folla vuole solo ascoltare i classici canto pop e i pop cinesi mentre io preferisco avere un po' di controllo sulla mia scaletta. Tuttavia è stato divertente lavorare con questo nuovo gruppo di musicisti. Altri concerti in arrivo!

Per quanto riguarda il cibo, l'altro giorno quando mi sono imbattuto nel Wagyu Karubi (costine corte) al supermercato, l'ho comprato immediatamente con l'intenzione di fare qualcos'altro. Ma per qualche ragione le voglie per Bulgogi Stew hanno colpito. Potrebbe avere qualcosa a che fare con il nostro amico coreano (il pianista). eheh. Il manzo era destinato al barbecue, quindi non affettato sottilmente, ma dal momento che è manzo Wagyu non ci saranno grossi problemi per la carne a rimanere tenera.

Adoro il modo in cui la cucina coreana è così semplice ma i piatti sono pieni di sapori complementari e audaci. La “versione secca” di Beef bulgogi non è qualcosa che ordinerò al ristorante perché preferisco la versione Spicy Pork, ma servimi una ciotola di stufato di manzo bulgogi e lo accetterei gentilmente. Adoro l'accostamento dolce e salato.

Bulgogi di manzo
100 g di manzo a fette sottili
Mezza cipolla affettata
1 carota piccola, tagliata a julienne

Marinata:
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di succo di pera asiatico (omesso questa volta)
2 cucchiai di Mirin
2 cucchiai di cipollotto
1 cucchiaino di miele
1 spicchio d'aglio, tritato
1 cucchiaio di semi di sesamo
Pepe Nero a piacere
1 cucchiaio di olio di sesamo

Amalgamare tutti gli ingredienti della salsa e versarvi sopra il composto di Manzo, Cipolla e Carota. Marinare per alcune ore o meglio, durante la notte. A questo punto puoi semplicemente saltare in padella per preparare il piatto di bulgogi di manzo secco.

Stufato di Bulgogi
100g Bulgogi Marinato
1 tazza d'acqua
1 Manciata di Verdure Verdi (io ho usato il Bok Choy, vanno bene anche gli Spinaci)
1 Manciata di Funghi Enoki, tagliati in basso e puliti
1 manciata di spaghetti di patate dolci, ammollati in acqua bollente per 4-5 minuti
Mezza cubo di brodo di manzo
Salsa di soia extra se necessario

In una pentola di terracotta, aggiungere il bulgogi marinato, il dado per brodo di manzo e l'acqua. Cuocere fino a quando l'acqua bolle. Aggiungi le tagliatelle.

Cuocere lo stufato per circa 4-5 minuti, o fino a quando la carne è cotta. Aggiungere le verdure verdi e i funghi Enoki e far bollire ancora per un paio di minuti a fuoco vivace. Quindi spegnere il fuoco. Prova del gusto. Se necessario aggiungete altra salsa di soia.

Servitelo così com'è o con il riso. Ho trovato che i noodles si riempissero abbastanza, quindi non ho aggiunto carboidrati extra.

Ha inviato questa ricetta a Recipe Box #8 di Bizzy Bakes

Piatto semplice che può stupire chiunque!

L'uso di Wagyu ha sicuramente portato questo piatto a un livello completamente nuovo. La carne di manzo era così tenera, piena di grasso gustoso, le consistenze alternate con i funghi enoki croccanti, le verdure verdi e le tagliatelle morbide, molto soddisfacenti. La zuppa era buona fino all'ultima goccia. Questo è qualcosa che farei ancora e ancora.

Con una nota triste, i gatti che ho fatto da catsitter verranno portati via domani da un altro catsitter a causa del nostro imminente viaggio a Melbourne. Mi sono molto affezionato a questi amici pelosi e senza dubbio mi mancheranno molto. Qualcuno ha gatti da farmi adottare? Non è l'ideale per noi avere animali domestici perché non sono sicuro di quanto tempo starò a KL. Non sarà bello darli via. Offrirò il mio servizio come cat o dog sitter per ora.


Biscotti a rosetta della nonna

Cresciuti nel Midwest, ogni anno per Natale mangiavamo i biscotti Rosette, i cicciotti e i biscotti di carne tritata. Probabilmente ho imparato a 8 o 9 anni come fare i miei biscotti a rosetta, il che è stato un grosso problema perché mia nonna mi ha praticamente regalato una friggitrice per bambini e un ferro da stiro e mi ha detto di andare in città. Adoravo fare le rosette e tutti gli altri biscotti perché chi non vorrebbe passare del tempo con la nonna e fare dei fantasiosi biscotti di Natale che tutti oohhhee e ahhee?

Stirare con la pastella nella friggitrice

Un vassoio di rosette finite ma non ancora zuccherate a velo

La prima coccarda dell'anno!

Il ricettario della nonna che le è stato regalato quando lavorava alla Wisconsin Electric Company. È datato 1953.

Rosette

Fa circa 3-4 dozzine a seconda delle dimensioni del ferro

  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero bianco
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi setacciata
  • 1 tazza di latte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Indicazioni

  1. Sbattere delicatamente le uova.
  2. Sbattere lo zucchero e il sale nell'uovo. Unire la farina e il latte alternando a filo.
  3. Aggiungere l'estratto di vaniglia.
  4. Riscaldare un ferro da stiro a rosetta in olio caldo e profondo (375 gradi) per 2 minuti.
  5. Scolare l'olio in eccesso dal ferro. Immergere nella pastella a 1/4 di pollice dalla parte superiore del ferro (non coprire il ferro con la pastella!), quindi immergere immediatamente il ferro nell'olio caldo (375 gradi).
  6. Friggere le rosette fino a doratura, circa 30 secondi. Sollevare la punta capovolta per drenare. Con la forchetta, spingere la rosetta dal ferro su una griglia posizionata sopra i tovaglioli di carta.
  7. Riscaldare il ferro 1 minuto per fare la rosetta successiva.
  8. Cospargere le rosette con lo zucchero a velo.

Torta rovesciata tiepida di mele e farina di mais - Ricette

1 2/3 c. farina per tutti gli usi (io uso non sbiancata)

1 1/2 cucchiai di burro non salato, fuso

2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito

Unire tutti gli ingredienti secchi nella ciotola di una planetaria dotata di gancio per impastare. Mescolare a bassa velocità fino a quando non si sarà amalgamato, circa 1 minuto.

Aggiungere l'acqua e il burro fuso e continuare a mescolare a bassa velocità fino a quando non saranno completamente incorporati, raschiando i lati se necessario. Impastare l'impasto con il gancio a velocità media per 4-5 minuti fino a quando l'impasto è lucido e si stacca da un lato.

Rimuovere l'impasto e livellare in una palla. Spruzzare la ciotola con olio d'oliva, restituire la palla di pasta e girare per ricoprire. Coprire la ciotola con la pellicola e far lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1 ora. Una volta lievitato, rovesciare l'impasto su una superficie asciutta e stenderlo in un quadrato grande. Mettere il burro ammorbidito sull'impasto e stenderlo con una spatola o un pennello da cucina lasciando un bordo di 1/2 pollice sui lati.

Arrotolare la pasta in un cilindro e poi con la cucitura rivolta verso il basso, stendere con il mattarello in un lungo rettangolo. Piegare i lati al centro e poi pizzicare le cuciture trasformando di nuovo l'impasto in una palla. Rimettere la palla nella ciotola unta, coprire di nuovo con pellicola trasparente e mettere in frigorifero fino al momento dell'uso o almeno 45 minuti. L'impasto dovrebbe raddoppiare di nuovo.

6 once. bietole, sciacquate, private del gambo e tagliate a striscioline

8 once. mozzarella fresca, affettata sottilmente

Scaldare l'olio d'oliva in una padella di ghisa. Aggiungere le cipolle, l'aglio e i funghi. Soffriggere fino a quando le cipolle sono fragranti e traslucide e i funghi iniziano a restringersi. Aggiungere la bietola e continuare a cuocere finché la bietola non sarà tenera e appassita e i funghi saranno cotti completamente. Trasferisci il composto in uno scolapasta posto sopra il lavandino o una ciotola e lascialo scolare e raffreddare. Pulisci la padella in ghisa ma non pulirla.

1 (14 oz.) Lattina Pomodori Red Gold conditi con aglio e olio d'oliva

Unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola. Accantonare.

Togliere l'impasto dal frigorifero, tagliare 1/3 dell'impasto e metterlo da parte. Arrotolare i restanti 2/3 di pasta in un giro di circa 15 ". Piegare a metà e metterlo nella padella di ghisa che copre il fondo e i lati.

Mettere uno strato di formaggio a fette sull'impasto, seguito dal composto di bietole. Ripeti ancora una volta e poi metti un altro strato di formaggio sopra. Stendete l'impasto rimanente a un giro di circa 10 ". Posizionatelo sopra il ripieno e pizzicate l'impasto sui lati, proprio come pizzicare una crosta di torta. Usa una forchetta per sigillare le aree pizzicate e forare la parte superiore con la forchetta diversi volte per consentire la fuoriuscita del vapore.

Cuocere in forno preriscaldato 425* per 15-20 minuti o finché la crosta non sarà dorata. Togliere dal forno e spalmare la salsa sulla parte superiore della torta, lasciando un bordo di 1/2 pollice sui bordi, cospargere di parmigiano se lo si desidera. Ridurre il calore del forno a 350*, rimettere la torta in forno e cuocere per altri 10 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5-10 minuti prima di tagliare.


Guarda il video: TORTA alle MELE con FARINA di MAIS - Torta Rustica SENZA GLUTINE (Dicembre 2021).