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Come cucinare un pollo

Come cucinare un pollo

Impara come cucinare un pollo intero per risparmiare denaro e sprecare meno. I polli interi sono più economici rispetto all'acquisto di pezzi già pronti e potrai anche utilizzare varie parti per preparare il brodo di pollo fatto in casa.

Di cosa avrai bisogno

1 pollo intero
Coltello da chef affilato
Tagliere


1

Allontana l'ala dal corpo e separa l'ala dal seno tagliando l'articolazione.

2

Allontana la gamba dal corpo. Separare la gamba tagliando la pelle, quindi seguendo il contorno della gamba con il coltello. Dopo aver tagliato la pelle, piega indietro l'articolazione della coscia per far uscire l'articolazione sferica dalla presa. Una volta fuori, taglia lungo l'osso iliaco per rimuovere la gamba, assicurandoti di includere l '"ostrica".

Ostriche di pollo

Ci sono due "ostriche" in un pollo. Sono due piccoli pezzi rotondi di carne scura sul dorso, in una zona incavata appena sopra la coscia. La carne di ostrica è ambita da molti per il suo sapore e la sua consistenza.

3

Ripeti i passaggi uno e due con l'altro lato del pollo.

4

Separare la spina dorsale dal seno tagliando longitudinalmente le ossa delle costole lungo la colonna vertebrale.

5

Sul lato inferiore del seno, libera l'osso della chiglia (il cuneo di cartilagine tra i seni) eseguendo diversi tagli con il coltello su entrambi i lati. Separalo dal petto con il pollice e allontanalo dalla carne. Taglia il centro (dove si trovava l'osso della chiglia) per separare i seni.

6

Per rimuovere lo sterno, tagliare la carne lungo i contorni delle costole, allontanando le ossa dal petto mentre si lavora.

7

Se lo desideri, separa la gamba nella coscia e nella coscia tagliando lungo la curva naturale e tagliando a destra attraverso l'articolazione. Puoi fare lo stesso con l'ala, se lo desideri.

8

Riserva le ossa rimanenti per fare il brodo. Puoi metterli direttamente nel congelatore se non farai subito il brodo.


Guarda il video: Pollo in padella: la ricetta georgiana più gustosa e saporita.. (Settembre 2020).