Nuove ricette

Sorbetto al limone

Sorbetto al limone

Ricetta Sorbetto al limone di del 18-05-2008 [Aggiornata il 02-05-2018]

Il sorbetto al limone è la classica ricetta estiva, facile, veloce e gradita da tutti. Ideale a fine pasto, soprattutto dopo le portate a base di pesce, il sorbetto può essere comunque gustato in ogni fase della giornata. Tutto ciò che vi occorre per preparare questo sorbetto al limone senza gelatiera è del ghiaccio già pronto in freezer ed un buon frullatore capace di tritarlo, in questo modo avrete un dolce cremoso, fresco e dissetante con un leggero e piacevolissimo retrogusto aspro. Io solitamente ne faccio in gran quantità e lo metto in ciotoline monodose da riporre in freezer fino al momento di servire, in estate dopo cena è davvero perfetto. Oggi vi spiego come fare il sorbetto al limone con la ricetta di mia mamma, super collaudata, se la provate vi assicuro che non comprerete più i dessert al limone industriali ;)

Procedimento

Come fare il sorbetto al limone

Grattugiate la scorza di un limone e tenetela da parte.
Sbucciate i limoni avendo cura di togliere tutta la parte bianca, i filetti all'interno (è la parte amara) e i semini.

Inserite nel frullatore lo zucchero, i limoni e l'albume e frullate a velocità massima fino a quando il sorbetto non inizierà a montarsi.

Aggiungete ora la scorzetta di limone grattugiata e il ghiaccio un po' per volta in modo da far tritare bene ogni cubetto di ghiaccio.

Appena tutto il ghiaccio sarà ben tritato versate il sorbetto al limone nelle coppette accompagnandolo con una fettina di limone e una spolverata di scorzetta di limone grattugiata e servite.

Oppure potete conservare il sorbetto in freezer fino al momento di servirlo.


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Attrezzature

Preparate lo sciroppo di zucchero: in un pentolino versate l'acqua e 75 g di zucchero. Mettete sul fuoco e portate a bollore.

Quando lo sciroppo è arrivato a bollore, spegnete il fuoco e trasferitelo in una ciotola. Lasciate intiepidire.

Nel frattempo, trasferite i lamponi in un bicchiere e frullate.

Aggiungete qualche goccia di succo di limone e due cucchiai di zucchero. Frullate nuovamente.

Setacciate la purea facendola ricadere sullo sciroppo di zucchero e mescolate.

Aggiungete al composto il prosecco e mescolate.

Versate la base del sorbetto in gelatiera e lasciate mantecare per 30 minuti.

A questo punto, dividete il tuorlo dall'albume e montate a neve quest'ultimo.

Trascorsi i primi 15 minuti di mantecatura aggiungete al sorbetto l'albume montato quindi lasciate mantecare per altri 15 minuti.

Potete servire il sorbetto subito oppure disporlo in un contenitore e trasferirlo in congelatore (basterà frullarlo con un frullatore ad immersione prima di servirlo, per renderli la stessa consistenza come appena uscito dalla macchina).


Giovedì 15 novembre 2012

Voglia di Biscotti.. O meglio, COOKIES!! e premio Dardos

Buonasera. :) Come va in questa freddina serata di novembre?? Io oggi avevo una gran voglia di biscottare.. :)
Stamattina mi sono svegliata con una voglia matta di cookies!! E così.. Me li sono fatti :D (peccato che il mio stomaco non fosse gioioso al riguardo.. ha brontolato non poco oggi -.-')
La ricetta l'ho presa da Benedetta Parodi, ma le dosi non sono proprio quelle originali.. Perchè? Perchè sono la solita pasticciona!! XD Ho dimenticato un piccolo particolare.. Le uova XD
Ma stranamente sono venuti buoni :D Un po' burrosi forse, ma mi son proprio piaciuti. :)
All'inizio ero scoraggiatissima, ennesimo guaio combinato in cucina, ma che facevo, buttavo l'impasto? (ormai ero nella fase "sto infornando i miei cookies, yeah!").. Eh no.. Nun se butta via niente. :D
Ecco allora che vi presento il mio ennesimo guaio culinario, COOKIES!!


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SORBETTO AL LIMONE VELOCISSIMO

Digestivo piacevolmente acidulo e dalla consistenza delicata, il sorbetto è l’ideale per rinfrescare la bocca a fine di un pasto abbondante, ma è anche un intermezzo ad hoc per "staccare" tra una portata di carne ed un’altra di pesce.

Immancabile dunque sia nelle occasioni importati che nelle cene tra amici, il sorbetto è sempre assai gradito.

Ma cosa fare quando si ha poco tempo a disposizione per preparare il classico sorbetto?

Datemi 3 minuti di tempo per preparare un “sorbetto non sorbetto” da far invidia a quello del bar.

500 g di gelato al limone
100 ml di latte
100 ml di spumante
100 ml di vodka al limone

1 caraffa
1 cucchiaio di legno
1 mixer ad immersione (se necessario)
Flutes per servire

In una caraffa capiente versare il gelato al limone, aiutandosi con un porzionatore per gelato o con un paio di cucchiai.

Unire il latte freddo, la vodka al limone e lo spumante ghiacciato al gelato al limone. Frullare il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere luna consistenza vellutata

Chi non ama la vodka, può diluire il gelato al limone solamente con vino frizzante secco o spumante.

Servire il sorbetto molto freddo su flutes, decorando con scorza e fettine di limone. Prima di servire agitare il composto per amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

Eccovi anche il video per vedere tutti i vari procedimenti:

Questa ricetta e tantissime altre ottime idee le potete trovare nel sito

VISITALO


In cucina con Roberta

E' vero, anch'io ogni tanto lo faccio ed è davvero buono! Io ho la fortuna di avere la gelatiera e questo semplifica un po' le cose. Hai mai provato a farlo al mandarino?
Un bacio e buon pomeriggio

Ciao Fausta, non me lo dire: quello al mandarino è fantastico. Mi viene l'acquolina in bocca solo a pensarci. Bacioni e torna presto a trovarmi

grazie per la ricetta la proverò senz'altro!!ti seguo molto volentieri!!buon w.e.

Grazie Tina, mi fa piacere saperlo. Buon fine settimana

ciao, si può fare anche il sorbetto al caffè con questo procedimento? buon fine settimana

Certo Maurizia, il procedimento è sempre lo stesso. Anche se in ritardo buon fine settimana anche a te

la cercavo da tanto questa ricetta! ti aggiungo ai miei blog preferiti! (ps. se ti va visita il mio blog. l'ho creato da poco e i suggerimenti di "colleghe" sono sempre ben accetti!)

Ciao, allora sono felice di esserti stata utile. Visito il tuo blog con vero piacere. Un bacio

complimenti, trovata a primo colpo, preparata è risultato ottimale.

Ciao! Ho scoperto il tuo blog per caso cercando proprio questa ricetta e mi hai colpito per semplicità e gusto :) ti seguo volentieri e se ti va passa anche da me :)
ciao ciao

Ciao anch'io ho scoperto il tuo blog cercando questa ricetta!Vorrei provare a fare questo sorbetto ma non mi è chiaro un passaggio:l'albume va aggiunto in gelatiera montato con quanto zucchero?va tolto forse dai 300 gr totali?grazie sin d'ora per la risposta e. io non ti mollo eh!!

Ma l albume va messo già montato o crudo?

Grazie della ricetta, posso fugare i dubbi (che avevo anch'io) sull'albume in gelatiera dicendovi che l'ho provata oggi, e ho ottenuto un ottimo risultato così: prima ho montato le chiare a neve, senza zucchero, e poi le ho incorporate a tutto il resto che già stava girando da un po' in gelatiera.

Ciao ho provato per la prima volta la ricetta. Ho montato l'albume a neve a parte senza zucchero e l'ho aggiunto allo sciroppo che era in congelatore da 30minuti. Ho mescolato energicamente e poi messo a ricongelare. Operazione effettuata altre due volte. Ho ottenuto il composto con sopra tutta la "neve" e sotto lo sciroppo. L'ho assaggiato dopo la notte ancora congelato e devo dire che a mio gusto si sente tanto il limone (forse il succo di dieci sono tanti). Adesso l'ho messo in frigo e tra venti minuti, appena risulta più morbido lo riassaggio. Poi vi dirò. La prima impressione non è delle migliori . scusate la critica ma se ho sbagliato qualcosa illuminatemi in modo da poter rifarla ed postare successivamente l'andamento. Grazie. Dez


Lory B. Bistrot

Ok, le foto sono quelle che sono, ma il sorbetto, per la facilità di esecuzione, per i pochissimi ingredienti e soprattutto per la semplice bontà.. quasi di altri tempi, meritava proprio di essere postato.

Con questa ricetta partecipo al contest gelato di Le ricette di Tina e Arte in cucina, in collaborazione con:

  • 250 ml di panna fresca (mi raccomando, non a lunga conservazione)
  • 3 limoni bio
  • 150 g di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua
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Commenti

Buongiorno Lory bella!
Che cremosità questo sorbetto! Lo mangerei anche adesso guarda! Anche perchè qui è già molto caldo e ti assicuro che ne avrei bisogno! :)
Buona giornata cara!
Bacio! :)

Dolcissima Lory.. le foto sono quelle che sono: uno spettacolo vero! Cremosissimo, invitante, con quelle more è qualcosa di irresistibile! Mi hai messo una voglia incredibile di assaggiarlo.. il limone è dissetante, poi. bravissima, cara! Davvero.. qui piove se vuoi un po' di freschetto..
Un abbraccio grandissimo e felice settimana :)

Loryyyyyyyyyy è stupendoooooooooooo. baci!

Uh Lory tesorino miooooo, mi leggi sempre nel pensiero, eh. -)))) In effetti cercavo la ricetta l'altro giorni:-))) Sei unicaaaa. anche nell'impresa titanica. bellissime foto nonostante la calura inesorabile. Un grande abbraccio.

Tesoor un salitino veloce e prendo al volo questa deliziosa coppa freschissima!!baci,Imma

Buongiornooo carissima!Anch'io lo faccio con la panna e senza albumi,lo adoro. Perchè non l'aggiungi al nostro contest sul gelato?daiii ti aspettiamo!Buona settimana un abbraccio

Ciao cara Lory!! Proprio ieri ho fatto a casa una bella grigliata di pesce e al termine del lauto pranzo mi dicevo "adesso ci starebbe proprio bene un sorbetto al limone!". ed ecco qui la tua ricetta!! Sarà una delizia fresca per queste giornate invivibili. un abbraccio!

Buona voglio provare questa versione mi attira molto.

Ha un aspetto invitantissimo, sembra una nuvola :-)

Ahahahaah si stava in effetti sciogliendo.. ma rende l'idea.. deve essere ottimo! baci e buon lunedì! :-)

con questa afa ci vorrebbe proprio!complimenti!

Le foto sono belle comunque e il sorbetto deve essere squisito! Sei stata proprio brava, complimenti! Un abbraccio grande e buon inizio settimana! :) Bacioniiiiiii :*

mamma che bella faccia che ha.

Woow. Fantastico.
Cosa darei per averne una coppetta.
Devo assolutamente uscire a comperare la panna, non si può resistere ad un sorbetto così.
Sei un mito.
Bacioni Carmen

Lory che cremosità. non posso non segnare immedietamente!

Bellissimo con questo caldo e' l'ideale
A presto

che acquolina. ideale anche come pranzo o cena! ciao

Deve essere veramente supersquisitissimo. Bravissima come il solito baci

Lory [email protected]
Ciao Lory. Che piacere. Ve lo farò assaggiare. )
Un bacione a tutti.

mamma che libidine!! adoro il limone!!

Ciaooo va benissimo,bianco come la neve :D tesoro dovresti aggiungere il link di Vicky,grazieee mille inserita!

p.s. mettine ancora se vuoi,notteeeeeeee

a ki lo dici! ieri facevo le corse nel freezer x le foto!buonissimo sorbetto al limone!cremoso con la panna lo è amcora di più! :D grazie cara!!

Non impazzisco per il sorbetto, ma vedo che il tuo è davvero cremoso, nonostante il "problemino" dei 35°C. mi ispira parecchio!
Un bacione, GG

che buoni i sorbetti cremosi, bravissima anche per le foto

buono, con questo caldo è ottimo!mi sono appena iscritta, 532, ricambi? ti aspetto! grazie!

con queste giornate afose un sorbetto così ti rimette in pista.

Con i bambini la gelatiera entra in freezer a fine maggio e ci resta fino a ottobre, pronta per essere utilizzata in ogni momento, anche per un semplice fiordilatte. Avendo a disposizione la frutta dell'orto i sorbetti sono all'ordine del giorno. Proverò sicuramente anche la tua ricetta, che mi sembra golosissima.
Felice giorno carissima Lory!

Buongiorno tesoro!tranquilla quando puoi,un bacione buona giornata ciaoooo

Il sorbetto oltre che essere buono e fresco e' il perfetto finepasto estivo. Grazie per avermelo ricordato, lo introdurro' di sicuro una di queste sere :-)magari come sorpresina finale.

ci credo che hai fatto fatica a fotografarlo ma cosi' un po' sciolto fa ancora piu' voglia:-) fra poco pranzo e poi me lo vengo a mangiare li con te:-) buonissimo. bacioni

anche se il sorbetto si è un pó squagliato si vede che è bello cremoso.

buono *__* poi il fatto che sia cremoso mi piace anche di più senza contare il limone *__*! grande Lory :-D un bacione.

Con il caldo che fa qui ce ne vorrebbe un quintale del tuo splendido sorbetto. Grazie Lory, mi hai dato una bellissima idea per rinfrescarmi stasera :) un abbraccio!

golosissimo un paio di coppette per domani

con questo caldo lo mangerei volentieri. oggi 42° :( bacioni lory

fuori ci sono 37°C.. un sorbetto fresco e cremoso.. non desidero altro! baci

me ne mangerei una "cofana" piena" da quanto mi piace!

E' tre giorni che penso di fare un sorbetto al limone ed è il fatto che non ho la gelatiera che mi frena ma con questa ricetta deve essere facilissimo, GRAZIE.

Un paio di chili forse mi basterebbero :D! Fresco e goloso, con quetso caldo è il gusto ideale ^_^ Che voglia quella coppetta! Un bacione bimba, buona giornata

Altro che gola Lory. Una vera tentazione a cui non so mai resistere. Il sorbetto al limone è in assoluto il mio preferito e questo ha un aspetto magnifico. Una sola cosa non ti invidio. Il caldo che stati patendo, perché lo so, è davvero micidiale e io non ho resistito e son fuggita. Ti abbraccio stretta stretta! Any

[email protected]
Ciao Any. Meno male che abbiamo cambiato giorno. Tra grandine, pioggia e vento, non sarebbe stata una cenetta tranquilla.
Buon relax.
Un bacione.

Lory. Mi dispiace per le tue more! :(
Se fosse possibile te ne manderei un cestino da qui. ma sono così delicate, mannaggia!
Ti abbraccio mia cara! kiss kiss.

oh..Lory..se fossi stata qui ieri..con 41°. avresti desistito,dal fare fotografie ed avresti mangiato il sorbeto..squagliato. ahaha
ma è meraviglioso ugualmente,dai!!specialmente,con quelle meravigliose more,come guarnizione!!che bonta':))mi piace molto questa ricettina..la segno cara,grazie!!complimenti ed un abbraccio a. 38°. eheh smackkkk

fantastico questo sorbetto e complimenti per il blog. mi sono appena iscritta se ti va ti aspetto sul mio blog e in bocca al lupo per il contest ^_^

hai ragioneeee mica seplice fotografare una bella coppetta cosi con questo caldo, sia per l'acquolina che per la temperatura! buonissimooo
lo voglio proprio provare!

Titanica si ma anche moooolto provocante.. Con il sorbetto Che cola così .. Che bontà Lory ^^
Mi piacerebbe davvero provare questa tua ricetta ! Grazie per averla condivisa e fotografata.. Con questo caldo sei stata fin troppo brava :-)

Un postre suave y delicado me encanta el sorbete es irresistible,abrazos y abrazos.

freschissimo sorbetto e caldo non vanno d'accordo ma il fatto che nelle foto sia sciolto lo rende molto invitante.

Altro che "le foto sono quello che sono". Sono molto belle e il tuo sorbetto è di una golosiaaaa!!

Ciao, felice di conoscerti. il tuo blog è molto bello complimenti.
Mi piace molto il tuo sorbetto al limone che con questo caldo è veramente un toccasana :-P
ciao a presto ^_^

sto preparando il tuo sorbetto per stasera :) non ho resisitito ti faccio sapere.

è bellissimo questo meraviglioso blog

Vero un problema fotografare i gelati in estate. ho voglia di farmene una bella ciotolona anche se siamo in pieno inverno. prendo nota.

Io posseggo un estrattore di succo e di succo e mi piacerebbe fare dei sorbetti con vari frutti pero' mi si ghiacciano tutti cosa posso fare per renderli cremosi?
Grazie in anticipo a chi mi rispondera'.

@Anonimo, ciao, prova a seguire questa ricetta.
Per ottenere un sorbetto cremoso, io aggiungo allo sciroppo, panna o albume d'uovo montato.
Ciao!!

Salve, davvero invitante il tuo sorbetto. volevo chiederti se è possibile utilizzare la panna a lunga conservazione senza compromettere la riuscita del sorbetto. ti ringrazio


Prima di tutto lavate i limoni, asciugateli, spremetene il succo, filtratelo. Poi tagliate la scorza di un limone con un movimento a spirale, evitando la parte bianca che è amara.

Poi, prima di fare il sorbetto al limone occorre preparare lo sciroppo. Prendete zucchero e acqua, mescolate e portate sul fuoco fino a ebollizione, unendo la scorza di limone. Fate bollire alcuni minuti senza fare caramellare (circa 5). Togliete dal fuoco, togliete anche la scorza dallo sciroppo e fate raffreddare completamente.

Unite allo sciroppo raffreddato il succo di limone filtrato. Mescolate. Versate il tutto in una ciotola di acciaio precedentemente messa in freezer a raffreddare.

Montate l'albume a neve ferma e unitelo al composto precedente. Se avete un mixer potete miscelare il tutto direttamente nella ciotola di acciaio, per ottenere una miscela omogenea.

A questo punto mettete il contenitore di acciaio con la miscela direttamente in freezer, avendo cura di mescolare il sorbetto con una forchetta ogni mezz'ora oppure ogni ora, per 3 ore. Questo serve a rompere eventuali critalli di ghiaccio che si sono formati.

Coprite la vaschetta e lasciate riposare per 24 ore, poi servite il vostro sorbetto al limone senza gelatiera, in coppe di vetro oppure usando mezzi limoni svuotati messi in freezer a congelare.


Ricetta del sorbetto al limone senza albumi: dessert fresco e cremoso

Quale modo migliore di concludere un pasto di un sorbetto al limone? Fresco, cremoso, e per nulla pesante da digerire, il sorbetto è un dessert che pulisce il palato, aiuta a concludere il pranzo con una note dolce ma senza troppi sensi di colpa. Realizzarlo in casa non è per nulla difficile ed è anche possibile renderlo ancora più leggero eliminando gli albumi. Ecco il procedimento completo da seguire passo passo.


Sorbetto al limone

Per la ricetta del sorbetto al limone, tagliate a metà tutti i limoni e spremeteli.Dovrete ottenere circa 250 g di succo. Raccogliete in una casseruola 350 g di acqua e 120 g di zucchero. Portate a bollore, spegnete subito e lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto.Versate il succo di limone nello sciroppo ormai freddo e mescolate.

Trasferite lo sciroppo nella gelatiera e avviatela per 15’. Montate intanto l’albume con 50 g di zucchero. In alternativa, per un sorbetto più setoso e a più lunga conservazione, montate l’albume con un pizzico di zucchero per pochi secondi, poi versatevi a filo 50 g di zucchero cotti con 2-3 cucchiai di acqua a 116 °C e montate a massima velocità fino a raffreddamento.

Servirà solo metà della meringa ottenuta, ma non è possibile lavorarne in quantità inferiore.Incorporate metà dell’albume montato nella gelatiera dopo 15’ dall’avvio e lasciatela in azione fino al completamento della mantecatura. Controllate la consistenza del sorbetto: quando è pronto, sarà spumosa e liscia.

Distribuite il sorbetto nei bicchieri, poi versate in ognuno 1-2 cucchiai di limoncello e decorate a piacere con scorze caramellate.


Video: Лимонный сорбет. Sorbetto al limone. Рецепт. (Dicembre 2021).