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Zuppa di lenticchie

Zuppa di lenticchie

Lavate le lenticchie e mettetele sul fuoco. Scolarli dopo averli scottati e friggerli nell'olio insieme a carote, sedano, cipolle e peperoni tritati finemente, a dadini, grattugiati, a piacere (io li taglio in tutti i modi per diversità :D) mescolando continuamente per non impigliarsi dal fondo del nave. Dopo qualche minuto di leggera cottura, aggiungere ~ 2 bicchieri d'acqua fino a coprire il tutto e far bollire. In massimo 20 minuti di cottura è pronto. Davanti ai fagioli, che la sera vanno messi a gonfiare in acqua e far bollire per 2,5 ore, si preparano molto velocemente le lenticchie.

Dopo la bollitura, aggiungere le spezie, l'alloro, gli spicchi d'aglio interi e i pomodori tagliati finemente senza pelle né brodo e lasciare per un massimo di 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Alla fine del tutto aggiungete il prezzemolo tritato. Alloro e aglio fanno la ricetta completa delle lenticchie! l'aglio non si consuma, ma si aggiunge solo per il gusto che è unico, non lo si trova in altri stufati. Servire con sottaceti o insalata.

PS: l'ho fatto a stomaco vuoto, senza carne.

Grande appetito!


Ingredienti per la ricetta del piatto di lenticchie con salsicce fatte in casa

  • -500 g di lenticchie
  • -30-40 ml di olio
  • -4-5 salsicce fatte in casa se possibile
  • -1-2 carote
  • -1 cipolla grande, circa 300 g
  • -1 peperoni
  • -2 cucchiai di concentrato di pomodoro o 500 ml di succo di pomodoro denso
  • -1-2 spicchi d'aglio
  • -sale pepe
  • -aneto e prezzemolo verde

Cibo di lenticchie rosse

Se non conoscete la lenticchia dovreste comprarla e prepararla. So che noi transilvani siamo piuttosto riservati a cibi di questo tipo, ma una volta che proviamo un cibo se ci piace già pronto, lo leghiamo all'anima :). Potreste aver sentito o letto che le lenticchie sono un alimento ricco di minerali e antiossidanti, contengono molte vitamine essenziali per il corretto funzionamento del sistema nervoso e immunitario. E se tutte queste proprietà non ti convincessero, scrivo quelle caratteristiche del mio stile di cucina. Le lenticchie sono simili ai fagioli, solo che il tempo di cottura è molto più breve. Nello specifico, questo alimento con le lenticchie rosse bolliva in 30 minuti esatti. In più può essere cucinato in vari modi e non necessita di tempo di idratazione, lo lascio riposare in acqua fredda per un'ora.

La ricetta è simile allo stufato di fagioli, quindi immagino che sarà facile per te prepararlo.


Stufato di lenticchie a cottura lenta

Le ragazze del nostro ufficio a Bucarest, che è principalmente (come spazio, non come tempo) il mio laboratorio creativo, hanno scoperto le lenticchie e i benefici della fibra nel cibo, o qualcosa del genere. Per questo motivo a volte le preparo le lenticchie. Ok, piace anche a me, non lo dico. Capitava che a volte mettessi sulla mia pagina Facebook o su Instagram una foto con il cibo di lenticchie che preparo, inevitabilmente sorge spontanea la domanda: e la ricetta, dov'è la ricetta? Ecco una ricetta, molto semplice, cucinata nella pentola a cottura lenta CrockPot (ho questa versione), lentamente e senza fretta. Ho scoperto nel tempo che gusti davvero complessi e sapori sottili e difficili da dimenticare compaiono più spesso durante la cottura lenta, e la pentola a cottura lenta CrockPot è un buon strumento quando si tratta di cottura lenta. Ho diversi articoli sul blog che trattano l'argomento, non riprenderò qui. Ma lascia che venga la ricetta.

Per quattro porzioni ho usato due cipolle grandi, uno spicchio d'aglio e un pezzo di zenzero fresco delle dimensioni di una noce. Lavate, pelate, tritate finemente. Sono la base, se vuoi uno stufato di lenticchie in stile indiano. Immergere a fuoco lento con due cucchiai di olio (esistono versioni di CrockPot che permettono di mettere la pietanza direttamente sul fuoco o su un fornello elettrico). Poi le spezie, direttamente nella pentola: bacche di coriandolo, cumino arabo, enibahar, chiodi di garofano, cannella, curcuma, una foglia di alloro, paprika e paprika affumicata. Potete fare il vostro impasto di tutto questo, macinato insieme (un cucchiaio di ciascuno, meno l'alloro, da cui mettete due foglie), da cui mettere tutto il cibo che volete. Dopo che le spezie si saranno leggermente rosolate e si saranno trasformate in salsa, mettete qualche pomodoro tagliato in quarti o due o tre cucchiai di concentrato di pomodoro.

Aggiungete due bicchieri di lenticchie (io preferisco l'impasto di lenticchie di più colori, e perché cuociono in modo diverso nel tempo e ottengono consistenze diverse) ben lavate e quattro bicchieri d'acqua. D'ora in poi, c'è solo una cosa da fare: aspettare. Se lo fai in una ciotola convenzionale, cioè sul fuoco, potresti dover stare molto attento, a volte la lenticchia vuole attaccarsi a ciò che le piace, e apparentemente gli piace davvero qualsiasi fondo della pentola.

Se cucini in Crock-pot, imposta il piatto sul gradino più basso (cioè la temperatura più bassa), imposta il tempo a 4 ore e prenditi cura dei tuoi affari. Oppure, se hai fretta, imposta il dispositivo sul gradino più alto e il tempo a 2 ore e mezza. Va bene comunque. Salare il pollo verso la fine. Ho messo nel mio cibo anche delle melanzane piccole e sode che avevo trovato stamattina al mercato, ma non sono un dettaglio essenziale. E ho fatto un'altra cosa: per chi voleva, ho messo qualche fetta sottile di prosciutto iberico sopra il cibo caldo. Bacia bene. Entrambi per oggi. Rimani in salute.

PS: consiglio alcune foglie di coriandolo fresco, possibilmente dragoncello, sopra il cibo, da mettere appena prima di mangiare.


Stufato di lenticchie bianche come la neve

Gli occhi del bambino si sono spalancati quando l'ha vista e le ho detto che avevamo stufato per cena. Colore bianco? Huuuuuuh, ha pensato per qualche istante, ha alzato gli occhi al cielo e le è venuta l'idea preziosa, mentre dice: è lo stufato di Biancaneve! ?

Biancaneve, noi-Biancaneve, mangiammo tutti e tre. È stato bello, abbiamo placato la nostra sete di lenticchie, ora possiamo dormire sonni tranquilli. ?

ingredienti:

  • 1/2 cipolla media
  • 1 carota piccola
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 zucchina
  • 1/2 peperone rosso
  • 150 gr di lenticchie rosse idratate (circa 2 ore in acqua)
  • 200 gr di latte di cocco
  • 200 gr di acqua
  • 1 pizzico di sale (2a+)
  • 2 lg di olio d'oliva spremuto a freddo
  • Prezzemolo e succo di limone per servire

Come ho proceduto:

  • Ho tritato cipolle, carote e aglio con un tritatutto li ho affogati in acqua e olio
  • Ho aggiunto latte di cocco, acqua, lenticchie, sale e ho fatto cuocere fino a quando le lenticchie si sono gonfiate, circa 14-15'
  • Ho aggiunto le zucchine tagliate a dadini e il peperone tagliato a fettine sottili e ho continuato a cuocere fino a quando lo stufato inizia ad addensarsi e le verdure si ammorbidiscono
  • L'ho servito con prezzemolo fresco tritato e succo di limone aggiunto alla fine

* il latte di cocco può essere sostituito con latte animale, se non ti piace il sapore del cocco o non c'è aplv


Una variante ricca di nutrienti

Gli ingredienti utilizzati rendono queste ricette vegetariane di hamburger di lenticchie ricche di fosforo, zinco, calcio, selenio, molibdeno, ferro, magnesio, potassio e rame. Anche, hamburger vegetariani è una fonte di vitamine A, B, C, K, E e acido folico.

Le verdure possono aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari e il cancro alla prostata. Inoltre ci aiuta a mantenere un corretto livello di zucchero nel sangue e, grazie al suo alto contenuto di fibre, a combattere la stitichezza.


Zuppa di lenticchie dorate


Ingrediente:

30 g di burro, 1 cipolla grande, tritata finemente, 450 g di pastinaca a dadini, 340 g
carote a cubetti, 150 ml di sherry secco, 85 g di lenticchie rosse, 1,2 litri
passato di verdure, preferibilmente fatto in casa, sale e pepe, foglie di erba cipollina fresca
per guarnire per servire: 2 cucchiaini di rafano grattugiato, 6 cucchiai di panna acida.


Preparazione:

Sciogliere il burro in una grande casseruola. Aggiungere la cipolla, mescolare bene e
padella di copertura. Fate sobbollire la cipolla a fuoco basso per 10 minuti o finché non diventa morbida. esso
aggiungere la pastinaca, le carote e lo sherry. Sono bolliti. Quando bolle
coprire di nuovo la padella e far bollire molto lentamente a fuoco basso per 40
minuti. Aggiungere le lenticchie, il brodo, sale e pepe a piacere. Loro mettono
bollente. Quando bolle, accendete un fuoco piccolo e coprite. Sta ancora bollendo sul fuoco
piccolo per 15-20 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere. La zuppa è frullata
in un robot da cucina o viene utilizzato un dispositivo di schiacciamento
casseruola. Rimettere la zuppa nella padella se necessario e riscaldare
lentamente fino a quando non inizia a bollire. Se vi sembra troppo denso aggiungete un po' di brodo o
l'acqua. Mescolare il rafano nella panna acida. Tagliare le foglie di erba cipollina e lasciare
alcuni interi. Mettere la zuppa nelle ciotole riscaldate e metterla in ognuna
sopra un cucchiaio di panna acida con rafano. Cospargere con erba cipollina e mettere
qualche filo intero di erba cipollina su ogni ciotola. Servire subito con
toast croccanti o biscotti di farina d'avena.


Per
preparazione:
circa 15 minuti


Per
cucinato:
circa 1 1/4 ore

Ogni
la porzione contiene 250 kcal 6 g di proteine ​​11 g di grassi (di cui 3 g di grassi
saturi) 25 g carboidrati (di cui 11 g zucchero) 6 g fibre.

- Si usa il sedano al posto del prezzemolo e invece
di carote, rape. La zuppa viene preparata e bollita come nella ricetta principale. Nel
al posto dello Sherry, per un aroma più leggero mettete del vermouth bianco secco o del vino bianco
sec.

- Per una versione meno grassa, invece di
la miscela di crema al rafano viene messa su ogni porzione 1 cucchiaino di panna
di rafano e cospargere di prezzemolo tritato.

- Le lenticchie sono una buona fonte di proteine ​​e una fonte
ottima fibra. I cibi ricchi di fibre sono ingombranti e ti faranno star male
ti senti pieno più a lungo, quindi sono molto pieni. Una dieta ricca
Fibra e basso contenuto di grassi sono buoni per il controllo del peso.

- Le radici sono state a lungo considerate a
ottima fonte di vitamine e minerali nei mesi invernali.

- Bambini a cui non piace mangiare le verdure cotte
le persone semplici non si renderanno conto che li stanno mangiando in questa zuppa colorata e gustosa.


Polpette di lenticchie

Oggi vi mostro come faccio le polpette di lenticchie. Un piatto che puoi servire come vuoi, quando vuoi. Potete mangiarli freddi, insieme ad altri antipasti: metteteli su una foglia di insalata e irrorateli con una salsa di senape. Potete mangiarli anche caldi, con cavolo cappuccio bianco basso, cavolo rosso caramellato o con un piatto di porri. Oppure conditeli di più (paprika affumicata o cumino), modellateli più grandi, cuoceteli in forno o in padella e otterrete delle gustose polpette per hamburger. Oppure trova la combinazione che ti piace!

Oltre ad essere molto gustose, le lenticchie hanno anche molte proprietà di cui ho scritto qui. Anche in questo articolo troverai le istruzioni per cucinare.

Vediamo insieme quali sono i passaggi per ottenere deliziose polpette di lenticchie.

Ciò che ci serve:

  • 300 gr di lenticchie verdi
  • una cipolla
  • una carota
  • due spicchi d'aglio
  • 300 gr di funghi (facoltativo)
  • 5- 6 cucchiai di pangrattato
  • sale, pepe qb
  • un cucchiaino di timo
  • 50 g di noci.

Com'è preparato:

Lessare le lenticchie. Nel frattempo tagliate la cipolla a pezzetti e fatela appassire in poco olio d'oliva. Aggiungere la carota grattugiata e i funghi.

Cuociamo le verdure per pochi minuti.

Quando le lenticchie saranno cotte, scolatele dall'acqua e aggiungete la composizione di verdure, noci e spezie.

Mescolate e mettete il pangrattato.

Formate le polpette e mettetele nella padella. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gr C, per circa 10 minuti.

Togliete le polpette dal forno e lasciatele raffreddare un po'. Questi sono morbidi dopo la cottura, ma non dobbiamo preoccuparci, poiché si induriranno con il raffreddamento.

Se preferite potete friggere le polpette in padella con un filo d'olio d'oliva, invece di cuocerle in forno 9 sono buonissime comunque le preparereste).

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Lenticchie Ingredienti Alimentari:

  • 400 grammi di lenticchie (io ho usato lenticchie verdi, biologiche, ma non importa quale si usa)
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d'aglio (grande)
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano (gambi di sedano)
  • 1 pomodoro grande
  • 2 cucchiai di brodo di pomodoro concentrato
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 3-4 foglie di alloro e pepe
  • prezzemolo verde tritato
  • facoltativo: salsicce affumicate o fresche, circa 2-3 porzioni
  • opzionale: 250 ml. di zuppa di pollo

Preparazione del cibo a base di lenticchie:

Le lenticchie vengono lavate bene con acqua fredda, scolate e bollite in una pentola di acqua salata alla quale è stata aggiunta 1 cipolla tagliata in quarti e 1 foglia di alloro. Schiuma e fai bollire a fuoco medio fino a quando non diventa morbido (potrebbero essere necessari dai 25 ai 40 minuti, a seconda della gamma di lenticchie utilizzate). Scolare le lenticchie in un colino d'acqua in cui ha fatto bollire, togliere la cipolla e l'alloro e sciacquare (in un colino) con acqua fredda.

Mentre le lenticchie stanno bollendo, mondate, lavate e tritate la cipolla, la carota e il sedano, schiacciate i 2 spicchi d'aglio e scottateli, mondate e tritate il pomodoro.

1. In una padella o in una padella ampia e profonda, scaldare l'olio e friggere le salsicce fino a doratura (foto 1), quindi mettere da parte su un piatto. Io ho usato le mie salsicce di pollo (clicca sul link per la ricetta), se vuoi un piatto di lenticchie a digiuno, saltalo e vai direttamente al passaggio 2.

2. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano al grasso rimasto nella padella, insieme all'aglio schiacciato (foto 2). Friggere le verdure, mescolando spesso, finché le cipolle non saranno morbide.

3. Aggiungere le lenticchie, mescolare e cuocere per 3-4 minuti (foto 3).

4. Rimettere le salsicce nella padella (se usate) e versare il brodo di pollo e acqua calda sufficiente a coprire le lenticchie di circa 1-2 cm. Se stai digiunando, puoi rinunciare alla zuppa e usare semplicemente l'acqua. Aggiungere 1 cucchiaino di sale, le restanti foglie di alloro e pepe macinato fresco a piacere (foto 4). Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso.

5. Infine, aggiungere il pomodoro tritato e il brodo (foto 5). Far bollire il cibo per altri 2-3 minuti, coprire e attendere qualche minuto affinché il liquido venga completamente assorbito (le lenticchie si gonfieranno e il cibo cadrà da solo).

Abbinate il gusto con sale e pepe, spolverate con prezzemolo verde tritato e il cibo è pronto.


Zuppa di lenticchie, ricetta semplice

La zuppa di lenticchie è la mia preferita nella stagione invernale, perché è un'ottima fonte di nutrienti, è assolutamente deliziosa e, inoltre, è molto facile da preparare. Cucino questa ricetta nei giorni di digiuno e ho voglia di un pasto caldo, gustoso, ricco di sapori e anche pieno.

Perché durante i periodi di digiuno tendo a mangiare più del solito, la zuppa di lenticchie mi fornisce abbastanza proteine ​​e fibre per non farmi venire fame e, inoltre, mi evita di stare troppo seduto in cucina, perché è preparata in modo molto semplice .

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Ecco quindi una ricetta semplicissima per la zuppa di lenticchie, che si prepara in 5-10 minuti, si fa bollire per 30-40 minuti senza troppa supervisione e si può consumare a cena ea pranzo, senza alcun problema.

Per 6 porzioni di zuppa di lenticchie sono necessari i seguenti ingredienti:

  • 2 tazze di lenticchie rosse, ben lavate. Le lenticchie vanno sciacquate finché l'acqua non rimane limpida.
  • 1-2 cipolle grandi, bianche, tritate grossolanamente
  • 3 spicchi d'aglio, schiacciare nello spremiaglio o tritare finemente
  • 2 carote ben pulite e tritate finemente.
  • 1 peperoncino piccante, tritato finemente
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato finemente
  • 1 lattina da 400 g di pomodori in brodo
  • 3 cucchiai di cumino macinato
  • 2 cucchiai di coriandolo essiccato
  • 1 cucchiaio di paprika
  • passata di pomodoro canna
  • ½ canna da latte di cocco
  • 8 bicchieri di brodo vegetale chiaro (acqua in cui avete lessato un sedano, una cipolla e una pastinaca)

Le tazze in ricetta fanno riferimento all'unità di misura del volume, si possono trovare per l'acquisto nei reparti cucina dei supermercati o nei negozi specializzati per cucinare e cucinare.

Per preparare la ricetta della zuppa di lenticchie dovete seguire 3 semplici passaggi: far sobbollire in poco olio cipolla, aglio, peperoncino e carota, sopra i quali aggiungerete qualche cucchiaio di succo di limone, a sobbollire per 5-10 minuti. Quindi aggiungere le spezie e mescolare bene.

Quindi versate il succo di verdura e le lenticchie e portate a bollore, quindi lasciate sobbollire a fuoco medio per 10 minuti.

Aggiungere i pomodori in scatola, il concentrato di pomodoro e il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.

Personalmente da questa ricetta riduco parecchio la quantità di concentrato di pomodoro, non mi piace molto il sapore intenso dei pomodori, quindi uso solo 3-5 cucchiai di concentrato di pomodoro e integro la quantità di cocco, perché io mi piace molto l'accostamento di sapori tra latte di cocco, cumino in polvere e lenticchie. Ma la ricetta originale è con tanti pomodori, quindi la pubblico anche io.

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Per pigrizia e aspetto estetico, preparo tutte le zuppe di lenticchie sotto forma di vellutata. Quando la zuppa è praticamente cotta, la regolo a piacere di sale, pepe e spezie e poi impasto la composizione con l'aiuto di un frullatore da cucina, fino a quando diventa una crema fine ed omogenea.

Per una ricetta ancora più interessante della zuppa di lenticchie (ma poco dietetica, purtroppo) potete aggiungere in questa ricetta formaggio gouda grattugiato, che le darà un sapore in più, ma purtroppo aumenterà l'apporto calorico e il colesterolo di questa preparazione.


Video: Ինպես պատրաստել ձվածեղ,որ այն լինի հյութալի եվ բարձր (Dicembre 2021).