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Scorza di prugna / gelatina

Scorza di prugna / gelatina


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  • * 400 ml di sciroppo di prugne
  • * 1 tazza e 1/2 di zucchero
  • se vuoi di più:
  • * 1 kg di prugne
  • * 2 kg di zucchero

Porzioni: -

Tempo di preparazione: meno di 30 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Prugna / Gelatina:

1. Cospargere di zucchero le metà delle prugne e lasciarle per una notte Mettere lo sciroppo avanzato in una casseruola, aggiungere un chilogrammo di zucchero e far bollire finché non si sarà ben rappreso.


Come fare marmellata, marmellata, marmellata, marmellata? Niente conservanti o altri prodotti chimici?

PER MARMELLATA:

Usa frutti molto maturi dello stesso tipo o miscela e passa o passa attraverso un tritacarne, frullatore, robot, qualunque cosa tu abbia.

Si può fare senza zucchero oppure aggiungere 100-300 g di zucchero a 1 kg di frutta pulita, senza piccioli e semi.

Lasciare raffreddare fino al giorno successivo per lasciare lo sciroppo, quindi far bollire fino a quando non si addensa.

PER I DOLCI:

Si utilizzano frutti poco maturi, duri, interi, per mantenere la loro forma. Utilizzare 1 kg di zucchero per 1 kg di frutta.

Il ruolo dello zucchero è quello di legare lo sciroppo e in questo modo i frutti non bolliranno a lungo, rimarranno interi, e il colore sarà più vivo, più chiaro.

Mescolare lo zucchero con 200-250 ml di acqua per ogni kg di zucchero e portare a bollore per fare lo sciroppo.

Si fa schiuma (la schiuma si raccoglie dall'alto, lo zucchero ha ancora delle impurità) e si fa bollire per qualche minuto.

Provatelo, lasciate che lo sciroppo sia denso (campione di filo) e poi aggiungete la frutta.

Guarda qui la ricetta della marmellata di fragole, spiegata anche nel video.

BUCCIA O GIOIELLO DI FRUTTA NATURALE:

Prima della Rivoluzione nulla veniva buttato via, tutto veniva ricondizionato, riutilizzato, utilizzato al meglio.

Con poche risorse, tutto doveva essere sovracalcolato, quindi le casalinghe erano abituate a cucinare ogni sorta di leccornia dal nulla. Così è il pellet.

Di solito è composto da gusci e gambi con semi avanzati da frutti ricchi di pectina: mele, pere, uva, mele cotogne, prugne.

I gambi e i gusci che rimangono dalle confetture, confetture e composte vengono bolliti, con acqua sufficiente a coprirli solo, a fuoco basso.

Portare a bollore finché i gusci non si ammorbidiscono bene.

Spegnete il fuoco, coprite con un coperchio o un tovagliolo bagnato o ben strizzato e lasciate in infusione fino al giorno successivo.

Il giorno dopo, scolatelo e aggiungete 1 kg di zucchero per ogni litro di liquido, quindi mettetelo a bollire.

Aggiungere la schiuma quando bolle e far bollire finché non si addensa.

Viene testato su un piatto freddo e se è fatto come una gelatina, il pellet è pronto.

Si può fare anche con frutti interi, certo, ma a quei tempi non c'erano tanti frutti come adesso.

Ecco come si presenta il pellet di mele cotogne:

I passaggi seguenti sono gli stessi per tutte queste prelibatezze.

CUCINANDO:

La confettura si fa bollire in una pentola o pentola smaltata (di ghisa) con pareti spesse ed è ideale metterci sotto un mattone o una teglia, in modo che non si attacchi.

Utilizzare una padella larga, non alta e con la bocca stretta, perché in questo modo il liquido evapora più velocemente. Non coprire durante la cottura.

All'inizio scaldare velocemente, al massimo e stare vicini, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, in modo che lo zucchero si sciolga velocemente.

Si consiglia di munirsi di un cucchiaio di legno capiente, che si può usare solo per confetture, confetture, composte, per non assaggiare altri cibi.

Quando bolle, raccogli la schiuma, pulisci le pareti della pentola con un tovagliolo bagnato e riduci il calore.

Accumula costantemente schiuma, perché non solo è antiestetico nei barattoli (lo vedo subito & ndash gli occhi di suocera che ho) e può provocare fermentazione o addolcimento di marmellata/confettura.

Alcuni vecchi segreti

Quando la marmellata, la marmellata, la marmellata, la marmellata iniziano a bollire, aggiungere il succo di limone, 1 cucchiaio di succo per ogni kg di frutta utilizzata.

Il limone aiuterà a non fermentare e schiarirà, manterrà un bel colore naturale del frutto, preverrà l'ossidazione.

Quando la marmellata è quasi legata, inizia a formare delle vesciche spesse.

Poi mettetelo da parte e provatelo. Tenete un piattino in freezer e quando volete assaggiare la marmellata, la marmellata, mettete qualche goccia sul piatto freddo.

Si raffredderà subito e si capisce subito se è pronta o se va bollita.

Non dimenticare di pulire definitivamente le pareti della pentola con un panno umido, per essere pulite, perché altrimenti si caramellerà e la marmellata avrà un colore marrone.

Spegnete il fuoco e versate la marmellata calda nei vasetti. I vasetti devono essere puliti, asciutti, con buoni coperchi, senza ruggine.

È ideale scaldarli un po' in forno prima di farcirli con la marmellata.

Segreti e trucchi

Dopo aver riempito, pinzare bene i coperchi e capovolgerli, quindi coprire con i letti e lasciar raffreddare lentamente fino al giorno successivo.

Si capovolgono perché, in questo modo, la marmellata calda penetrerà attraverso eventuali fessure e formerà una guarnizione, non permetterà più all'aria di entrare.

Potete anche legare i vasetti con del cellophan doppio bagnato (imbevuto di acqua o albume sbattuto - io preferisco l'acqua) e legati strettamente con lo spago bagnato.

In questo modo la marmellata calda tirerà fuori il cellophan e si formerà il sottovuoto. I vasi che utilizzano il cellophan non sono capovolti, ma sono coperti con letti.

Prima della Rivoluzione, per far sì che i frutti della marmellata rimanessero interi, non si sbriciolassero, si usava l'acqua di calce.

A 100 g di calce spenta (in polvere o in pasta) metti 1 litro di acqua fredda, mescola bene e poi lascia che si schiarisca per una notte.

Il giorno dopo si scolava il liquido limpido e si mettevano i frutti, lasciati in quest'acqua per 30 minuti e poi usati per la marmellata.

Questo metodo è stato utilizzato per albicocche, pesche, fragole, frutti di bosco, tutti i frutti di bosco.

Sterilizzazione dei vasetti

Per una maggiore sicurezza, se vuoi, puoi sterilizzare barattoli, guarda la procedura qui.

Non uso conservanti, gelatina, amido, gel-fix (lo chiamo gel-pen) o altri prodotti chimici, perché sono inutili. Raramente capitava che facessi fermentare un barattolo e che se non chiudevo bene il barattolo prendeva aria.

Ho ancora le lattine di 3 anni fa e sono perfette. & # 128578

Non uso sale al limone, ma solo limone e vi invito a vedere le foto con le mie marmellate, per vedere quanto sono chiare e belle. E chiunque abbia assaggiato e voglia di parlare ora o di tacere per sempre. & # 128512

Per un sapore in più si possono aggiungere aromi diversi, a seconda della frutta utilizzata per esaltare il sapore: la vaniglia va su qualsiasi cosa, si possono aggiungere anche delle stecche di cannella o dei semi di anice da bollire (intero, non macinato, perché cambia colore), semi vari : albicocche, mandorle, noci.

I semi vengono prima scottati e ripuliti dalla pelle, quindi vengono aggiunti alla marmellata o possono essere lasciati completamente. Sembra più pulito, ma richiede molto tempo e pazienza. & # 128578

E le parole di mia nonna: se non rompe le stuoie, le lascio così buone.

Un altro segreto

Per non usare l'acqua per la marmellata o per non aspettare che i frutti lascino lo sciroppo (se non hanno abbastanza sciroppo, non verrà bene) si può usare il melone o il torsolo di melone, a seconda del colore dei frutti utilizzati .

Invece di usare 150 ml di acqua sciroppata, usa 200-250 g di melone molto maturo, schiaccialo bene a mano o taglialo a cubetti e poi schiaccialo con una forchetta o metti il ​​frullatore e mettilo come zucchero sul fuoco. Il colore sarà più vivido e avrà un aroma fenomenale.

Anche zucchero di canna o zucchero di canna, fruttosio, stevia, agave o sciroppo d'acero, ecc. Possono essere usati come dolcificanti, ma il colore e il gusto cambieranno.

Questi sono i segreti dei dolci in scatola nella mia dispensa. Guarda le mie ricette e se l'articolo ti piace o no, lascia commenti, suggerimenti, domande, dimmi quali ricette vuoi che scriva.


Gelatina di frutta senza zucchero (da 1-2 anni)

Alcuni dolci si trovano in commercio, ma non sempre gli ingredienti sono tra i più salutari. Pertanto, ti consigliamo di provare a riprodurre nella tua cucina alcune ricette, soprattutto perché non sono molto difficili da preparare e non hai bisogno di ingredienti molto costosi o difficili da trovare. Per oggi abbiamo preparato una ricetta di gelatina di frutta, senza zucchero né ingredienti artificiali, che può essere servita ai bambini a partire da 1-2 anni. È molto facile da realizzare e i più piccoli si innamoreranno di questo piatto sin dal primo assaggio. Puoi sempre variare la frutta che usi per questa ricetta o anche provare nuovi abbinamenti per i più piccoli.

Ingredienti per la gelatina di frutta:

1 1/2 tazza di succo di frutta fresca a scelta (uva, ananas, arance o una miscela di arance e ananas)
1/4 tazza di acqua fredda
1/4 tazza di acqua calda
1 cucchiaio di gelatina in polvere
1-2 tazze di frutta fresca (opzionale) e # 8211 fette di ananas, melograno, fragola, lampone, mirtillo o arancia

4 passaggi per preparare la gelatina di frutta:

1. Versare acqua fredda in un grande contenitore o in un grande barattolo di vetro e aggiungere sopra la polvere di gelatina. Mescolare bene fino a quando la composizione inizia ad addensarsi bene.

2. Aggiungere 1/4 di tazza di acqua calda e mescolare ancora, questa volta ottenendo una composizione più fluida. Aggiungere il succo di frutta fresca e mescolare ancora.

3. Metti la frutta nei contenitori in cui preparerai la gelatina. Dopo aver spalmato la frutta, versate il composto di gelatina sulla frutta e mescolate delicatamente per fare in modo che la frutta sia ben coperta.

4. Lasciare in frigorifero, coperto, per almeno 2-3 ore o anche tutta la notte e servire. Possono essere tagliati a cubetti, rimossi con un cucchiaio, per realizzare altre simpatiche forme.


Jelly & #8211 Quince come nonna

La gelatina naturale di mele cotogne & # 8211 è praticamente la più alta concentrazione di pectina trovata in mele, pere e altri frutti. A dire il vero non sento parlare di questo prodotto da molto tempo, ma zia Florica di Reca, è colei che mi ha insegnato a farlo e ogni volta che ne avrò l'occasione, la ringrazierò, anche in questo modo.

Le mele cotogne sono frutti aromatici, legati alla mela e ai capelli, conosciuti fin dall'antichità come utilizzati nella medicina popolare insieme a semi e frutti.

Ingredienti per gelatina & #8211 mele cotogne come la nonna:

2,5 kg di mele cotogne
0,8 kg di zucchero
2 limoni
Un pizzico di sale

Come preparare la gelatina & #8211 mele cotogne come la nonna:

Sbucciare le mele cotogne e i gambi. Conservate sia le mele cotogne che i gambi, che vengono lavati e tenuti in acqua fredda fino a quando non avremo finito di pulirli tutti.


Mettere i gusci e i gambi in una pentola d'acqua fintanto che sono coperti a bollire per un'ora, e se necessario aggiungere ancora un po' d'acqua.

Filtrare il succo così ottenuto, versarlo sulle mele cotogne pulite insieme allo zucchero e al succo di limone, al sale in polvere e aggiungere un altro litro d'acqua e far bollire per 1 ora finché non si sarà ben ammorbidito.


Filtrare il liquido con un colino fine,

e lo mettiamo a bollire, a fuoco lento, e ogni 20 minuti lo togliamo dalla composizione e lo lasciamo a temperatura ambiente e se gelifica è pronto.


Versare in vasetti sterilizzati e metterli a bagnomaria finché non si raffreddano da soli.


Semplice e gustoso, un piatto ideale da conservare per le fredde giornate invernali. Insieme a una fetta di pane con burro e tè caldo.
Con il resto delle mele cotogne possiamo fare la marmellata o la marmellata, aggiungendo qualche cucchiaio di zucchero, quanto ci piace il dolce.
Semplici, gustose e salutari. Quindi buon lavoro e buon appetito!


GUSTI.

Un metodo originale per fare la gelatina

Ad alcune persone non piace molto la marmellata di lamponi a causa dei semi.
Ma come sbarazzarsi dell'aroma unico di questo frutto?
Senza semi, oltre allo sciroppo, si può fare la gelatina (che io preferisco confettura, essendo molto fine, profumata e utile per decorare torte, savarin, ecc.).
La ricetta classica è simile allo sciroppo: fate bollire i lamponi con un po' d'acqua, filtrate il succo e mescolate con lo zucchero, quindi fate bollire fino a che siano ben amalgamati.
Per la voglia di fare confetture più saporite - e per avere qualità non bisogna cuocere troppo - ma anche per non infastidire troppo setacciando la frutta, ho trovato la soluzione: ho passato i lamponi freschi il separatore di pomodoro (quello che si attacca alla macchina della carne) due volte. Il risultato è stato un succo fresco e non ho dovuto aggiungere altra acqua, come nella ricetta della bollitura della frutta.
Immagine: FreeDigitalPhotos.net

Ho mescolato il succo con lo zucchero (1kg di zucchero / 1 l di succo di frutta), lascio sciogliere, mescolando di tanto in tanto nella ciotola. Poi la metto sul fuoco, facendola bollire fino alla consistenza desiderata (provatela come marmellata, per non far bollire troppo). Versare nei vasetti mentre è caldo.

Questa confettura può essere ottenuta con mele cotogne intere o solo con i gusci e la parte centrale lasciati da altre preparazioni (confettura, ecc.). Questa parte del frutto (la parte centrale con i semi che contengono più pectina), essendo molto forte, non viene mai utilizzata per altro, quindi è un peccato buttarla via, ogni volta che se ne presenta l'occasione, perché può essere utilizzata per preparare una gelatina ha un sapore.

Per ottenere il colore rosa, mettere 1 kg di mele cotogne, 1 kg di mele rosse Jonathanat o altre mele con la buccia rossa. Le mele cotogne vengono lasciate ingiallire bene, dopo che sono state raccolte, vengono pulite dalla polvere su di esse, lavate e tagliate a fette insieme alla buccia e ai semi, oltre alle mele rosse. Far bollire insieme, in una pentola smaltata, con acqua fredda (superando il loro livello di 3-4 cm) e lasciar ammorbidire bene, senza mescolare, per non smuovere il succo. Successivamente, viene versato in un colino su cui è posto un tovagliolo di doppia garza, con sopra un sottile strato di cotone idrofilo. Il liquido risultante viene pesato. A 1 l di liquido mettere 1 kg di zucchero.

Mescolare il succo e lo zucchero nella padella della marmellata e far bollire finché non si lega come un sorbetto.

Questa marmellata può essere servita con un cucchiaino in un bicchiere d'acqua come il sorbetto (senza far cadere il cucchiaino). Si può legare di meno, solo per la marmellata (provate anche a sollevare il cucchiaio verticalmente e far cadere l'ultima goccia sul bordo di un piatto, come una perlina senza scivolare, oppure alzate il cucchiaio, di lato e 3 gocce cadranno a una volta di sciroppo ben legato, fianco a fianco).

Questo pellet si attaccherà solo come una morbida polpetta, e sarà utilizzato per crostate, budini, semolino e riso al latte, ecc. Dopo che è pronta, la gelatina viene messa calda nei vasetti posti su un piatto di metallo o su due coltelli con un minatore di metallo, si lascia raffreddare, quindi si legano i vasetti.

Si aggira nel vaso, più o meno, come doveva essere legato.


PELLE DI POLLO O GIOIELLO PER BAMBINI

L'autunno arriva con le meravigliose e gustose mele cotogne, con le mele cotogne si possono preparare varie prelibatezze. Sono sani e deliziosi.
Un piatto speciale autunnale è il pellet di mele cotogne,
È facile da preparare ed economico e per tutto l'inverno hai qualcosa di meraviglioso per dessert.


La ricetta della marmellata di mele cotogne è estremamente semplice. È un piatto ideale da mangiare nella stagione fredda, ma anche con una torta di mele o una porzione di gelato.

Ingredienti

  • 1 kg di gutui
  • 3-4 mele rosse
  • 1 kg di zucchero
  • il succo di un limone
  • 1-2 litri di acqua

Metodo di preparazione

1. Lavare le mele cotogne, asciugarle con un panno soffice e tagliarle a pezzetti. Il frutto non deve essere sbucciato o rimosso il terreno contenente una grande quantità di gelatina.

2. Mettere le mele cotogne tritate in una casseruola con acqua e aggiungere le mele rosse tagliate in quarti, quindi cuocere a fuoco basso per 60 minuti, fino a quando le mele cotogne diventano molto morbide.

3. Togli la composizione dal fuoco e lasciala sciacquare per 30 minuti, dopodiché il succo viene filtrato attraverso una garza spessa.

4. Ad un litro del succo ottenuto, aggiungere il succo di limone e il chilogrammo di zucchero e mescolare fino a farlo sciogliere, quindi far bollire a fuoco vivo, prelevando la schiuma ogni volta che occorre.

5. Togliere il pellet dal fuoco quando è legato e versare caldo nei barattoli.

La gelatina (confettura) è pronta quando lo sciroppo di mele cotogne si lega, e la frutta diventa vitrea e sale in superficie.


Gelatina estiva con prugne fresche

La gelatina si scioglie nei due cucchiai di acqua, mescolando. Aggiungere il resto dell'acqua. Lasciare per 3-5 minuti, quindi riscaldare in forno per 20-30 secondi nel microonde.

Con un frullatore a immersione, mescolare il succo della composta con lo zucchero (se aggiunto) alla velocità più bassa, aggiungendo gradualmente la gelatina. I primi vengono lavati e il pesce tagliato.

Disporre i primi nella forma e versare con cura il composto di composta con gelatina. Lasciare raffreddare per 2 ore poi può essere servito con piacere e condimento!


Fiori di acacia (gelatina)

L'acqua viene fatta bollire e poi versata sui fiori di acacia ben lavati e tagliati dai loro mazzi. Lasciarlo nella ciotola coperta per 24 ore. Il recipiente deve essere coperto per preservare più sapore possibile. il giorno dopo filtrate i fiori con un colino e poi spremeteli sui palmi per eliminare la marmellata in eccesso e il resto del liquido dai fiori.

L'infuso risultante viene mescolato con succo di limone e mele sbucciate e affettate (conservate le scatole dei semi e se le mele sono biologiche, conservate la buccia). Mettere la pectina sopra tutto quanto sopra e cuocere per 10-15 minuti.

Si passa poi al setaccio in modo che tutti i residui di mela possano essere rimossi, poi si scola ancora una volta, ma questa volta si mette molto spesso nel setaccio un tovagliolo assorbente o una garza in modo da poter trattenere le finissime particelle di impurità, poi rimettiamo a bollire lo sciroppo, aggiungendo tutto lo zucchero in una volta. Far bollire fino a quando lo zucchero si scioglie. Nel frattempo preparate i vasetti e incorporatevi lo sciroppo e, se necessario, prendete la schiuma che si sarà formata.

La gelatina ottenuta viene messa in vasetti (qui viene passata attraverso un setaccio molto fine per separare la mucillagine dallo zucchero e per ottenere una gelatina limpida, limpida, attraverso la quale si vede). Graffetta i barattoli. In una ciotola più grande mettete un canovaccio, mettete i vasetti graffati, aggiungete l'acqua e fate bollire per 15 minuti a partire dall'inizio della cottura.

Quando aggiungiamo l'acqua alla ciotola, assicurati che sia circa 2 dita sotto il livello del coperchio del barattolo.

Servire con pane imburrato, sopra il semolino bollito, sopra delle torte dove serve lo sciroppo.


Pellet di mele cotogne, una gelatina 100% naturale

Le mele cotogne sono ricche di vitamine e il loro grande vantaggio è che possono essere cucinate in molti modi. Puoi preparare marmellata di mele cotogne, composta di mele cotogne, purea di mele cotogne o buccia di mele cotogne.

Quest'ultimo è generalmente preparato con mele cotogne e gambi, che rimangono dopo aver fatto la marmellata o addirittura mangiato questi frutti.

Ovviamente puoi usare anche mele cotogne intere, se non hai altro a che fare con loro. Insieme alla mela cotogna puoi aggiungere qualcosa mele o pere, per un sapore ancora più speciale.

Il pellet è molto dolce, ha un bel colore, è gelatinoso e trasparente. Di cosa dovremmo parlare! Sembra esattamente una gelatina. Non hai bisogno di conservanti o gelatina.

Ecco gli ingredienti necessari per cucinare questa gelatina naturale:

  • un kg di mele cotogne
  • un kg di zucchero
  • l'acqua
  • il succo di un limone
  • & alcune mele o pere (se vuoi)


Video: GELATINA DI MELOGRANO FATTA IN CASA DA BENEDETTA (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Zerbino

    Credo che tu abbia sbagliato. Scrivimi in PM.

  2. Crosleah

    C'è qualcosa in questo. Pensavo diversamente, grazie per l'aiuto in questa materia.

  3. Goltijind

    Tra noi parlando, dovresti provare a guardare in Google.com

  4. Cinneididh

    Questo messaggio è ineguagliabile))), è molto piacevole per me :)

  5. Zulurn

    Ovviamente. Mi iscrivo a tutto quanto sopra. Discutiamo questo problema. Qui o al PM.

  6. Lap

    E sei così caldo

  7. Minos

    No, opposto.



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