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Ricetta Frittelle ripiene di asparagi bianchi e funghi

Ricetta Frittelle ripiene di asparagi bianchi e funghi


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I pancake alla tedesca sottili e simili a crepe sono ripieni di una gustosa miscela di asparagi bianchi e funghi. Gli asparagi possono essere cotti in anticipo; si presta molto bene al riscaldamento.

3 persone l'hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 250 g di farina 00
  • 500 ml di latte
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di erbe miste tritate finemente
  • Sale e pepe a piacere
  • 500 g di asparagi bianchi
  • 30 g di burro, più extra per friggere i pancake
  • 200 g di funghi champignon, affettati

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:25min ›Tempo extra:20min ›Pronto in:1hr5min

  1. Setacciare la farina in una ciotola. Aggiungere il latte e le uova sbattendo fino ad ottenere un impasto omogeneo senza grumi. Incorporare le erbe aromatiche e condire con sale e pepe. Lasciar riposare per 20 minuti.
  2. Sbucciare gli asparagi con un pelapatate dall'alto verso il basso, partendo dalle punte. Tagliare le estremità legnose con un coltello. Tagliate gli asparagi a bocconcini. Cuocere in acqua leggermente salata fino a quando gli asparagi possono essere facilmente infilzati con un coltello affilato, circa 10-15 minuti a seconda dello spessore. Scolare bene.
  3. Pulite e affettate i funghi. Scaldare 30 g di burro in una padella antiaderente e friggere i funghi fino a doratura, girandoli spesso.
  4. Aggiungere gli asparagi nella padella. Condire con sale e pepe. Togliere dalla padella e pulire la padella con un tovagliolo di carta.
  5. Sciogliere una noce di burro in una padella larga antiaderente a fuoco medio-alto, quindi aggiungere un quarto della pastella per pancake e cuocere fino a doratura su entrambi i lati. Ripeti con la pastella rimanente per fare 4 pancake grandi.
  6. Dividete gli asparagi e i funghi in 4 parti uguali e disponete il ripieno di asparagi e funghi al centro di ogni pancake in linea. Arrotolare le frittelle e servire subito.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)


Asparagi con salsa olandese Ricetta

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32 ricette per il brunch primaverile per ogni occasione

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Pulite i funghi e tenete da parte. Preparare una miscela di crema di formaggio ammorbidita, parmigiano grattugiato, formaggio erborinato sbriciolato, pimenti tritati, erba cipollina tritata, aglio tritato, cipolla in polvere, sale e pepe nero. Farcire i funghi con il composto di formaggio e grigliare per 8 minuti.

Servire in un panino con insalata di rucola. Usa cavoli o spinaci come verde se trovi la rucola troppo piccante. Oppure aggiungi un condimento cremoso all'aglio alla tua rucola per tagliare il suo sapore forte.

Preparare e grigliare in 28 minuti.


Pollo ripieno di funghi con salsa al vino bianco

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Questo piatto di pollo ripieno di funghi e pancetta è abbastanza facile da preparare per un pasto durante la settimana, ma abbastanza bello da poter essere tirato fuori per la tua prossima cena, servito con un po' di gratin di patate con Chèvre o un'insalata di fagiolini.

Piano di gioco: Rendi la pancetta più facile da tagliare mettendola nel congelatore da 10 a 20 minuti prima di tagliarla.

Questa ricetta può essere preparata attraverso il passaggio 4, ben coperta e refrigerata durante la notte. Basta portare il pollo a temperatura ambiente prima di cuocerlo.

Suggerimenti per il pollo

Istruzioni

  1. 1 Riscaldare il forno a 350˚F e disporre una griglia al centro. Scaldare una padella larga e antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungere la pancetta. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pancetta è croccante e rosolata, circa 6 minuti. Rimuovere la pancetta con una schiumarola su un piatto rivestito di carta assorbente e mettere da parte.
  2. 2 Riportare la padella con il grasso di pancetta a fuoco medio-alto e aggiungere la cipolla. Condire con sale e pepe nero macinato al momento e cuocere fino a quando saranno morbide, circa 2 minuti. Aggiungere i funghi e le erbe aromatiche e condire ancora con sale e pepe nero macinato al momento. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, circa 2 minuti. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino e cuocere fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito. Togliere dal fuoco per raffreddare completamente. Nel frattempo preparate i petti di pollo.
  3. 3 Tagliare ogni petto a metà orizzontalmente. Metti i petti su un tagliere in un sacchetto di plastica richiudibile o tra due pezzi di pellicola trasparente. Usando un martello o il fondo di una padella, pesta i pezzi di pollo a uno spessore uniforme, di circa 1/4 di pollice. Condisci il pollo con sale e pepe nero macinato al momento.
  4. 4 Disponi i petti di pollo su un tagliere in modo che l'estremità più stretta sia rivolta verso di te. Mescolare la pancetta conservata nella miscela di funghi e posizionare 1/4 della miscela a metà di ogni pezzo di pollo. Ripiegare il pezzo di pollo inferiore sul ripieno per racchiuderlo, quindi arrotolare in un cilindro stretto e utilizzare gli stuzzicadenti per fissare il rotolo. Ripeti con il pollo rimanente e il ripieno.
  5. 5 Riscaldare la padella grande da forno a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio d'oliva. Una volta che l'olio luccica, metti il ​​pollo nella padella con la cucitura rivolta verso il basso e cuoci, indisturbato, fino a doratura, circa 4-5 minuti. Capovolgi i pezzi di pollo, quindi trasferisci la padella nel forno e cuoci finché il ripieno non è caldo e l'interno del pollo è bianco ma ancora succoso, circa 8-10 minuti.
  6. 6 Rimuovere il pollo su un piatto pulito e coprire con un foglio. Mettere la padella a fuoco medio-alto, aggiungere il restante 1/2 bicchiere di vino e brodo e raschiare eventuali pezzi marroni attaccati al fondo della padella (attenzione, il manico della padella sarà molto caldo). Cuocere a fuoco medio-alto finché l'alcol non sarà evaporato e la salsa si sarà ridotta della metà, circa 4 minuti. Togliere dal fuoco, mantecare con il burro e condire a piacere con sale e pepe. Versare la salsa sul pollo e servire.

Abbinamento bevande: Qupé Santa Ynez Valley Marsanne, California. Il Marsanne è un vino bianco terroso e rotondo che non fa molto di sé, ma è un meraviglioso complemento per molte cose. La versione di Qupé è classica e diretta, con le giuste note floreali, di pesca e minerali. È un vino sottile, ma sarà un ottimo backup per questo piatto semplice e completamente aromatizzato.


Ricetta Frittelle ripiene di asparagi bianchi e funghi - Ricette

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Ricette con funghi o zuppa di funghi

CASSERUOLA AI FUNGHI
32 once. funghi in scatola, scolati o utilizzare funghi freschi
2 cucchiai. cipolla tritata finemente
2 cucchiai. Burro
1/4 sec. briciole di pane
2 cucchiaini. succo di limone
1/2 cucchiaino. Sale
1/4 di cucchiaino. salsa Worcestershire
1/2 c. crema leggera
1/2 c. formaggio americano grattugiato

Soffriggere i funghi con cipolla e burro per 5 minuti, finché sono teneri. Aggiungere le briciole, cuocere 2 minuti. Mescolare con succo di limone, salsa Worcestershire e condimenti. Mettere in una teglia. Versare la crema intorno ai funghi. Infornare a 400 gradi per 15 minuti. Coprire con il formaggio e continuare a cuocere per 8-10 minuti, finché il formaggio non si scioglie. Serve 8-12.

QUICHE DI VERDURE IN CASSERUOLA
6 uova, sbattute
1/2 c. latte (aggiungere alle uova)
2 fette di pane (diminuito in piccole briciole)
3/4 libbre di formaggio cheddar, grattugiato
8 once. formaggio bianco, tagliato a pezzetti
1 libbra di funghi, affettati
1 libbra di zucchine, tritate
1 cipolla, tritata
1 spicchio d'aglio, schiacciato

Unire le verdure e soffriggere nell'olio. Aggiungere il pangrattato e un pizzico di origano al composto di uova e latte. Aggiungi il formaggio. Mescolare con le verdure saltate. Versare in una pirofila da 9 x 13 pollici e cuocere per 1 ora a 325 gradi. Tagliare in quadrati di 2 pollici per gli antipasti.

CASSERUOLA DI FAGIOLI VERDI
2 lattine di fagiolini alla francese
1 lattina di funghi, scolati
1 lattina di zuppa di funghi
1 c. formaggio cheddar grattugiato
1 lattina di anelli di cipolla fritti

Scolare i fagiolini e i funghi e unire. Aggiungere la crema di zuppa di funghi e mescolare fino a coprire tutti i fagioli. Quindi aggiungere 1/2 lattina di anelli di cipolla e tutto il formaggio. Mettere in una casseruola, guarnire con gli anelli di cipolla rimanenti. Cuocere in forno a 350 gradi per 30 minuti.

CASSERUOLA DI FAGIOLI VERDI DI TONNO
1 litro. può fagiolini (scolati)
1 mq. può l'acqua di tonno confezionato?
1 lattina di funghi scolati e tagliati
2 cucchiai. fiocchi di cipolla
3 fette di formaggio

In una terrina, mescolare il tonno, i fagiolini e i fiocchi di cipolla. Aggiungere i funghi tagliati. Mescolare bene. Fate dividere le singole casseruole in 3-4 casseruole. Coprire ogni casseruola con 1 fetta di formaggio. Cuocere in forno finché il formaggio non si sarà sciolto.

CASSERUOLA DI PATATE SALSICCIA
4 c. tortino di patate
2 c. formaggio cheddar, grattugiato
1 1/2 c. latte
1 libbra di salsiccia, cotta e sbriciolata
1 lattina di zuppa di funghi
Funghi, cipolle, sale e pepe qb

Fare strati di patate, salsiccia, funghi, cipolla e formaggio. Condire a piacere. Mescolare la zuppa e il latte e versare sugli strati. Coprite e infornate a 350 gradi finché le patate non saranno tenere.

CASSERUOLA DI PATATE DI TONNO
1 (7 once) può tonno
1 lattina di crema di broccoli
1 (6 once) può latte evaporato
1 (4 oz.) può patate da pochissimo
1 (3 oz.) lattina di funghi (opz.)

Mischiare insieme. Mettere in teglia. Infornare a 375 gradi per 20 minuti.

CASSERUOLA DI PROSCIUTTO E PATATE
7-8 medie Patate
1 mez. scatola Velveeta cheese
2 lattine di crema di funghi
2 lg. cipolle tritate
Cheddar grattugiato
1/2 c. latte
1 panetto di burro o margarina
3 libbre di prosciutto in scatola, a dadini
1 lattina di funghi

Sbucciare e affettare le patate e metterle in acqua salata sul fuoco per circa 10 minuti. Dopo che le patate hanno raggiunto il bollore, mettere il formaggio, 1/2 panetto di burro, le cipolle, i funghi e la zuppa di funghi in una casseruola pesante. Sciogliere il composto di formaggio a fuoco basso, togliere dal fuoco e aggiungere 1/2 tazza di latte. Mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato. In una casseruola disporre il prosciutto a dadini con le patate. Versare il composto di formaggio sugli strati di prosciutto e patate. Aggiungere un po' di formaggio grattugiato e altro 1/2 panetto di burro come condimento. Infornare a 375 gradi per 45 minuti fino a quando la casseruola non sarà frizzante.

CASSERUOLA DI PATATE STROGANOFF
1 1/3 c. acqua
2 cucchiai. Margarina
1/2 c. latte
1 1/2 c. fiocchi di purè di patate istantanei
1 libbra di carne macinata
1/3 c. cipolla tritata
5/8 once. confezione mix di salsa marrone
1/2 c. acqua
2/5 once. vasetto di funghi giganti verdi affettati, scolati
1 c. panna acida da latte
1/4 di cucchiaino. aneto
Paprica a piacere

Scaldare il forno a 350 gradi. In una casseruola media, unire 1 1/3 di tazza di acqua e margarina. Portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco. Aggiungere il latte e i fiocchi di patate. Mescolare e mettere da parte. In una padella larga, rosolare la carne e la cipolla. Drenare. Aggiungere il mix di sugo, 1/2 tazza d'acqua e i funghi. Cuocere e mescolare fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco. Incorporare la panna acida e l'erba di aneto. Cucchiaio in una casseruola da 1 1/2 quarto non unta. Coprire con purè di patate e cospargere di paprika. Cuocere in forno a 350 gradi per 15-20 minuti o fino a quando non è ben caldo.

CASSERUOLA DI PATATE
Patatine in stile " Chips for Dip" (8 oz. conf.), schiacciate leggermente
1 (6 1/2 oz.) lattina di tonno, sgocciolato
1 (4 oz.) può funghi, scolati
2 lattine di crema di funghi
1 1/2 lattine di latte

Le patatine a strati si sono frantumate leggermente in una teglia di vetro da 13 x 9 pollici. In una ciotola media spezzettare il tonno, unire la crema di funghi, i funghi e il latte. Versare sopra le patatine. Cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi per 25 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati in superficie.

CASSERUOLA DI PATATE
8 mez. Patate
4 carote
2 cipolle
Aglio - due spicchi (pressati o tagliati molto fini)
1/2 cavolo cappuccio
Funghi
1 tazza di verdure miste
Panna acida
Colby o formaggio Cheddar

Lessare le patate e schiacciarle. Casseruola al burro. Mettere 1/2 delle patate nel piatto e formare un guscio. Soffriggere le verdure e metterle nel guscio. Metti la panna acida sopra le verdure. Quindi mettete sopra il resto delle patate, quindi il formaggio. Infornare a 400 gradi per 30 minuti o fino a doratura. Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.

CASSERUOLA UOMO FAME
2 c. pollo cotto a dadini
2 c. tagliatelle, cotte
2 c. latte
1 lattina di zuppa di funghi
1 lattina di crema di sedano
1/4 sec. cipolla tritata
2 c. formaggio cheddar dolce grattugiato
1 cucchiaino. Sale
1 lattina di funghi

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Mescolare tutti gli ingredienti. Versare in una teglia da 9 x 13 pollici e cuocere per 45 minuti, fino a quando non si scalda.

PIZZA IN PADELLA
1 libbra di hamburger, rosolati e scolati
1 (14 oz.) può salsa per pizza
1 (4-6 oz.) può funghi e liquido
1/4 di cucchiaino. polvere d'aglio
1 1/2 c. maccheroni crudi
3 once. fette di peperoni
1 c. acqua
2 c. Mozzarella, sminuzzata

Mettere tutti gli ingredienti tranne il formaggio in una casseruola da 2 litri. Cuocere in microonde alla massima potenza per 17-20 minuti, mescolando a metà cottura. A cottura ultimata, adagiate sopra il formaggio e lasciate rapprendere finché non si sarà sciolto. Incorporare il formaggio.

POLLO IN CASSERUOLA
1 (3 libbre) di pollo congelato tagliato
1/2 cucchiaino. sale aromatizzato qb
1/4 di cucchiaino. Pepe
1 c. riso (bianco o integrale)
2 c. Brodo di pollo
1 litro. Cipolla
1/2 c. sedano
1 c. funghi
1-2 spicchi d'aglio

Cuocere il riso nel brodo di pollo, soffriggere le cipolle, il sedano, i funghi e l'aglio. Quando il riso è pronto, mescolare le verdure con il riso. Mettere i pezzi di pollo in una teglia poco profonda, distribuire il riso intorno al pollo, coprire con un foglio. Cuocere per 55 minuti a 350 gradi o finché sono teneri. SUGGERIMENTI: Per ridurre i tempi di preparazione, inizia a cuocere il pollo mentre prepari il riso, quindi aggiungilo quando il riso è pronto. Inoltre, per meno grasso, pelle di pollo.

POLLO IN CASSERUOLA
5 petti di pollo cotti (circa 2 1/2 libbre)
1 confezione. Pepperidge Farm Ripieno Mix (erbe)
1 stick oleo
1 lattina di zuppa di pollo
1 (8 oz.) panna acida
1 1/2 c. Brodo di pollo
1 lattina di funghi scolati

Sciogliere il burro, mescolare il burro con il ripieno. Strati 3/4 di miscela sul fondo della teglia oblunga. Uno strato di pollo sminuzzato sopra la miscela di ripieno. Metti i funghi sopra questo. Mescolare 1 tazza di brodo, crema di zuppa di pollo e panna acida, mescolare bene e distribuire su altri strati. Mettere il restante 1/4 di miscela di ripieno su questo e versare 1/2 tazza di brodo sopra la miscela di ripieno. Cuocere per 30-40 minuti a 350 gradi.

CASSERUOLA AL MICROONDE DI POLLO, FORMAGGIO E FUNGHI
2-3 petti di pollo interi
2 c. funghi freschi a fette
1 dado di brodo di pollo
3 cucchiai. burro o margarina
2 cucchiai. Prezzemolo
1 c. mozzarella grattugiata
briciole di pane italiano
1 cucchiaino. Amido di mais
1/4 sec. acqua
2 cucchiaini. Paprica

Scaldare il burro in un grande piatto adatto al microonde finché non si scioglie. Mescolate il pangrattato con il prezzemolo e la paprika. Immergere le metà di pollo nel burro e passarle nel composto di pangrattato. Rimettere il pollo impanato in un piatto grande e nel microonde per circa 9 minuti, girando il piatto a metà del tempo di cottura. Affettate i funghi e mettete da parte. Quando il pollo è cotto, mettere sopra il formaggio grattugiato, coprire e mettere da parte - tenendolo in caldo. Unire l'acqua, l'amido di mais e il dado da brodo in un contenitore da un litro. Microonde per circa 3 minuti fino a quando non si addensa. Aggiungere i funghi e cuocere a microonde per 3-4 minuti fino a quando i funghi sono cotti. Versare il composto di funghi sul pollo e il formaggio e lasciar riposare per qualche minuto. Serve 4 persone.

RISO PROSCIUTTO IN CASSERUOLA
1 confezione di mix di riso selvatico dello zio Ben
1 scatola (10 once) di broccoli tritati, cotti e scolati
1 c. prosciutto tritato
1 c. formaggio cheddar piccante, a cubetti
1 lattina di funghi, scolati
1 lattina di crema di sedano
1 c. Maionese
2 cucchiaini. senape preparata

Cuocere il riso secondo le indicazioni. Mettere il riso sul fondo della padella 9 x 13. Sovrapporre broccoli, formaggio, prosciutto e funghi. Unire gli ingredienti rimanenti e mettere sopra. Cospargete con il parmigiano e infornate a 350 gradi per 45 minuti. Serve 4 o 6

PASSATA CALDA DI BROCCOLI E FORMAGGIO
3 gambi di sedano, affettati sottilmente
1 cipolla, tritata
1 (4 oz.) lattina di funghi affettati, scolati
1/4 sec. margarina
3 cucchiai. Farina per tutti gli usi
1 (5 oz.) rotolo di formaggio all'aglio, affettato
1 (10 once) conf. broccoli tritati surgelati, scongelati
2 lattine di crema di sedano

Saltare in padella sedano, cipolla e funghi nella margarina. Incorporare la farina. Versare in una pentola di coccio leggermente unta. Aggiungere la zuppa di formaggio, broccoli e sedano. Cuocere in alto fino a quando il formaggio non si scioglie, mescolando di tanto in tanto. Cuocere a bassa per 2 ore o fino al momento di servire. Servire con cracker assortiti o verdure di piccole dimensioni come broccoli, cavolfiori e peperoni verdi. Resa: 4 tazze.

DIP DI FORMAGGIO MESSICANO
1 libbra di salsiccia calda
Confezione da 2 libbre Formaggio Velveeta
1 lattina di zuppa di funghi dorati
1 mez. può funghi, tritati
1 cipolla, tritata
Formaggio Cheddar affilato da 1/2 libbra
1 lattina di pomodori con peperoncini verdi

Sciogliere i formaggi. Friggere le salsicce e la cipolla. Scolare bene. Mescolare tutti gli ingredienti in crockpot Tenere in caldo e servire con chips di mais o Doritos.

CASSERUOLA DI CROCKPOT DI MANZO FACILE
1 lattina di zuppa di funghi
1 (4 oz.) lattina di funghi a fette
1 litro. busta di zuppa di cipolle istantaneo mix
1/2 c. latte
1 o 2 libbre. stufato di manzo

Unire sopra e cuocere in crockpot a bassa velocità da 8 a 10 ore (può essere addensato con 1 cucchiaio di farina e miscela di acqua per un sugo più denso). Servire su riso o pasta all'uovo o maccheroni al gomito. Per 4 persone. Tempo di preparazione 5 minuti. Pasta di cottura 20 minuti.

BISTECCA DI MAIALE IN CASSERUOLA
Bistecca di maiale da 1 1/2 libbre tagliata a strisce
2 cucchiai. Olio
1 litro. Cipolla tritata
1 mq. pepe verde, tritato
14 once può funghi, scolati
8 once. può salsa di pomodoro?
3 cucchiai. zucchero di canna
1 1/2 cucchiaio. Aceto
1 1/2 cucchiaino. Sale
2 cucchiai. salsa Worcestershire

Rosolare il maiale in olio in padella. Per eliminare il grasso in eccesso scolare su carta assorbente. Metti le striscioline di maiale e tutti gli altri ingredienti nella pentola di terracotta per 6-8 ore a bassa o 4 ore ad alta. Servire su noodles o riso. Si può mettere in una pirofila unta e infornare per 2 ore a 350 gradi.

SPEZZATINO DI MANZO IN CROCKPOT
2 libbre di manzo in umido
1 cipolla, affettata
2 gambi di sedano, tagliati a pezzi
3 carote, tagliate a pezzi
4 o 5 patate, tagliate a tocchetti
1 lattina di funghi (opzionale)
2 cucchiaini. Sale
2 cucchiai. Zucchero
2 cucchiai. Tapioca
lg. lattina di succo di pomodoro (46 once)

Mettere gli ingredienti nella pentola di coccio nell'ordine dato, coprire bene e lasciare cuocere tutto il giorno.

BISTECCA AL PEPERONCINO IN PENTOLA DI COCCIO
6-8 bistecche al pepe
1 litro. può zuppa di funghi?
1 cucchiaio. Mastro del sugo
1 litro. cipolla, affettata ad anelli
1 mez. peperone, tagliato a listarelle
1 c. funghi freschi o in scatola
1 c. Farina
4 cubetti di brodo di manzo
Un pizzico di pepe nero
4 cucchiai. olio da cucina

Arrotolare le bistecche di peperone nella farina e nel pepe. Friggere in olio da cucina a fuoco medio fino a leggera doratura. Mettere in crockpot, versare la zuppa sulla carne. Aggiungere il Gravy Master e i dadi da brodo. Disporre sopra le verdure. Cospargere con altro pepe, cuocere a fuoco basso per 6-8 ore o fino a quando la carne è tenera.

SPAGHETTI IN CROCKPOT
1 libbra di carne macinata, rosolata (messa in una pentola di terracotta)
1 busta di salsa per spaghetti (American Beauty)
2 cucchiai. cipolla tritata istantanea
8 once. può salsa di pomodoro?
4 1/2 c. succo di pomodoro o V-8
4 once. può funghi, scolati
4 once. spaghetti secchi spezzati in tre (circa 1 1/2 c.)

Unire tutti gli spaghetti tranne gli spaghetti in crockpot e mescolare. Coprire e raffreddare a bassa 6-8 ore. Passare al massimo per l'ultima ora e aggiungere gli spaghetti. Mescola spesso.

CROCKPOT CHOW MEIN
4 once. può funghi?
1 1/2 libbre. bistecca tonda a cubetti
4 stock di sedano
2 mez. Cipolle
1 c. acqua calda con 3 dadi da brodo
3 cucchiai. salsa di soia
2 cucchiaini. salsa Worcestershire
1 libbra di verdure cinesi in lattina
2 cucchiai. amido di mais e 2 cucchiai. Acqua

Cuocere 8-10 ore in crockpot - 1 ora prima di servire aggiungere verdure cinesi e amido di mais e acqua.

VESTIRSI
1 c. burro o margarina
2 c. Cipolla tritata
2 c. sedano, tritato
1/4 sec. rametti di prezzemolo
2 (8 oz.) lattine di funghi, scolati
12-13 c. cubetti di pane leggermente secco
1 cucchiaino. condimento per pollame
2 uova, ben sbattute
1 1/2 cucchiaino. Sale
1 1/2 cucchiaino. saggio
1 cucchiaino. Timo essiccato
1/2 cucchiaino. Pepe
1/2 cucchiaino. maggiorana (facoltativo)
3 1/2 a 4 1/2 c. brodo di pollo o brodo di tacchino e rigaglie a dadini

NOTA: Se si utilizza un ripieno condito, omettere erbe aromatiche e sale. Sciogliere il burro in una padella e soffriggere cipolla, sedano, prezzemolo e funghi. Versare sui cubetti di pane in una ciotola molto capiente. Aggiungere tutti i condimenti e mescolare bene, impacchettare leggermente nel crockpot. Coprire e impostare in alto 45 minuti, quindi ridurre al minimo per cuocere per 4-8 ore. (Non aggiungo tutto il liquido, di solito da 2 a 2 1/2 tazze.

FORMAGGIO AL SALMONE LO
1 (16 oz.) di salmone, sgocciolato con le ossa rimosse
1 (4 oz.) lattina di funghi affettati, scolati
1 1/2 c. briciole di pane
2 uova, sbattute
1 c. formaggio americano grattugiato
1 cucchiaio. succo di limone
1 cucchiaio. cipolla tritata secca

Sgusciare il pesce, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare accuratamente. Versare in una casseruola unta e formare una pagnotta tonda. Coprire e cuocere in alto 1 ora poi basso 3-5 ore.

ZUCCHERO DI POLLO
2 lg. petti di pollo, cotti e tagliati a cubetti
2 lattine Mexicorn
8 once. Velveeta messicana calda
1 lattina di brodo di pollo
1 mq. può funghi?
1 lattina di peperoncini verdi, tritati
3 mazzi di cipolle verdi, tritate
1 lattina di zuppa di pollo
1 lattina di crema di patate

Cuocere in crockpot fino a quando il formaggio è caldo e sciolto.

ZUPPA FRANCESE DI FUNGHI
Serve 4. 2 1/2 c. cipolle, affettate
3 cucchiai. burro o margarina
3/4 libbre di funghi, affettati spessi 1/4 di pollice
2 (14 1/2 oz.) lattine di brodo di manzo
2 cucchiai. Sherry secco
4 fette di pane francese, spesse 1/2 pollice
1 c. Formaggio svizzero, grattugiato
1/4 sec. Parmigiano Reggiano, grattugiato

In una casseruola da 3 litri, soffriggere le cipolle nel burro a fuoco medio per cinque minuti. Aggiungere i funghi cuocere e mescolare tre minuti. Rimuovere e conservare quattro fette di funghi per guarnire. Unire il brodo e lo sherry portare a bollore. Coprire e cuocere 10 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 400 gradi. Mettere il pane su una teglia tostare in forno fino a quando non sarà leggermente dorato, circa 10 minuti. Rimuovere la griglia per toast. Passare metà della zuppa nel frullatore, quindi rimettere nella casseruola e mescolare. Dividi la zuppa equamente in quattro ciotole da 1 1/2 tazza, adatte al forno (vedi nota sotto). Completare ogni porzione con 1 fetta di pane tostato, 1/4 di tazza di formaggio svizzero, una fetta di funghi riservata e 1 cucchiaio di parmigiano. Cuocere da tre a cinque minuti fino a doratura. Nota: la zuppa può essere cotta in un piatto da portata più grande piuttosto che in ciotole singole, se lo si desidera.

BISTECCA E ZUPPA DI FUNGHI
MARINATA
2/3 c. olio d'oliva
2 cucchiai. succo di limone
1 cucchiaio. zucchero di canna scuro
2 cucchiai. salsa di soia
1 cucchiaino. senape di Digione
1 cucchiaino. aglio, tritato

LA MINESTRA
Bistecca da 1 1/2 libbre, tagliata a cubetti da 1 pollice (la costata di manzo andrà bene)
3 cucchiai. olio d'oliva
3 cucchiai. Burro
3 me cipolle, 1/2 tritate grossolanamente e 1/2 affettate sottilmente
2 carote, raschiate e affettate sottilmente
2 mq. costolette di sedano, tagliate a fettine sottili
1 libbra di funghi, a fette spesse
Farina per tutti gli usi
da 6 a 8 c. brodo di manzo
1 1/2 cucchiaino. Sale
1/4 di cucchiaino. pepe macinato fresco
1 foglia di alloro
1 1/4 libbre di scarola - lavata e tagliata a bocconcini

Mescolare gli ingredienti della marinata in una ciotola e aggiungere i cubetti di bistecca. Assicurati che siano tutti sommersi. Mettere da parte per 1 ora o tutta la notte. Nel frattempo scaldare metà dell'olio d'oliva e del burro in una pentola. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiungere i funghi e continuare la cottura fino a quando non saranno appena appassiti. Togliere la verdura dalla pentola e metterla da parte.

Eliminare eventuali pezzetti di verdura dalla pentola e aggiungere l'olio e il burro rimanenti. Togliete la bistecca dalla marinata e asciugate i cubetti con carta assorbente. Spolverizzateli con la farina, scartate la farina in eccesso. Scaldate l'olio e il burro in una pentola, aggiungete la bistecca e fate rosolare i cubetti, facendo attenzione che non si brucino. Togliete la bistecca dalla pentola e mettete da parte. Rimettete nella pentola le verdure cotte e i funghi insieme alle cipolle crude affettate. Aggiungere 6 tazze di brodo, sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Per finire la zuppa, aggiungere la bistecca e la scarola e il brodo se necessario e cuocere a fuoco lento fino a quando la zuppa è calda e la scarola appena cotta. 6 porzioni.

ZUPPA DI GOCCE DI UOVA DI FUNGHI
1 (11 once) può brodo di pollo
1 lattina d'acqua
1 cucchiaino. Sale
1 scalogno, tritato
2 uova
1 mq. può affettare i funghi?
1 cucchiaio. Amido di mais
Pepe bianco a piacere

Lavare e tagliare lo scalogno in pezzi di 1/8 di pollice. Sbattere bene l'uovo. Sciogliere 1 cucchiaio di amido di mais in 2 cucchiai di acqua fredda. Scaldare 1 lattina di brodo di pollo e 1 lattina d'acqua in una casseruola fino a quando non bolle. Aggiungere il sale e mescolare un paio di volte. Aggiungere lentamente l'amido di mais fino a quando il composto si addensa gradualmente. Aggiungere i funghi e poi lo scalogno e mescolare un paio di volte. Incorporare delicatamente l'uovo sbattuto. Spegni subito il fuoco. Servire. Lascia che ogni persona aggiunga pepe bianco a piacere. 4 porzioni.


Deliziose ricette alcaline

In questa app troverai 143 deliziose ricette alcaline per tutti i giorni: primi piatti, zuppe, insalate e anche dolci.

Nota: usiamo millilitri, grammi e chilogrammi come unità per gli ingredienti.

Queste ricette ti aspettano nell'app (come esempi):

PASTI PRINCIPALI
-------------------------
Gyros ai funghi ostrica
Finocchi con neve di patate
Chili con Tofu
Verdure al forno all'italiana
Lenticchie alla bolognese
Pasta al sugo veloce di pomodoro
Ciotola Pak Choi
impasto per pizza
Asparagi con vinaigrette all'aglio orsino
Cotolette di fagioli di tofu
Padella ai funghi ostrica
Padella e funghi
Curry rosso
Broccoli su purè di patate dolci
Verdure in stile cinese
Fricassea di Jackfruit
Sugo di spinaci con pasta
Broccoli con salsa di arachidi
Ciotola estiva
Ragù di asparagi e funghi
Spirali di patate dolci con bolognese di noci
Pizza Polenta Verdure
Gulasch di funghi ostrica e peperoni
Ortaggi a radice dal forno
Fette di cavolfiore con salsa verde
Spiedini di verdure grigliate
Peperone ripieno di fagioli bianchi
Spicchi di patate, spinaci e tegame di funghi
Gnocchi al ragù di funghi
Sformato di lenticchie con salsa di anacardi
Asparagi e verdure alle carote
Porro su purea di lenticchie
Patate dolci ripiene
Asparagi con " salsa olandese"
Sacchetti di funghi e patate
casseruola di patate
Hamburger di melanzane e farro
Palline di miglio
Angoli di polenta al pomodoro
Padella di verdure messicana
Gnocchi ricetta base
Gnocchi con spinaci e salsa di pomodoro
Polpette di farro succose
Peperoni ripieni su letto di pastinaca
Risotto alla quinoa
Patate con crema di avocado
Quinoa di verdure
Torta grattugiata di verdure
Spicchi di patate
[. ]

ZUPPE E SPEZZATI
-------------------------------
Bollitore gulasch
Broccoli di patate dolci
Zuppa di carote con fettine croccanti
Zuppa calda di quinoa
Crema Di Asparagi
Zuppa di broccoli e basilico
Spezzatino di zucca e ceci
Zuppa di lenticchie rosse e paprika
Zuppa sostanziosa di lenticchie
Zuppa di patate e finferli
Crema di funghi
Zuppa di zucca e zenzero
Zuppa di cavolo rapa e prezzemolo
Zuppa di patate dolci e pastinaca
Curry vegetale
Zuppa di fagioli e pomodoro
Zuppa di piselli fine
zuppa di primavera
zuppa di pomodoro
Zuppa di spinaci con crostini di patate
[. ]

INSALATE
-----------
Insalata di barbabietole e piselli
insalata di cavolo piccante
Insalata di miglio con panna acida di anacardi
Insalata tiepida di patate-Raperonzolo
Insalata di asparagi e pomodori
Insalata di miglio al limone
Insalata di spinaci e pomodori
Insalata di cetrioli e avocado
Insalata di carpaccio di funghi
Insalata di patate deliziosamente piccante
Insalata di lenticchie pomodoro e rucola
Spicchi di zucca caldi su lattuga
Insalata di broccoli e pomodori
insalata di Quinoa
[. ]

PANE e SPALMABILE
-------------------------------
Crema di noci e peperoni
Pane integrale senza farina
Crema di pomodoro da spalmare
Spalmabile di salsiccia di fegato abbondante
[. ]

BASI
-----------
Formaggio per gratinare
Latte di mandorla
Maionese vegana
Crema di anacardi
pesto di basilico
Crema di mandorle
Salsa di anacardi alle erbe
[. ]

COLAZIONE
------------------
Frittelle alla banana
frullato alla fragola
Granola - il topping croccante
Buckwheat Pancakes
Budino di Chia alla vaniglia
Frappè alla banana e mandorle
Frullato ACE
Frullato di Pina Colada
vellutata al cacao
Farinata di farro
Porridge di mandorle
[. ]

SNACK e DOLCI
----------------------------
Dolci palline energetiche
Confetteria al cioccolato e cocco
Ricetta Base Biscotti Alle Mandorle
Biscotti banana e cocco
gelato alla banana
Mousse di brownie di patate dolci
Crema di avocado al cioccolato
Waffle con salsa di ciliegie
mandorle salate
[. ]

Oltre alle ottime ricette dietetiche alcaline, abbiamo anche sviluppato una FUNZIONE LISTA DELLA SPESA per la tua spesa in modo che tu possa organizzarle in modo super facile o condividere questa lista. Inoltre puoi scrivere le tue NOTE ad ogni ricetta e ora puoi anche STAMPARE facilmente le tue ricette preferite.

La maggior parte delle ricette in questa app sono progettate per l'alimentazione quotidiana. Sono costituiti in gran parte da alimenti alcalini, ma sono integrati da acidificanti neutri e/o buoni. Tutte le ricette sono quindi VEGETARIANE, la maggior parte anche VEGANA.


Il programma Living Whole Employee Wellness è lieto di fornire a te e alla tua famiglia una serie di ricette che soddisfano i criteri di Living Whole per un'alimentazione sana. Queste ricette sono pensate per essere sane, gustose e facili da realizzare. Queste ricette sono fornite come PDF. A seconda del tuo browser, ci sarà un controllo nella casella che ti permetterà di stampare o scaricare ogni ricetta.

Ti invitiamo a utilizzare queste ricette per creare pasti da condividere con le persone che ami di più.

  • Vivere intero
    Criteri di benessere
  • Colazione
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  • Dolci
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  • Bevande
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  • Insalata
  • panini
  • Salse/Spalmabili
  • Lati
  • zuppe
  • Spagnolo - Ricette
  • Scarica altre ricette
    dal libro di cucina di LLUH

Per prima cosa sciogliere metà del burro e tutto l'olio insieme in una padella e soffriggere la cipolla dolcemente fino a renderla morbida e dorata.

Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando tutti i succhi sono evaporati e il composto rimanente è una pasta asciutta e spalmabile - questo richiederà probabilmente circa 20 minuti. Togliere dal fuoco, condire con sale, pepe e noce moscata, quindi trasferire tutto tranne 2 cucchiai del composto in una bacinella e mescolare con il prezzemolo.

Quindi tagliare i filetti di pesce a metà per il lungo e spalmare una quantità uguale di composto di funghi sul lato con la pelle di ogni pezzo. Arrotolare i filetti dalla testa alla coda e adagiarli strettamente insieme in una teglia. Sfumate con il vino o il sidro, mettete un pezzo di carta siliconata imburrata (pergamena) direttamente sopra il pesce e cuocete in forno per 20 minuti.

Nel frattempo, sciogliere il burro rimasto in una casseruola, unire la farina e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente. Quando il pesce sarà pronto, trasferitelo in un piatto da portata riscaldato, aiutandovi con un copri cucchiaio drenante e tenete in caldo. Unite ora il liquido di cottura al composto di burro e farina, sempre sbattendo per ottenere una salsa omogenea, e incorporate anche il latte. Quindi portare a bollore, sempre mescolando, aggiungere il restante composto di funghi, condire con sale, pepe e una spruzzata di succo di limone e incorporare la panna.


Ricette per autentici piatti principali tedeschi

Il piatto di speck di Abramo
Un pasto composto da fette di prosciutto tedesco alla griglia, porri caramellati, zucca speziata e patate con una riduzione di aceto di Ice Wine.

Asparagi con salsa olandese di gamberi e aglio selvatico
Un delizioso piatto principale di asparagi bianchi e buon prosciutto tedesco e una cremosa salsa gouda.
Crema Di Asparagi-Prosciutto E Nastri Di Tagliatelle
Un piatto principale di noodles con asparagi verdi e pregiato prosciutto tedesco e una cremosa salsa gouda.

Petto di Manzo con Cavolo Rosso
Un pasto in pentola per la tua pentola a pressione, questo petto di manzo cucina con verdure a radice, cavolo rosso e pere.

Rouladen di manzo con salsa di pan
Una classica ricetta tedesca per involtini di manzo conditi in una gustosa salsa marrone ripieni di pancetta e cipolle caramellate. Servire con gli spatzle. Un favorito di famiglia.

Fesa di manzo con gnocchi di patate e cavoletti di Bruxelles
In onore del giorno di San Patrizio consigliamo questa variazione tedesca su carne in scatola e cavolo

Berlino-Incontra-Pechino Salmone e Stir Fry
Salmone alla griglia est-ovest servito su un soffritto di noodles, cavolo e crauti. Ricetta facile e veloce dai sapori ricercati.

Cordon Bleu di pollo della foresta nera
Una deliziosa versione tedesca del familiare Cordon Blue con formaggi Limburger e autentico prosciutto della Foresta Nera (prociutto).

BLT in stile bavarese
Un tocco di ispirazione tedesca sul classico panino BLT con pane integrale tedesco, senape bavarese e pancetta bavarese al pepe nero. Ricetta per gentile concessione dello chef Marcel Biro.

Manzo bollito con salsa verde
Un piatto unico, manzo bollito con verdure con un'erba verde cremosa e salsa di uova tritate. Piatto tipico dell'Assia, Germania.

Maiale brasato con salsa al rafano
Il maiale marinato, brasato e arrostito è tenero "frantumabile", quindi rifinito con una salsa di panna acida al rafano. Creato per Germanfoods.org dallo chef Hans Rockenwagner.

Agnello del Brandeburgo
Tagliata di agnello con cipolle servita con fagiolini e patate in un piatto della città tedesca di Brandeburgo

Brandenburger Kohlroulade
Involtini di cavolo ripieni saltati con pancetta in una salsa cremosa di pomodoro. Servire con patate.

Buletten (hamburger di affettati)
Un hamburger di manzo macinato mescolato con cipolle, pangrattato e ketchup, fritto ben cotto e messo in frigo tutta la notte. Si consuma al meglio con senape calda e una fresca birra tedesca.

Strudel di cambozola
Strudel ripieno di cambozola tedesco, cipolle caramellate e verdure salate, in coulis di peperoni arrostiti

Spaetzle Bake dello chef Olaf
Una casseruola di spaetzle al forno a base di doppia pancetta affumicata, prosciutto della Foresta Nera ed Emmentaler. Ricette per gentile concessione dello chef Olaf Mertens

Jaegerschnitzel
La classica cotoletta Jaeger bavarese presenta cotolette di maiale con salsa di funghi e pepe. Per gentile concessione dello chef Ludger Szmania.

Hamburger di pollo e patate
Un leggero e gustoso tocco tedesco su un hamburger tradizionale fatto con frittelle di patate alla Bacarian e petti di pollo a fette.

Choucroute Garni
Il classico piatto alsaziano di crauti conditi combina chocken, spezie, crauti tedeschi croccanti e salsicce. Un primo piatto profumato e saporito perfetto per l'autunno.

Spiedini Alla Griglia Colorati
Gli spiedini alla griglia (kebobs) sono molto popolari in Germania. Questa versione saporita utilizza diversi tipi di carne – manzo, maiale, agnello, vitello – così come cipolle, peperoni e salvia.

Padella con crema di patate e zucca
Una padella colorata e nutriente con zucca, patate, rucola e una salsa cremosa di parmigiano speziato - l'epitome del cibo autunnale.

Frittelle di patate croccanti con insalata di aringhe veloce
Questa gustosa insalata di aringhe con frittelle di patate fatte in casa è un'ottima cena leggera dai sapori tedeschi.

Filetto di maiale glassato al ribes con cavolo rosso e gnocchi al timo
I sapori tedeschi abbondano nella sua cena - filetto di maiale, ribes rosso, cavolo rosso e gnocchi di patate al timo - perfetti per la cena autunnale

Pollo BBQ marinato alla birra scura
Pollo alla griglia marinato in sapori tedeschi di birra scura, senape, limone ed erbe aromatiche. Ottimo barbecue tedesco.

spiedini di drago
Questi spiedini colorati e saporiti presentano agnello, zucca fresca e
Zucchine, servite con spicchi di patate al timo e una rinfrescante salsa allo yogurt.

Polpette Di Pesce Con Salsa Verde
Polpette di pesce a base di filetti di pesce bianco e patate grattugiate con salsa cremosa alle erbe primaverili. Tradizionalmente consumato il Venerdì Santo (Karfreitag) in Germania.

Arrosto di manzo tedesco con uvetta
Sauerbrate tedesco alla maniera della Renania, dove un arrosto di manzo viene marinato per diversi giorni in spezie, verdure e aceto.

Fonduta di formaggio tedesca
Una ricetta base di fonduta con formaggio e vino tedeschi.

Festa della raclette al formaggio tedesco
Surprise your family and friends with a fun and easy evening based around a communal raclette pan with melted German , Austrian or Swiss cheese

German Chili Dog
A big hit at parties with a distinctive style: hot dogs with chili, beans, sweet corn and bacon.

German Ham and Onion Tart
Made with tender white oats, crunchy walnuts and a dash of nutmeg, this poular German specialty makes a light, delicious and healthy dinner.

German Meatball Sandwich
The meatball in this sandwich are made with finely chopped vegetables, then sliced in half and stuffed with a layer of cream cheese and Emmentaler, radish, cucumber or tomato. A tasty and nutritious vegetarian variation of the beef meatball sandwich.

German Pigs in a Blanket
This easy German version of Pigs in a Blanket starts with crustless bread and uses flavor options like Berlin curry ketchup, Swabian Gherkins, and Duesseldorf mustard.

Goose Breast with Potato Dumplings, Red Cabbage and Chestnuts
A festive entrée with all flavors of a traditional German holiday – succulent goose, potato dumplings, red cabbage infused with red wine and spices, and caramelized chestnuts.

Grilled Apricot Duck Breast over Crispy Potato Cake with a Fresh Apricot Blackberry Compote
Spiced apricot sauced duck breasts are grilled and served over herbed potato pancakes with fresh blackberry apricot compote. An elegant grilled entrée for entertaining.

Grilled Meats and Veggies with Baked Potatoes
A German-style grilled meal including mixed meat-cuts, sausages, and vegetables, herbed Quark stuffed potatoes and brie stuffed baked tomatoes. A Grillfest!

Grilled Medallions of Pork in Black Cherry-Pepper Sauce with Speatzle and Braised Fennel
The sweet tartness of black cherries perfectly contrasts grilled pork, with just a hint of black pepper. Recipe courtesy of Chef Marcel Biro

Grilled Pork Chops in a Dark Beer Marinade
These German grilled pork chops marinate overnight in dark beer (best is Düsseldorf Altbier) which boost their flavor and makes them incredibly tender.

Grilled Summer Vegetable Sandwich
The epitome of summer flavor! Grilled bell pepper, eggplant, zuchhini and oyster mushrooms, combined with aromatic basil and crisp lettuce.

Heavenly Hot Dog with Authentic Wiener Sausage
Authentic wiener hot dog with coleslaw and crème fraiche – a quick and convenient lunch.

Holiday Strudel with Mustard Sauce
A great Oktoberfest or holiday party treat with German flavors. Strudel with apples, sauerkraut and knackwurst (or bratwurst), and topped with a sweet mustard cream sauce.

Holstein Schnitzel
Veal schnitzel topped with an egg and surrounded by a ring of tasty smoked salmon, anchovy and herring toasts, as well as a scattering of capers or chopped gherkins. A colorful and traditional regional main dish from Northern Germany.

Hot and Crusty Frankfurter Rolls

Hungarian Sausage and Bean Stew
A hearty Austro-Hungarian bean stew with spicy Hungarian salami, smoked baconm red peppers, gherkins and curry sauce.

Hüsumer Fresh Cod on Zwieback
A great fish dish with zucchini and tomatoes. Easy to make as a snack or main dish. Use fresh cod, halibut or canned herring.

Indian – German Chicken Casserole
Chicken breast sautéed in onions and garlic, simmered in chicken broth and flavored with spicy curry ketchup, yogurt and raisins.

Käsespätzle
Spaetzle with Emmentaler cheese and fried onions typical of the Baden Wuerttemberg region.

Kohlrabi Gratin
Kohlrabi and Potato gratin with ham and hazelnuts

Lentil Vegetable Soup with Smoked Pork Shanks
Healthy lentils and vegetables with smoked lean pork meat from the shank and delicious spices and herbs

Little Gourmet Skewers
These little skewers with their mix of different kinds of meat provide you with a solid serving of protein, the essential body building blocks.

Marinated Fried Herring
A popular dish from Northern Germany made of fried herrings that marinade for several days. Serve with pan-fried potatoes.

Mini-Wini Sheriff Toast
For Cowboys or those who want to be one. Tasty mini sausages made in Germany with cream cheese and bell peppers

Mushroom-Noodle Bake with Cheese
Rich satisfying, easy to make and serve, this German cheese casserole uses mushrooms, bacon, cheese, sour cream, white wine and noodles. Easy party food.

Oktoberfest Roast Chicken
Traditional Oktoberfest spit-roasted chicken with crispy skin and moist meat in this recipe adapted for the home.

Oldenburger Grünkohl
A traditional German winter dish of kale cooked very slowly with onions and bits of pork belly, pork chops and sausages.

Onion Tart with Emmentaler Cheese
A savory onion cake with the flavors of bacon and German Emmentaler cheese that gets a quick start by using a prepared pie crust. Onion cakes are very popular in Germany’s wine-growing regions and often served with freshly fermented wine (Federweisse)

Original Leipzig Hodgepodge
The original recipe for Leipzig’s famous vegetable hodgepodge. A rich mélange of crayfish and seasonal vegetables.

Pears, Beans and Bacon
A traditional Northern German stew and great flavor combination.

Pichelsteiner Stew
The famous Bavarian One-Pot dish with all kinds of meats and healthy winter vegetables.

Poached Cod
Poached Cod with a vegetable cream sauce. A straightforward version of the traditional dish from the Baltic Seas island of Ruegen.

Pork Knuckles in Beer Sauce
Crusty, crunchy pork knuckels baked in dark beer with vegetables is a classic Bavarian dish.

Pork Loin au Gratin with Curry Sauce
A cousin of the Berlin curry sausage, the pork is fried and topped with genuine German curry ketchup.

Pork Loin with Asparagus
Browned pork loin cutlets with tender asparagus and a creamy onion pickle sauce with chervil

Pork Roast with Potato Dumplings
Pork loin seasoned with herbs and bacon and roasted with red wine and vegetables. Serve with German potato dumplings and red cabbage.

Pork Stir Fry
Quick and tasty German stir fried dish made from sliced pork, snow peas, mushrooms and onions in a light cream sauce, served with German spaetzle

Pork Tenderloin with Sweet Mustard Crust, Potato Pancakes, Brussel Sprouts with Black Forest Ham and Dark Beer Sauce
A golden sweet mustard crusted pork tenderloin served atop potato pancakes, with Black Forest ham ad onion flavored leaves of Brussel sprouts, and a reduction of dark beer and jus.

Portabella Schnitzel with Camambert and Garlic Potato Rosettes
This modern meatless “Schnitzel” originated in Wisconsin, created by Chef Marcel Biro

Potato Dumplings “Hairy” and “Filled”
These potato dumplings are coarsely grated, which makes them look “hairy.” A variation is dumplings stuffed with ground beef or liver pate. Served with bacon gravy and sauerkraut.

Potato Hash from Saarland
This oven baked potato-leek hash is a signature dish of Saarland (South-Western Germany). A variation of this dish is called “Schales”

Potato Pancake with Caramelized Onions and Apple Sauce
Using a mix makes these potato pancakes quick and easy the added flavors of apple sauce, caramelize onions and sour cream or quark makes them a delicious meal.

Prociutto and Sauerkraut Tart
An easy dish made from pantry ingredients such as pizza dough, just add a green salad to make it a meal

Proud Henry, Brats in Vinegar Caper Sauce
Bratwurst are browned and served with a sauce flavored with beer, capers, lemon and vinegar

Rat Tails
This German dish from Hamelin gets its name from the Pied Piper legend – but really it’s a delicious was to prepare pork loin with a vegetable cream sauce. Serve with rice and salad.

Red Cabbage Rouladen
A stuffed cabbage rouladen (thin beef or pork cuts) from Germany using red cabbage, ground beef or pork and simple seasonings.

Red Cabbage Stuffed Pork Loin with Bavarian Mustard Sauce
Bavarian mustard seasoned roasted pork loin stuffed with German flavors of pumpernickel (whole grain breads) red cabbage, and raisins. Served with pan juices, reinforced with more Bavarian mustard and pepper.

Rhineland Sauerbraten with Altbier
Of the many versions of Sauerbraten, this one uses dark Altbier in the marinating stage. Courtesy of Chef Ludger Szmania.

Roast Beef Sandwiches with Asparagus and Wild Garlic Pesto
A sophisticated and satisfying sandwich of thin roasted beef slices, green and white asparagus, cream cheese, tomato slices and wild garlic pesto on toasted bread. Yum!

Roast Goose with Liver Pate Stuffing and Red Currant Glazed Peaches
Succulent and tender roast glazed with peaches and red currants, a liver pate stuffing, and rye bread dumplings – a special version of a traditional German holiday meal.

Roast Pork Loin in Bavarian Beer Sauce
Pork loin marinated overnight in German honey, mustard and beer, then roasted and served with a jus and Beurre Marie sauce. Served with glass of Bavarian beer beer.

Rustic Tart with Caramelized Onions, Apples and Red Cabbage
A quick and easy caramelized onion tart with the sweet taste of German red cabbage and apples. Perfect as a light evening meal. Just add a green salad.

Sauerbraten
Chef St. John-Grubb’s version of the classic German dish

Sauerkraut and Prosciutto Tray Pizza
A tasty, healthy pizza with sauerkraut, onion, Black Forest prosciutto, tomato and Emmentaler cheese as toppings.

Sauerkraut Spaetzle with German Sausages
Traditional Swabian Kraut spaetzle dish served at German fairs and homes.

Sauerkraut Turkey Burgers with Emmentaler Cheese
A fresh take on burgers from Germany – made with ground turkey, sauerkraut, Emmentaler cheese, and caraway seeds

Sausage Skewers with Mango and Bell Pepper
With only three ingredients, this dish is surely simple. The mango brings unexpected color and flavor to grilled sausage skewers

Sauteed Beef Strips “Geschnetzeltes” in Curry Sauce
A well known German dish of thinly cut, sautéed strips of steak or filet mignon in a creamy curry sauce flavored with red wine, chanterelle mushrooms and mild curry sauce.

Schwäbische Maultaschen (Swabian Ravioli)
Maultaschen are ravioli-type German pasta stuffed with various fillings, such as fresh spinach, meat or cheese. A specialty from Baden Wuerttemberg.

Smoked Trout and Salmon Sandwiches
Smoked salmon and smoked trout combine with cucumber slices and a dill butter almond spread for a great summer sandwich.

Soured Beef Short Ribs
A marinated short ribs and Bavarian dumpling dish complement a German barbecue evening. From Chef Olaf Mertens, based on his German grandmother’s recipe.

Spreewälder Kalbsbraten
Savory herb stuffed roast veal served with roasted sour cream potatoes.

Spring Salad with Seared Por Tenderloin in Wild Garlic Pesto Dressing
This sophisticated spring salad features seared pork tenderloins over an unusual mixture of greens, with a wild garlic pesto

Stir-Fry Noodles with Rosehip-Balsamic Sauce
German-Asian fusion dish with healthy ingredients and a tangy rosehip sauce

Tyrolian Stuffed Veal Cutlet
Simple breaded veal cutlets with a filling of mozzarella, basil and tomatoes

Stuttgarter Spätzle
German comfort food – spaetzle made with ham, red onions, Emmentaler chees and wilted mache salad greens

Sweet and Sour Bockwurst
The Far East variation of an old German favorite, with mixed Asian vegetables and sour cream.

Tafelspitz with Horseradish Sauce
Tender beef, bild in a vegetable sud, is a light and delicious main course for many occasions.

Turkey “Geschnetzeltes” with Vegetable-Herb Sauce and Potato-Carrot Roesti
Strips of turkey breats are sautéed with vegetbales and herbs and a creamy white wine sauce. Serve with roesti. “Geschnetzeltes” refers to a specific popular German dish with thinly cut strips of meat in a creamy sauce. Courtesy of Chef Armin Rossmeier.

Turkey Skewers with Hot Blackberries
Juicy skewers with grilled turkey breast, squash and onions, drizzled with a flavorful blackberry sauce and served with grilled slices of baguette.

Westphalian Ham on Potato Pancakes with Parsley Sour Cream
Golden homemade potato pancakes decked out in seasoned parsley sour cream and topped with smoked cured Westphalian ham

Wiener Schnitzel
The classic Wiener Schnitzel, a thin slice of veal coated in breadcrumbs and fried, traditionally served with a lemon slice

Zesty Grilled Salmon with Creamy Noodles and Vegetables
Grilled salmon with the German flavors of Bavarian horseradish and mustard, served over German egg noodles, broccoli and wilted spinach with a creamy sauce.

Zwieback Pizza
For young and old, vegetable and pepperoni on a Zwieback pizza floor

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