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Suggerimenti per la glassa fondente

Suggerimenti per la glassa fondente

Molti di noi adorano l'aspetto liscio della glassa fondente per dolci natalizi e torte per occasioni speciali. Continua a leggere per suggerimenti su come ottenere il meglio dalla tua glassa fondente!


Preparare la torta

Che sia arrotolato o versato, il fondente ha un aspetto migliore se hai coperto la torta con uno strato di marzapane o burro.

Strato di marzapane

Per uno strato di marzapane, spalmare un sottile strato di marmellata per aiutare il marzapane ad aderire alla torta. La marmellata di albicocche viene spesso utilizzata per i dolci natalizi, ma puoi usare qualsiasi gusto tu voglia. Riscaldare leggermente la marmellata per facilitarne la diffusione ed evitare che i pezzi di frutta si attacchino alla torta.

• Stendete il marzapane come fareste con la frolla, usando lo zucchero a velo al posto della farina per evitare che si attacchi.

• Utilizzare un pennello da cucina asciutto per rimuovere lo zucchero a velo in eccesso.

• Trasferire sulla superficie superiore della torta e utilizzare le forbici per tagliare per adattarla.

Strato di crema al burro

Puoi optare per uno strato di crema al burro, particolarmente indicato per coloro a cui non piace il marzapane o che hanno allergie alle noci. Usa una ricetta per la crema al burro che utilizza principalmente burro. Dovrai raffreddare la torta per creare una superficie solida prima di aggiungere il fondente.

• Glassare l'intera torta con la crema al burro, avendo cura di renderla liscia e livellata, ma non preoccuparti della perfezione o delle briciole nel rivestimento, poiché la coprirai con la pasta di zucchero.

• Raffredda la torta finché non si rassoda al tatto.

Fondente versato

Se stai usando un fondente versabile, metti la torta preparata su una griglia di raffreddamento posta su una teglia o una teglia da forno bordata. La torta dovrebbe essere appoggiata su un cerchio di cartone per facilitare le manovre. I cerchi per torte di cartone sono disponibili nei negozi specializzati nella decorazione di torte e online. (Oppure puoi crearne uno tuo: taglia un cerchio leggermente più piccolo del diametro della tua tortiera.) Puoi anche sollevare la torta appoggiandola su un piatto capovolto o su un altro supporto improvvisato; l'idea è di rendere facile coprire la torta con il fondente senza fare un gran casino. La teglia cattura l'eccesso e ti permette di versarlo nuovamente in una ciotola per riutilizzarlo.

Usa una caraffa graduata in vetro per versare facilmente. Inizia a versare al centro della torta, spostandoti ai lati; prova a coprire l'intera torta in una volta sola. Puoi usare una spatola per stendere il fondente, ma fai molta attenzione: non stendere troppo vigorosamente: perderai la superficie liscia e potresti tagliare le pareti della torta.

Se non ricopri l'intera torta in una volta, puoi riutilizzare il fondente in eccesso sulla teglia. Riscaldare se necessario e procedere come sopra. Lasciate riposare la glassa prima di decorare.

Caldo, ma non caldo

Il fondente versabile dovrebbe essere abbastanza caldo da scorrere facilmente, ma non caldo, altrimenti scioglierà lo strato di crema al burro e / o perderà la sua finitura lucida.

Fondente arrotolato

Il fondente arrotolato richiede un po 'di finezza, ma si traduce in una finitura liscia e opaca sulle tue torte. In realtà è un po 'più indulgente del fondente versato, permettendoti di spostare fiori o altre decorazioni senza lasciare segni.

• Prepara la torta stendendo uno strato sottile di marmellata sopra il tuo strato di marzapane o crema di burro in modo che il fondente si attacchi.

• Una lastra di marmo è l'ideale per stendere il fondente. Altrimenti, assicurati di avere una superficie di lavoro pulita e asciutta.

• Spolverare il piano di lavoro con zucchero a velo setacciato e stendere la pasta di zucchero a uno spessore compreso tra 2 mm e 5 mm. Più sottile è meglio, ma è anche più difficile da ottenere.

• Spazzolare lo zucchero in eccesso e trasferire con cura la pasta di zucchero sulla torta; prima di abbassarlo sulla superficie adesiva, assicurati che sia abbastanza grande da ricoprire l'intera torta.

• Partendo dal centro, lisciare delicatamente il fondente verso i lati, facendo uscire eventuali bolle d'aria e lisciare il fondente lungo i lati della torta.

• Utilizzare un coltello da cucina affilato per tagliare l'eccesso. Se il bordo inferiore è irregolare, puoi decorare il fondo della torta con una corda di fondente o glassa a velo.

Punta di misurazione

Per fare una corda di fondente intorno ai lati della torta, usa uno spago per misurare la circonferenza della tua torta. Quindi modellare e stendere il fondente in base alla lunghezza del filo. Questo trucco funziona anche per il marzapane!

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Allrecipes

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