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Catene di hamburger da tenere d'occhio nella galleria 2018

Catene di hamburger da tenere d'occhio nella galleria 2018

Il movimento del "miglior hamburger" sta andando a gonfie vele

Bobby's Burger Palace/Yelp

L'industria del "fast-casual" - pensa a posti come Panera - sta crescendo a passi da gigante. Secondo Technavio, il mercato delle tariffe fast-casual dovrebbe raggiungere i 66,87 miliardi di dollari entro il 2020 e ci sono dozzine (se non centinaia) di concetti fast-casual aperti negli ultimi anni che si contenderanno la loro quota di la torta, alcuni come propaggini delle principali catene di fast food e alcuni da grandi chef di cucina raffinata. Un sacco di hamburger sono in questa categoria e ne abbiamo rintracciati 10 che dovrebbero essere sul tuo radar.

Catene di hamburger da tenere d'occhio nel 2018

Bobby's Burger Palace/Yelp

L'industria del "fast-casual" - pensa a posti come Panera - sta crescendo a passi da gigante. Un sacco di hamburger sono in questa categoria e ne abbiamo rintracciati 10 che dovrebbero essere sul tuo radar.

Burger Palace di Bobby

Bobby's Burger Palace/Yelp

Lo chef Bobby Flay potrebbe essere meglio conosciuto per la sua cucina ispirata al sud-ovest, ma sono i suoi hamburger che potrebbero finire per essere la sua eredità. All'elegante Bobby's Burger Palace, che ha avuto inizio nel New Jersey nel 2008 e oggi ha 17 sedi in nove stati e a Washington, DC, gli hamburger sono disponibili in un'ampia varietà di stili ("sgranocchiare" con patatine in cima è la firma spostare); e anche i frappè, le patatine fritte e gli anelli di cipolla sono degni di grande lode. Tutte le ricette sono state create da Flay, che ha annunciato lo scorso novembre che sta mettendo in atto un piano di licenza e franchising che consentirà una rapida espansione. Primo? Una sede che apre quest'anno nell'aeroporto Hartsfield-Jackson di Atlanta.

BurgerFi

BurgerFi, con sede nel sud della Florida, ha folle che si accalcano per i suoi hamburger senza ormoni e antibiotici, che sono personalizzabili con 12 condimenti (anche patatine fritte e anelli di cipolla possono avere fino a sei condimenti); sono state anche una delle prime catene a prendere il Beyond Burger nazionale. Dal lancio nel 2011, la catena è cresciuta a passi da gigante, con 98 sedi negli Stati Uniti (104 in totale) e prevede di aggiungerne altre 25 quest'anno. Le probabilità sono che se non c'è un BurgerFi vicino a te ora, ce ne sarà uno presto.

Burger Lounge

Burger Lounge/Yelp

Tutti gli hamburger al Burger Lounge sono nutriti al 100% con erba, mai congelati, provenienti da una piccola fattoria e conditi con una varietà di condimenti fatti in casa; altre voci di menu includono un hamburger di tacchino senza gabbia, un sandwich di petto di pollo fritto senza gabbia, un hamburger vegetariano di quinoa biologico, un panino di merluzzo dell'Alaska sostenibile fritto in padella, insalate e frullati. Il fondatore Dean Loring lo mantiene semplice e fornisce i migliori ingredienti disponibili, e la risposta è stata eccezionale: ci sono fino a otto sedi di Los Angeles, nove a San Diego, cinque ulteriori sedi in California (con due in lavorazione) e una a Las Vegas.

Hamburger di fattoria

Farm Burger Berkley/Yelp

Fondata nove anni fa dall'agricoltore Jason Mann e dal ristoratore George Frangos, Farm Burger non bada a spese nell'approvvigionamento della sua carne: le sue mucche sono allevate senza antibiotici, ormoni o mangimi OGM e sono nutrite con erba e finite con erba, e gli hamburger risultanti sono fatto dall'intero animale (invece del solo mandrino macinato, per esempio). E quasi tutto il resto del menu - che include patate dolci fritte, insalate "superfood" e hot dog - proviene da agricoltori e fornitori di fiducia. Attualmente ci sono 12 sedi in Alabama, California, Georgia, North Carolina e Tennessee.

Hopdoddy Burger Bar

Hopdoddy è stato lanciato nel 2010 e si distingue dal pacchetto servendo un'ampia varietà di hamburger realizzati con mucche allevate in modo umano con carne macinata fresca, panini fatti in casa, servizio al tavolo dopo aver effettuato l'ordine al bancone e un bar completo. Attualmente ci sono 21 sedi (sei in più rispetto allo scorso anno) e si è espansa al di fuori del suo nativo Texas a Memphis, Nashville, Denver, Arizona e California.

Larkburger

Larkburger è amato nel suo nativo Colorado (dove attualmente ha 12 sedi, insieme a una in Kansas e Missouri), principalmente per l'alta qualità degli ingredienti utilizzati. Tutti gli hamburger sono realizzati con bovini Black Angus, non vengono utilizzati conservanti o additivi e tutte le salse e i condimenti sono realizzati internamente. Anche tutti gli imballaggi alimentari sono naturali e tutti i luoghi sono efficienti dal punto di vista energetico. Il menu limitato ha sicuramente anche una componente "cheffed-up", con offerte tra cui un hamburger condito con aïoli al tartufo, un hamburger di tonno ahi alla griglia, edamame disponibile come contorno e patatine fritte al parmigiano al tartufo.

LocoL

Il re del cibo di strada Roy Choi (di fama Kogi) e lo chef vincitore del James Beard Award Daniel Patterson (Coi) si sono uniti nel 2016 per aprire LocoL, un concetto fast-casual che ha l'obiettivo nobile di rivoluzionare il fast food come lo conosciamo. Il loro "LocoL Cheeseburg" li sta sicuramente iniziando con il piede giusto: il tortino è fatto con il 70% di manzo e il 30% di tofu e cereali per contenere i costi, ed è condito con formaggio jack fuso, condimento di scalogno e "fantastico" della casa salsa." Altre opzioni includono "foldies", peperoncino e patatine fritte, tutte realizzate con ingredienti di alta qualità e vendute a prezzi molto ragionevoli. Ha avuto alcuni intoppi lungo la strada, tra cui una feroce recensione di Pete Wells del New York Times e una breve chiusura di due sedi per un piccolo rinnovamento, ma è stato soprannominato Ristorante dell'anno 2017 da Jonathan Gold del Los Angeles Times, e le tre sedi attuali - a Los Angeles, Oakland e San Jose - stanno andando forte.

Hamburger di livello superiore

Fondata a Bend, in Oregon, dal duo marito e moglie Matt e Cierra de Groyter, Next Level Burger è la prima catena americana di hamburger al 100% a base vegetale. La catena serve una varietà di polpette di hamburger, fatte con funghi e quinoa, quinoa e semi di chia nera, fagioli neri e verdure; sono disponibili anche un "tortino salato di carne", un tortino in stile salsiccia e un tortino Beyond Burger. C'è un'ampia varietà di condimenti (tutti i prodotti sono biologici al 100%), oltre a frullati di soia o cocco e un ampio menu per la colazione. Non c'è nient'altro di simile, e tocca a tre sedi dell'Oregon, una a Seattle, una in California e una nel nuovo Whole Foods Market 365 di Brooklyn.

Hamburger Super Duper

Super Duper Burger, che ha 11 sedi a San Francisco e dintorni, è la creazione di Back of the House Inc. con sede a San Francisco, un'importante società di ospitalità, e hanno messo tutto il loro peso nella creazione della migliore catena di hamburger possibile. Il manzo proviene da Brandt Farms, è nutrito al 100% con vegetariani e viene macinato fresco tutti i giorni; il gelato biologico proviene dal piccolo Straus Family Creamery; i panini sono sfornati freschi da una panetteria di San Francisco; e le patate non sono OGM. Fai un salto al mattino e troverai ciambelle appena fatte in ogni luogo e assicurati di caricare i sottaceti fatti in casa gratuiti quando torni per il pranzo.

Radice Contorta

Ellum Profondo/Yelp

Questa catena di hamburger è nata a Dallas nel 2006, ha ricevuto un grande impulso da una visita di Guy Fieri per Diners, Drive-Ins e Dives nel 2009 e da allora è cresciuta fino a raggiungere 19 sedi, la maggior parte delle quali nel suo nativo Texas. Nel menu sono presenti più di una dozzina di hamburger, tra cui The Classic (un solo tortino con Cheddar), The Western (peperoncino, pancetta, corde di cipolla fritte e jalapeños), The Spicy Goat (formaggio di capra, salsa chipotle e pancetta) , e il Freshman 15 (patatine fritte, Cheddar, un uovo fritto e pancetta); sono disponibili anche polpette a base di bisonte, verdure, wagyu, tacchino e una carne esotica al giorno (che va da alce e coniglio a cammello e castoro). Non perderti i sottaceti fritti e potresti anche provare qualunque carne esotica stiano servendo quel giorno; la maggior parte di loro sono in realtà piuttosto gustose.

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Ecco quanto è costato un hamburger da fast food nell'anno in cui sei nato

I condimenti possono cambiare, ma gli ingredienti di base di un hamburger - e, cosa più importante, la ricetta speciale di ogni gigante del fast food - rimangono relativamente costanti nel tempo. Le nuove voci di menu possono andare e venire, ma una volta che una catena si sente come se il pubblico ama un punto fermo del menu, raramente lo cambiano.

Gli hamburger dei fast food apparentemente non sono cambiati negli ultimi decenni, ma i loro prezzi sono cambiati. Abbiamo arrotondato il costo di diversi hamburger fast food l'anno in cui sei nato per vedere quanto è cambiato.


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Guarda il video: Art of How to wrap burger. Seni membungkus burger (Ottobre 2021).