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Zuppa di funghi

Zuppa di funghi

Sbucciare le verdure, tagliarle a pezzi grossi e lessarle in acqua fredda con poco sale, ca. 15 minuti a fuoco medio, scoperto.

Nel frattempo pulite i funghi e aggiungete alle verdure metà della quantità di funghi, soprattutto i gambi, lasciandoli bollire per altri 20 minuti. I funghi rimanenti vengono cotti in una teglia resistente al calore, cosparsi di olio d'oliva, sale e timo, ca. 15 minuti a fuoco medio, scoperto. Dopo aver cotto le verdure, passatele o passatele al frullatore, alla fine aggiungete l'aglio schiacciato e un filo d'olio d'oliva. I funghi maturi vengono affettati e posti a servire in una zuppa cremosa, condita con crostini fatti in casa (http://www.bucataras.ro/retete/crutoane-21009.html).

Buon appetito!